Садржај
Међу бројним варијантама млаћенице, незаслужено је ускраћена пажња Суиллус флавидус, познат и као барски млаћеница, или жућкаста млаћеница. Иако нема популарност сродних врста, гастрономски квалитети Суиллус флавидус сасвим су способни да га ставе у ранг са најукуснијим представницима царства печурака.
Како изгледа печурка од мочварне печурке?
Овај мочварни урођеник припада цевастим печуркама породице Масленацеае. Упркос чињеници да нису класификоване као „племените“ печурке, које се не стиде да се похвале искусним берачима гљива, мочварни вргањи су и даље вредни признања. На фотографији испод можете ценити ове представнике рода Суиллус.
Опис капе
Клобук мочварног уљара је релативно мали за примерке свог рода: његова величина варира од 4 до 8 цм, у зависности од старости. Међутим, не разликује се по дебљини, и, као и други представници рода Суиллус, прекривен је карактеристичним масним секретима.
Облик клобука печурке такође се мења према фазама развоја организма. Код младих примерака је полулоптаста, али како расте се спљошти, у горњем делу добија малу туберкулозу и мало се издужује ближе стабљици.
Капа барског уљара, као што се види на фотографији, има дискретну боју, у којој преовлађују жућкасте нијансе. За ову особину, врста је добила једно од својих имена - жућкаста уљарица. Међутим, палета боја шешира није ограничена само на жуту. Често постоје примерци чија је жућкаста боја комбинована са беж, сивкастим или бледо зеленим тоновима.
Цевасти слој капе мочварног уљара је прилично крхак. Његова карактеристична карактеристика су прилично мале поре, чија боја варира од лимуна и исте жућкасте до окер.
Густа пулпа жућкасте уљарице нема изражен мирис и не лучи млечни сок. Рез мочварног представника породице Буттерцуп има бледо ружичасту боју.
Опис ноге
Стабљика Суиллус флавидус је прилично јака и има цилиндрични, благо закривљени облик. Његова дебљина је 0,3 - 0,5 цм, а дужина може да достигне 6 - 7 цм. Карактеристично својство стабљике ове печурке, као што се може видети на фотографији, је присуство провидног желеастог прстена беле или прљаве жуте боје, која се формира на младим вргањима када се током раста клобук одвоји од стабљике.Сама нога има жућкасту боју, која испод прстена прелази у жуто-браон нијансу.
Остале карактеристике уљарица за мочваре укључују елиптични облик спора и кафу жуту боју праха спора
Да ли је мочварни лептир јестив или не?
Упркос свом неупадљивом изгледу, жућкасте печурке вргања су јестиве печурке. Јестиви су у скоро сваком облику. Ове мочварне печурке се могу јести сирове или киселе, а погодне су за пржење и сушење. Захваљујући својој сочној пулпи пријатног укуса, ове печурке могу да додају новину многим познатим јелима: од салата и залив до супа и пецива.
Где и како расте мочварни путер?
Као што се из назива може претпоставити, мочварна уљарица расте углавном на мочварним местима, појединачно или у малим групама. Суиллус флавидус се може наћи у мочварним боровим шумама, у речним поплавним равницама или јарцима, где се крије међу маховинама, успешно се стапајући са околином. Најбољим временом за сакупљање жућкастог пасуља маслаца сматра се период од краја августа до почетка октобра. Истина, ова мочварна врста је прилично ретка, упркос широком подручју распрострањења. Укључује многе европске земље умереног појаса, као што су Пољска, Литванија, Француска, Румунија и већи део Русије, укључујући Сибир.
Они који имају среће да наиђу на ову врсту треба да запамтите неколико једноставних правила која ће вам омогућити да сакупите најукусније примерке без штете себи или околини:
- Предност треба дати младим мочварним печуркама чији обим не прелази 5 цм.Старији припадници рода Суиллус флавидус постају жилави и губе деликатан укус.
- Не препоручује се сакупљање мочварних вргања ако је неколико дана заредом суво време или је стално падала киша.
- Пошто мочварни вргањ нагомилава токсичне материје у великим количинама, не треба их сакупљати у близини индустријских зона, поред путева или уз обале загађених река.
- Када сакупљате Суиллус флавидус, никада их не треба вадити из земље, како не бисте оштетили мицелијум. Боље је исећи мочварну културу оштрим ножем непосредно изнад нивоа земље.
Поред ових препорука, због сопствене безбедности морате избегавати нејестиве представнике царства печурака, који личе на жућкасто јело од путера.
Близанци мочварних уљарица и њихове разлике
Жућкаста уљарица нема отровне парњаке и нема много сличности са другим врстама породице Оилер. Међутим, може се помешати са нејестивом печурком Цхалципорус пиператус. Назива се и путер од бибера, иако припада другој породици. Овај црвенкасто-браон представник Болетацеае са сјајном нелепљивом капом пречника до 7 цм расте углавном под боровима, ређе у шумама смрче. Њен цевасти слој је смеђе боје, а танка стабљика достиже 10 цм висине. Месо Цхалципорус пиператуса има укус љуте паприке. И иако ово лажно јело од путера није отровно, горчина чак и једне печурке од бибера може покварити сваки рецепт.
Његов сибирски пандан, Суиллус сибирикус, нејасно подсећа на мочварни путер. Сматра се условно јестивим, јер се ова врста може конзумирати тек након љуштења и обраде 20 минута. Конвексна капа сибирског представника је обојена у жуто-браон или дуван-маслинастим тоновима и нарасте до 10 цм Његово клизаво жуто месо не мења боју када се сече. Стабљика печурке, такође жућкаста, достиже висину од 8 цм.Нешто је дебља од мочварне сорте, до 1-1,5 цм у обиму, прекривена је црвеним мрљама.
Закључак
Иако је барски путер прилично неупадљив, свакако заслужује пажњу берача гљива. Његов пријатан укус, густа текстура и разноврсност употребе привући ће многе познаваоце шумских производа.
