Садржај
Тровање печуркама је прилично непријатан феномен, у неким случајевима смртоносан. Због тога су многи, чак и искусни берачи печурака, сумњичави према било каквим нестандардним појавама повезаним са њиховом колекцијом. Једна од ових појава је и плавило места оштећења или лома плодишта. Често печурке које личе на вргање постану плаве када се секу. Затим ћемо размотрити да ли је то норма и да ли представља опасност за берача печурака.
Поплаве ли вргањи када се секу?
Питање да ли канте за уље могу да постану плаве на местима оштећења брине многе бераче печурака. Али, генерално, промена боје плодног тела када је оштећена карактеристична је за скоро све представнике царства печурака, без изузетка. Само што је код неких врста готово невидљиво, код других боја може бити мало другачија, а код других (посебно код представника породице Болетацеае) може бити посебно изражена.
Испод је фотографија која илуструје овај феномен:
Зашто вргањи постају плави када се секу?
Разлог промене боје стабљике или клобука при оштећењу (без обзира да ли је у питању посекотина или резултат чишћења) је оксидативна хемијска реакција сокова плодишта и кисеоника садржаног у ваздуху.
Рез разбија затегнутост стабљике, а сокови реагују са атмосферским кисеоником. Ово својство је својствено свим печуркама без изузетка.
Које врсте уљарица постају плаве када се секу?
Постоји неколико врста Масленкова, чије место оштећења постаје плаво:
- Ариш сива или плавкаста. Његова карактеристична карактеристика је скоро равна капа. Његова површина је светло браон. Стабљика би требало да постане плава након резања, што се огледа у њеном имену. Ипак, класификована је као јестива (иако категорија 3); често се једе слана.
- Жуто-браон. Његов шешир је исте боје. Класификован је као нејестив, иако није отрован.
- Пеппери. Од обичних представника Болетидае разликује се по одсуству прстена и црвенкастог хименофора. Такође условно јестиво, али није отровно. Због свог претерано оштрог укуса, ретко се користи као адитив сличан зачинима.
Која још печурка која личи на конзерву уља постаје плава када се сече?
Не само да печурке попут вргања постају плаве када се секу. Постоји неколико типова који такође имају слична својства:
- Обична модрица. Припада роду Гиропорус из породице Болетацеае. Има велику капицу пречника више од 15 цм. Стабљика је бела, капа је беж.
- Мосс фли жуто-браон. Условно јестиво, слично по изгледу Масленковима.Ако се промена боје догоди скоро одмах након паузе, највероватније је у питању замајац. Посебност је да је капа прилично дебела. Поред тога, када се кува, ова врста све своје „комшије“ постаје црвено.
- Дубовик. Велики маслинасто-браон представник рода вргања. Налази се углавном у храстовим шумама.
- пољска печурка. Такође представник вргања. Прилично велика, има велику и меснату хемисферичну капу. Сматра се веома укусним, готово деликатесним јелом. Налази се и у четинарским и листопадним шумама.
- Ризхик. Такође класификован као „плави“, али нема сумње у његову јестивост.
- Сатанска печурка. Има здепасто и дебело тело са црвеном ногом и белом капом. Мења боју на месту оштећења, али га је због карактеристичног изгледа тешко помешати са било којим јестивим представником.
Као што се може видети из описа, промена боје на месту оштећења је карактеристична за прилично широк спектар врста и у овој појави нема ништа опасно.
Да ли треба да бринем ако печурка лептир постане плава када се сече?
Ако свињска уља постану плава, нема опасности. Ово својство је карактеристично не само за представнике овог рода, већ и за многе друге који имају најразличитије порекло и услове раста.
Закључак
Појава када печурке на сечењу поплаве је сасвим нормална и природна. Ово је уобичајена реакција између сока од печурака и кисеоника. Овај феномен се не може приписати знаку токсичности, јер је карактеристичан за представнике различитих родова царства печурака. Ако уље за уље промени боју током сакупљања или чишћења, нема потребе да га бацате и перете инструмент.Ако је дати примерак јасно идентификован као јестив, може се безбедно јести.
