Садржај
Лептири су печурке које припадају породици Буттерацеае, серији Болетацеае. Сибирска уљарица (Суиллус сибирицус) је врста која припада роду цевастих јестивих печурака. Врста је добила име по лепљивој, масној слузи у облику филма који покрива њену капу. Врста је распрострањена у Сибиру и на Далеком истоку. У Европи је ретка, али се може наћи у кедровим шумама. У неким европским земљама чак је наведен у Црвеној књизи.
Како изгледа сибирски путер?
Ово је мала до средња печурка, кремасто-жуте боје, која се крије међу опалим лишћем у четинарским и мешовитим шумама.Његов жути, глатки клобук прилично је лако уочити, ретко се крије испод слоја опалог лишћа, само се треба сагнути и боље погледати - расте у великој породици коју је тешко пропустити.
Опис капе
Опис сибирског вргања, према фотографији, садржи следеће карактеристике: величина (пречник) капице новоформираног плодишта може бити 4-5 цм, одраслог - до 10 цм. капа је купаста, расте, постаје скоро равна са малим тупим избочинама дуж центра. Његова боја може бити светло жута, прљаво жута, крем, па чак и маслинаста са смеђим влакнима. Врх капице је прекривен масним, сјајним филмом, који се по жељи може лако уклонити. Ако се влажност ваздуха повећа, слуз се може акумулирати на површини капице. На полеђини, капицу чине беличасте дугуљасте и танке цеви.
Опис ноге
Дужина стабљике печурке не прелази 7 цм, дебљина - 2 цм Ближе земљи се шири, у близини капице постаје тањи. Његов облик је цилиндричан, закривљен, а изнутра није шупаљ. Боја ноге је прљаво беж, површина је прекривена малим смеђим мрљама. Млади примерци имају прстен на стабљици, који се деформише како расту, претварајући се у неку врсту реса или сунђерастог раста.
Да ли је сибирски путер јестив или не?
Ова врста печурака расте у шумама четинара и кедра у великим групама и даје плодове издашно и често. Жетва се бере од средине лета до првог мраза. Шумски производи се могу безбедно јести након топлотне обраде.Имају добар укус и спадају у врсте јестивих гљива најниже категорије.
Где и како расте сибирски путер?
Станиште ове врсте је прилично обимно. Формира споре свуда где постоје сибирски кедри. Неки миколози тврде да сибирски лептир такође формира микозу са другим четинарима. Ова врста печурака се може наћи у четинарским шумама Сибира, Далеког истока, Северне Америке, Европе и Естоније.
Од јуна до краја септембра, сибирска уљарица даје плод. Расте у великим грудвама које дају велики број младих изданака. Сече се уз стабљику оштрим ножем, близу земље, пазећи да се не оштети мицелијум. Веома мали примерци се остављају да расту.
Двојници сибирског уљара и њихове разлике
Неискусни берачи печурака често мешају сибирски вргањ са печуркама од бибера. Њихов облик и боја су веома слични.
Постоје и разлике:
- капица печурке нема сјајни премаз;
- одсуство прстена на нози;
- сунђерасти слој има црвену нијансу, док уље за уље има жуту нијансу.
Печурка од бибера се сматра условно јестивом због свог оштрог укуса. У кухињама неких земаља користи се као зачињени зачин. У Русији, тип није добио признање или дистрибуцију.
Смрекова корова је печурка која је посебно слична јесењем сибирском маслачу. Главна разлика између мокрукхе и сибирског путера, чија је фотографија и опис дат горе, су плоче уместо цеви на задњој страни капице. Осим тога, оне су прекривене слузом, док су печурке из сибирских шума суве. Боја капе мокрукхе је више сива, док је боја уљара жута.
Кисели путер је скоро идентичан свом сибирском колеги. Одликује се маслинастом бојом клобука и црним тачкама на стабљици, ближе бази у близини тла. Печурка је јестива, али је киселкастог укуса, због чега се не једе. Ако уђе у корпу са другом браћом, постаће их љубичастим.
Како припремити сибирски вргањ
Пре маринирања, препоручује се да уклоните кожу са капице печурака - може имати горак укус. Ако печурку треба кувати или пржити (термички обрађивати), онда чишћење није потребно. Такође, ова врста печурака се суши на жицама у сувој, топлој просторији, спремајући се за зиму, затворена у тегле, претходно прокувана и маринирана сирћетом и љутим зачинима. Зими, након отварања тегле, готов производ се мора поново испрати да се уклони слуз и зачинити било којим зачинима по укусу.
Припремају и котлете од печурака, фил за кнедле, палачинке и пите. Печурке се прже са кромпиром и користе се као прилог за тестенине и кашу. У сваком јелу добро се слажу са осталим састојцима, посебно павлаком и сиром, дајући јелу богат укус печурака.
Закључак
Сибирска уљарица је уобичајена, јестива гљива која се може наћи свуда у четинарским шумама северних региона Русије. Ова врста обилно рађа, печурачу неће бити тешко да сакупи неколико канти печурака ако нађе места на којима расту. Масленица из Сибира је погодна за припрему било каквих јела од печурака.
