Садржај
Обични лак (Лаццариа лаццата) припада породици Рјадовков. Његова друга имена: ружичасти лак, лак лак. Гљиву је први описао Италијан Скополи у 18. веку. Добио је надимак „промена“, пошто се појединачни примерци значајно разликују у зависности од услова узгоја.
Како изгледају уобичајени лакови?
Печурке попримају веома бизарне облике. У облику су кишобрана, са заобљеним врхом, расклопљени, удубљени.Обрасли обични лакови савијају ивице својих капа нагоре, формирајући левак. Ивице куполе су неравне, са пукотинама, а сама површина храпава. Расту од 3 до 7 цм Нога је влакнаста, цеваста, дуга до 14 цм.У основи је бела превлака-ивица, боје је нешто тамније.
Боја капице може да се мења у зависности од услова околине, што отежава идентификацију. Обично је ружичаста и црвено-црвена, скоро као шаргарепа. Сушно раздобље значи да се боја клобука мења од ружичасте до бледо пешчане, а током дужих киша клобук и стабљика потамне до светло браон боје. Плоче изнутра су густе и меснате. Њихова боја у потпуности одговара врху.
Где расту обични лакови?
Расте свуда на северној хемисфери, искључујући зоне пермафроста. Појављује се средином јуна и расте до мраза, у групама и појединачно. Често се појављује у областима нових засада и површинама закрченим сечом, где друге врсте не опстају.
Воли мешовите листопадно-четинарске шуме. Своју близину дрвету бира веома избирљиво и не подноси добро конкуренцију. Често се налази поред грмља. Не воли мочварно и суво тло. Његове ружичасте капе вире из траве на шумским ливадама, рубовима шума и старим парковима. Али тамо може да се осуши на лози.
Да ли је могуће јести уобичајени лак?
Ружичасти лак је јестива биљка. Због ниске нутритивне вредности, није баш популаран међу берачима печурака. Међутим, постоје годишња доба када даје обилну жетву.
Квалитети укуса обичне печурке варус
Кулинарска вредност је ниска, чешће се користе чепови. Пулпа је лагана, крхка, са једва израженом аромом. Окус је веома деликатан и одличан је за главна јела.Најчешће, ружичасти лак се пржи у комбинацији са поврћем, биљем и зачинима.
Лажни дупли
Ружичасти лак је тешко помешати са отровним печуркама; његови колеге су јестиви са ретким изузецима.
- Аметист лак.
Јестив. По структури је веома сличан обичном лаку, а разликује се само по богатој љубичастој боји.
- Медена гљива Луговои.
Јестив. Од лака се разликује ружичастом, равном капом са малим пухастим мрљама и светлим плочама. Медоносне печурке имају карактеристичан мирис, а боја стабљике је светла, готово кремаста.
- Лажна медена гљива.
Отровно. Боју његове капице је тешко разликовати од ружичастог лака током сушне сезоне. Али жута нога лажне медене гљиве то одаје.
Правила прикупљања
Уобичајени лак обично расте у групама, од неколико примерака до чистина испуњених непрекидним тепихом површине неколико квадратних метара. Требало би да сакупљате здраве печурке, а не буђаве или суве. Тела која су превише обрасла такође не треба узимати.
Пажљиво исеците ножем у подножју, не остављајући велики пањ. Понекад се саветује да се изврне из мицелијума, уклањајући цело тело. Ако се у будућности рециклирају само капе, стабљике се могу пажљиво одломити и оставити у шуми.
Користи
Пре употребе за кување, обични лак мора бити натопљен у хладној води сат времена. Затим исперите.
Претходно кључање
Пошто су величине мале, лакове од ружа можете кувати целе или тако што ћете капице преполовити.
Потребни састојци:
- вода – 2 л;
- печурке - 0,7 кг;
- сол - 5 г.
рецепт:
- Ставите печурке у воду и прокувајте.
- Кувајте 10-20 минута.
- Процедите кроз цедило.
Производ је спреман за даљу обраду.
Пржење
Укус прженог ружичастог лака је веома сличан бисерном пуффбаллу.
Потребни састојци:
- ружичасти лакови - 1 кг;
- сол - 5 г;
- лук - 2 ком.;
- зеленило, бибер по укусу;
- биљно уље - 2 кашике. л.
рецепт:
- У загрејан тигањ сипајте уље и додајте сецкани лук на колутиће или траке.
- Пржите лук до златно смеђе боје, а куване печурке распоредите у равном слоју.
- Посолите, побиберите, пржите 20 минута.
- 5 минута пре спремности поспите зачинским биљем.
По жељи, овај рецепт може бити разнолик: додати сос од павлаке и брашна, парадајза, кромпира или патлиџана.
Сољење
Може се солити или маринирати. Иако због своје крхке структуре неће бити посебно укусни.
Потребни састојци:
- кувани лакови - 3 кг;
- сол - 120 г;
- шећер - 15 г;
- свеж корен рена - 80 г;
- лист рена - 6 ком .;
- бели лук - 1 ком.;
- копер - 3 стабљике са кишобранима;
- бибер у зрну - 15 ком .;
- ловоров лист - 6 ком.
рецепт:
- Ставите у емајлиране, стаклене или чисте дрвене посуде у узастопним слојевима: слој зеленила, слој печурака, поспите сецканим луком и белим луком, сољу и шећером, понављајте док састојци не нестану. Завршите слојем зеленила.
- На врх ставите чисту плочу или обрнути емајлирани поклопац, а на врх ставите терет - теглу воде или флашу.
- Чим се појави сок, можете јести.По правилу, ово траје 2-4 дана.
Такође се може осушити да би се формирао хранљиви прах и замрзнути након претходног кључања или пржења.
Закључак
Уобичајени лак је распрострањен у северним географским ширинама Русије и Европе. Први се појављује на ливадама и шумама, може се сакупљати до краја јесени, док не наступи мраз. Јестив, може се користити за припрему разних кулинарских јела, као суви зачин у праху. Тешко га је помешати са другим врстама; нема отровних парњака. Међутим, током сакупљања треба бити опрезан и опрезан.
