Садржај
Не само да је руссулас дозвољено да се конзумира без термичке обраде, печурке од острига се могу јести и сирове. По нутритивној вредности су блиски воћу. Садрже пуно протеина и 10 врста витамина, макро- и микроелемената који су неопходни за људско тело. Лако се пробављају у желуцу, али само се клобуке могу јести сирове, а стабљике ових печурака су веома тврде.
Да ли је могуће јести сирове печурке од острига?
Ове печурке су постале широко коришћене у људској исхрани током Првог светског рата у Немачкој. Тада смо сазнали да имају антибиотска својства. Проучавање печурака буковача се и даље спроводи. Тада су почели да се конзумирају у сировом облику, али због глади, а не због њихове користи или пријатног укуса.
И данас се конзумирају сирови. Али можете добити корист само под једним условом - ако су расли на еколошки прихватљивом месту или су узгајани на здравој подлози.
Квалитети укуса сирових печурака острига
Пулпа печурака острига је сочна и месната. Имају пријатну и изражену арому печурака са благим призвуком аниса. Неки људи тврде да имају укус као печурке.
Ако печурке имају горак укус, то значи да супстрат за њихово узгајање није правилно одабран.
Стабљике печурке морају бити одсечене пре употребе.
Предности и штете од сирових печурака од острига
Ово је хранљив и истовремено нискокалоричан производ. Одлично се слаже са јелима од меса и користан је за низ болести и стања.
Сирове печурке од острига садрже велику количину калијума, што је изузетно важно у присуству срчаних патологија. Само од 100 г производа можете добити дневну дозу овог микроелемента. Калијум је такође неопходан за нормално функционисање других мишића у телу.
Никотинска киселина у њима помаже у ублажавању стања ако постоје проблеми са крвним судовима. Ово је посебно важно у старости. Супстанца такође помаже у побољшању циркулације крви и одговорна је за снабдевање кисеоником и хранљивим материјама свим органима.
Печурке од острига могу делимично заменити животињске протеине у вегетаријанској исхрани
Када се количина пантотенске киселине у организму смањи, руменило нестаје са лица, на кожи се појављују све врсте осипа, пате плућа и бубрези. Витамин Б5 се може добити из сирових печурака.
Садрже пуно фосфора, који је одговоран за нормално функционисање мозга. По количини овог минерала, буковаче могу да се такмиче са рибом. Редовна конзумација ће успорити процес старења и ојачати имуни систем, захваљујући присуству цинка.
Печурке су добре и за вегетаријанце. Они могу делимично заменити животињске протеине у исхрани. Садрже пуно влакана, што вам омогућава да се осећате сити дуго времена.
Ако редовно једете сирове печурке буковаче, можете стално одржавати своје тело у доброј форми, смањити ризик од развоја рака, атеросклерозе, стабилизовати крвни притисак. Препоручују се за употребу спортистима, јер ће пружити прилику за изградњу мишићне масе, али не и масти.
Сирове печурке савршено се слажу са биљем и зачинима
Упркос предностима сирових печурака од острига, оне се и даље сматрају тешком храном. Садрже велику количину хитина, који људско тело уопште не апсорбује. Можете се ослободити ове супстанце само топлотном обрадом.
Друга опасност од сирових буковача су микроорганизми који могу остати након лошег чишћења и неквалитетног прања. Неопходно је избегавати конзумирање старих, оштећених или покварених примерака сирових. Препоручљиво је да их купите од проверених продаваца који ће потврдити да је за узгој коришћен чист супстрат.
Како јести печурке од острига сирове
Пре употребе, сирове буковаче треба добро опрати под текућом топлом водом, очистити од гранчица, супстрата, земље и песка. Обавезно прегледајте све печурке и ослободите се старих и оштећених примерака. Темељно очистите мицелијум.
Само капице су погодне за сирову конзумацију; преостали делови су превише жилави за јело.
По правилу, печурке од острига се не једу сирове као засебно јело.Додају се као слани састојак салатама и другим јелима.
Неопходно је чувати у посуди у којој ће се обезбедити добра циркулација ваздуха.
Неки гурмани препоручују да се плодна тела полију кључалом водом пре јела. Можете направити малу порцију печурака са разним биљем и зачинима. Често се користе као додатна компонента јелима од меса и поврћа, јер дају одређену екстраваганцију.
Сирове печурке од острига можете чувати у фрижидеру не више од 3 дана. Морају бити сакривени у контејнеру, или, у екстремним случајевима, делимично покривени како би се спречио процес сушења. Истовремено, у контејнеру мора постојати циркулација ваздуха.
Контраиндикације
Људима са гастроинтестиналним обољењима, или ако имају проблема са бубрезима или жучном кесом, боље је избегавати јести буковаче у сировом облику. Алергичари такође не би требало да једу сирове печурке од острига. Људи са аутоимуним болестима ће свакако морати да престану да их користе, јер печурке од острига могу изазвати патолошке компликације.
За децу млађу од 12 година у јеловник не треба укључити јела са сировим печуркама од острига.
Закључак
Ако буковаче једете сирове, можете се решити многих здравствених проблема. Ово је здрава и укусна посластица. Имају високу нутритивну вредност и низак садржај калорија, што им омогућава да се укључе у исхрану и користе као додатни производ за изградњу мишићне масе.
Због високог садржаја влакана, печурке остављају осећај ситости дуго времена. А протеини које садрже помажу у балансирању исхране када се придржавате вегетаријанске дијете.Упркос бројним позитивним својствима, сирове буковаче треба конзумирати у ограниченим количинама, тачније не више од 50 г дневно, како би се избегли проблеми у гастроинтестиналном тракту.
