Садржај
Бело-црни подгруздок припада класи Агарицомицетес, реду Руссулацеае, породици Руссулацеае. Латинско име врсте је Руссула албонигра, руско име је бело-црни подгрудок. У референтној литератури може се наћи под другим именима - бело-црна Руссула или Цхернусхка.
Како изгледа бели и црни носач терета?
Да не би мешали јестиве и нејестиве примерке, потребно је проучити њихову структуру и карактеристичне карактеристике. Опис и фотографија бело-црног терета ће вам омогућити да га лако идентификујете у шуми.
Опис капе
Капа ове врсте расте у пречнику од 7 до 12 цм.Код младих примерака, месо је конвексно, спљоштено са годинама, а ивице су закривљене. Код старијих примерака на капи се појављује удубљење. Боја се такође мења са годинама: у почетку је површина прљаво бела, затим смеђа, претварајући се у црну нијансу.
Капица печурке је мат, сува и глатка, а по кишном времену постаје лепљива на додир
Хименофор се састоји од уских, често распоређених плоча. Имају различите дужине и могу се повезати са скраћеном печурком. Младе печурке одликују се светлим (белим или кремастим) плочама; са годинама, боја хименофора потамни, претварајући се у смеђу или чак црну нијансу. Прашак спора је беле или крем боје.
Опис ноге
Оптерећење развија густу, тврду ногу светле боје. Временом се његова боја мења, постаје тамнија, скоро црна.
Пречник ноге у основи не прелази 2,5 цм, дужина се креће од 3 до 7 цм
Површина је глатка, облик је цилиндричан.
Где и како расте бело-црна биљка?
Омиљена места за утовар бело-црне су четинарске и листопадне шуме Русије. У шумама Азије и Америке, представници ове врсте су прилично ретки. Главни период појављивања је од јула до октобра.
Да ли је печурка јестива или не?
Бело-црне печурке спадају у јестиву (ИВ) категорију печурака, али се укус плодних тела може назвати осредњим. Неправилна припрема или конзумација сирове може изазвати гастроинтестиналне поремећаје. Западни истраживачи инсистирају да су ови представници царства печурака нејестиви, па чак и отровни, али у Русији се печурке сакупљају и чувају за зиму.
Како киселити црно-беле киселе краставце
Да бисте припремили брзу методу сољења, биће вам потребни следећи састојци:
- бели и црни јастучићи за пуњење – 2 кг;
- лимунска киселина - ½ кашичице;
- сол - 2,5 кашике. л.;
- вода за саламури.
Припрема тела печурака подразумева њихово темељно прање како би се уклонили остаци, борове иглице и прљавштина која се залепила за површину. Филм се лако уклања са поклопца, тако да се може очистити. Ако постоје пожутела подручја, одрежите их.
Технологија сољења корак по корак:
- Опрана плодна тела стављају се у тигањ и пуне сланом водом која се састоји од воде и 1 кашичице. со.
- Ставите тигањ на шпорет и кувајте на лаганој ватри 20 минута.
- Додајте лимунску киселину у посуду са печуркама, помешајте садржај и искључите горионик.
- Склоните са шпорета, оцедите воду и оставите да се печурке охладе.
- Сланица се припрема од воде и соли по стопи од 1 литра 2 тбсп. л.
- Топла течност се сипа у контејнере и тегле се затварају.
Хладна метода траје око месец дана, али тела печурака испадају хрскава и ароматична. За ову методу сољења потребне су следеће компоненте:
- печурке - 2,5 кг;
- алева паприка - 5-6 грашка;
- ловоров лист - 2-3 ком .;
- листови рена - 2 ком .;
- копер - 1 гомила;
- листови вишње и рибизле - 5 ком .;
- сол - 125 г.
Процес кувања корак по корак:
- Ољуштене и опране печурке намочене су у хладној води један дан. Соба треба да буде хладна.
- Спремност за кисељење проверава се капом: ако је еластична и не ломи, онда је печурка погодна за даљу обраду. Крхкост поклопца указује на то да производ још није спреман и наставља да се натапа, периодично мењајући воду.
- Ставите све листове наведене у рецепту на дно дрвене или емајлиране посуде.
- Печурке се стављају у слојеве дебљине око 5 цм, сваки посипајући сољу.
- Поспите копер на врх и ставите терет.
После месец дана, пуњење се може користити за храну.
Двојници и њихове разлике
Бело-црна подгрудка има сличне врсте које је лако збунити ако не знате главне разлике.
Често утоваривач плоча је веома сличан бело-црној варијанти. Врсте се разликују по укусу. Класификован је као условно јестив и може се користити као храна након намакања и кувања. Друга разлика је у томе што месо на резу прво поцрвени, а затим поцрни, док у бело-црном одмах потамни.
Често је ламелар веома врућ када је сиров
Подгрудокско поцрњење карактерише пријатан укус са благом горчином и суптилном аромом печурака.
Црњење подврсте руссула је класификовано као условно јестиво.
Црна биљка расте само у четинарским шумама. Друга разлика је у томе што месо не постаје црно када се сече, већ добија браонкасту нијансу.
Црна врста је такође класификована као условно јестива
Закључак
Бело-црни утоваривач се користи за припреме за зиму. За исхрану се користи тек након кључања и намакања. Најчешће се за конзервирање бира хладна или врућа метода сољења.
