Садржај
- 1 Да ли треба да очистим лептире?
- 2 Како правилно очистити вргање
- 3 Како опрати вргањ
- 4 Закључак
Лептири (од латинског Суиллус лутеус) су печурке које су веома популарне међу свим љубитељима овог производа због своје богате ароме и пријатног укуса. Као и све друге печурке, вргање треба темељно очистити од остатака и црва. Чишћење вргања је веома мукотрпан и дуготрајан задатак, а да бисте олакшали овај процес, вреди користити посебна знања и прибегавати одређеним триковима.
Да ли треба да очистим лептире?
Капе и ноге лептира морају се очистити од остатака и црва пре почетка процеса припреме било каквог јела са њима. Постоји неколико разлога за то:
- Као и све друге печурке, вргањ има способност да апсорбује све производе зрачења и токсичне супстанце из тла и околине, а чишћење ће помоћи у смањењу садржаја ових супстанци у производу;
- Клизава капа овог представника породице Болетов буквално привлачи смеће, земљу, траву;
- Огуљени Суиллус лутеус имају више естетски изглед и не лепе се заједно. Посебно је важно ољуштити печурке за припрему киселих производа;
- Чишћење вргања ће вам омогућити да избегнете да једете њихове парњаке, који, иако нису отровни, имају веома непријатан, опор укус. Могуће је разликовати праву врсту од лажне само ако је капица потпуно очишћена од слузокоже: лажни примерак ће имати засићенију црвенкасту нијансу.
Да ли је могуће не гулити вргање за кисељење?
Једноставно испирање уља под текућом водом или потапање у хладну воду на одређено време дефинитивно неће бити довољно да их потпуно очистите од свих остатака које садрже. Пре него што започнете процес маринирања, требало би да:
- очистите све црвљиве јединице или пажљиво исеците подручја погођена штеточинама;
- ослободите капице од мукозне компоненте;
- очистите стабљику од шумских остатака.
Тек након обављања ових корака можете бити сигурни да ће вас маринирани препарати одушевити својим ненадмашним укусом и укусним изгледом.
Да ли је могуће јести неољуштени путер?
Постоје два различита става по овом питању, а одговор на ово питање зависи од тога које јело планирате да припремите користећи путер.
Ако планирате да кувате пржени кромпир помоћу њих, онда ће за њихово чишћење бити довољно да уклоните шумске остатке и да се решите примерака заражених црвима. Једноставан метод ће вам помоћи да се носите са мањим остацима: потопите печурке у хладну воду на кратко време. Одстрањивање масне коже са капи у овом случају није основна тачка, али треба да будете спремни на чињеницу да ће у овом случају куване печурке бити помало горке. Некима се може допасти овај горак укус, али другима се уопште неће допасти.
Ако говоримо о припреми укисељеног Суиллус лутеуса или супе од печурака са њима, онда је у овом случају обавезно потпуно чишћење путера.
Уопштено говорећи, када одговарате на питање о потреби чишћења вргања пре јела, требало би да дате позитиван одговор да је вргање потребно очистити, јер све печурке морају проћи процес чишћења од могућих штеточина пре него што дођу на трпезу у било који облик, земља и други шумски остаци.
Чисте ли мали лептири?
За мале печурке важе иста правила као и за велике печурке. Међутим, у овом случају, с обзиром на величину младих примерака, требало би да будете веома стрпљиви, јер ће чишћење трајати много времена.
Многе домаћице прибегавају одређеном трику за чишћење малих представника породице Болетов. Након што су печурке подвргнуте почетној инспекцији и уклоњене из великих остатака и црвљивих примерака, треба их прелити кључалом водом. Ово ће им помоћи да се отарасе ситних остатака и очисте зауљени поклопац без трошења пуно времена на сам процес.
Процес маринирања малих примерака такође има своје трикове. Да би се убрзао процес чишћења, треба их пажљиво сортирати и затим кувати на лаганој ватри у благо посољеној води око 15 минута.
Како правилно очистити вргање
Једна од главних компоненти која осигурава да јело припремљено са Суиллус лутеус има тако добар укус за свакога ко га проба је правилно чишћење.
Како очистити вргање одмах након шуме
Вргање је најлакше очистити одмах након што се сакупе. Да бисте правилно очистили вргање, морате пратити следећи алгоритам:
- ослободите их великих шумских остатака: земље, грана, влати траве;
- уклонити црвљиве примерке;Савет! Ако је велика гљива само делимично оштећена активностима инсеката, онда је не би требало бацити. У овом случају, можете пажљиво исећи део погођен штеточинама.
- Очистите поклопац од масне шкољке: да бисте то урадили, можете користити обичан нож или газу, коју треба чврсто притиснути на поклопац, а затим уклонити заједно са непотребном компонентом.
Како брзо очистити поклопце путера
Неколико једноставних метода помоћи ће вам да очистите вргање без проблема и значајно уштедите време утрошено на припрему печурака за кување:
Чишћење са кључањем воде. Могуће је неколико варијација ове методе:
- ставите сав путер у цедиљку и држите на пари неколико минута;
- Цедило са печуркама мора се неколико пута потопити у врелу воду;
- опарите вргање тек прокуваном водом.
Такве методе олакшавају чишћење масне љуске капице са тела печурке.
Чишћење раствором сирћета. Такође постоји више од једне могуће примене ове методе:
- припремити раствор мешањем воде и сирћета у следећој пропорцији: на 1 литар воде - 3 тбсп. л. сирћетне киселине, прокувајте и ставите цедило са печуркама у врелу смешу 30 секунди;
- чисти сунђер за прање судова натопите сирћетом и њиме нежно обришите клобуке, а затим печурке потопите у чисту воду око пола сата.
Видео показује како брзо огулити вргање без употребе ножа:
Да ли треба да очистим вргањ испод капице?
Питање чишћења испод капице је чисто индивидуално. Сунђер, који се налази испод капице, је јестив, али након кувања изгледа као тамна и безоблична маса. Ако ова чињеница не изазива никакве потешкоће, онда нема потребе за чишћењем овог елемента капице.
Што се тиче чишћења стабљика, можете једноставно користити оштар нож или четку да бисте ослободили стабљику од остатака.
Како брзо и једноставно очистити свеже вргање
Искусни берачи печурака кажу да је боље очистити свеже вргање. Лако и брзо можете очистити свеже вргање користећи један од следећих савета:
- Ако се "жетва" сакупља у добром, сувом времену, онда је најлакша опција за чишћење чишћење у шуми, одмах након сече;
- Ако је време кишно, онда није могуће очистити вргање у шуми.У овом случају, за чишћење код куће, препоручује се да их прво мало осушите у рерни на плеху на ниској температури.
Поред тога, као додатни метод чишћења од паразита, проверена метода је припрема физиолошког раствора и преливање већ очишћених печурака 20 - 30 минута. У овом случају, све ларве које су остале у печуркама ће се сместити на дно контејнера.
Видео показује како брзо очистити вргање:
Како очистити мале вргање
Најлакши начин за чишћење малих зрна путера је да их ставите у кључалу воду на пар минута. За то време, масна шкољка и сви ситни остаци који су били на њима ће отпасти са капица.
Вриједно је запамтити да припрема појединачних јела (пржени кромпир са путером, динстане печурке) не захтева љуштење малих примерака. У овом случају, за чишћење ће бити довољно темељно испирање под текућом водом.
Како очистити вргање за кисељење
Маслац за кисељење захтева посебно пажљиво чишћење. Ово је прилично сложен и мукотрпан процес, за који је потребно:
- очистите све од шумских остатака, ослободите се црвљивих примерака;
- очистите поклопац од мукозне компоненте (на било који погодан и познат начин);
- Исперите очишћени Суиллус лутеус користећи цедиљку под текућом хладном водом.
Како очистити путер пре кувања
Суиллус лутеус спада у ону категорију печурака које се брзо покваре ако се не очисте на време. Због тога је неопходно започети такав процес што је раније могуће.Од тренутка сакупљања до тренутка чишћења и припреме не би требало да прође више од 15 сати, под условом да је производ већи део овог времена био у фрижидеру.
Процес чишћења буттерфисх-а, посебно како их очистити од масне компоненте са капице, директно зависи од изабраног јела и преференција укуса.
Једино што остаје непоколебљиво је питање ослобађања од шумских остатака и црвљивих примерака.
Није потребно чистити мале примерке (осим ако не говоримо о киселости или супи од печурака); за средње величине, препоручује се уклањање горње слузокоже ножем; а да бисте очистили велике, потребно је да одвојите стабљику, сломите капу на пола и почнете да је чистите од средине, а не са ивица.
Како очистити вргање пре сушења
За сушење, Суиллус лутеус се мора очистити од свих великих остатака помоћу ножа или чистог сунђера за прање судова. Поред тога, потребно је пажљиво проверити убран усев на присуство црва.
Питање чишћења капице од слузи треба решити појединачно: након сушења, присуство овог елемента ни на који начин неће утицати на укус готовог производа.
Како опрати вргањ
Након завршетка процеса чишћења, ови представници породице Болетацеае морају се ставити у цедило и добро испрати под текућом водом. Треба их прати док вода не постане бистра. Затим морате оставити цедило непромењено, тако да га вишак течности напусти, након чега можете прећи директно на процес кувања.
Закључак
Чишћење вргања је тежак и дуготрајан задатак.Да бисте смањили време утрошено на овај процес, вреди запамтити да не захтевају сва јела потпуно чишћење ових печурака и уклањање масне компоненте на капи, ау случајевима када је то још увек потребно, користите једноставне савете , што ће у великој мери олакшати ову процедуру.
