Садржај
Ружичаста руссула је условно јестива гљива која се налази у Русији. Позната је и као лепа и ружичаста руссула. У научној литератури, врста се зове Руссула лепида, или Руссула росацеа. Упркос свом осредњем укусу, популаран је међу берачима печурака.
Где расту розе руссуле?
Сорта се налази у Евроазији и Северној Америци. Преферира листопадне шуме, али може расти и испод четинара. Често се налази у планинским пределима и на брдима.
Најактивније плодоношење се примећује у кишним љетима. Топло време такође подстиче раст печурака.Воле делимичну хладовину и улазе у симбиозу са листопадним дрвећем и четинарима. Сакупљају се на пропланцима, рубовима шума, поред шумских стаза и јаруга.
Ружичасте руссуле расту усамљено, али често формирају групе. Најбоље се развијају у добро дренираном земљишту. Не расту у мочварним подручјима или у подручјима која су склона поплавама у пролеће или после кише.
Није препоручљиво сакупљати печурке у близини аутопутева, фабрика и других индустријских објеката. У пулпи се могу акумулирати штетне материје: јони тешких метала и радионуклиди. Због тога одлазе у еколошки чисте крајеве да беру печурке.
Како изгледају лепе руссуле
Према фотографији и опису, ружичаста руссула се састоји од капице и стабљике. Печурка је добила име због своје ружичасте боје. Код младих примерака је полулоптастог облика. Како расте, облик постаје конвексан и у центру се појављује удубљење. Капа поприма равнији обрис, али се не претвара у левак.
Распон боја печурке је разнолик: од меке ружичасте до светло црвене. У централном делу боја је интензивнија. Величина капице варира од 3 до 11 цм.
Печурка припада ламеларној категорији. Испод његове капице налазе се честе плоче. Они се гранају и преплићу једни с другима, али се налазе слободно. Плоче светле беж боје често имају црвенкасту нијансу у близини стабљике.
Сама нога је велика и моћна. По облику подсећа на тољагу са задебљањем у близини основе, а у близини капице постаје цилиндричан. Горњи део ноге је бео, испод има ружичасти подтон и црвенкасте вене.
Пулпа ружичасте руссуле је лагана, густа, али врло крхка. Када је изложен високој влажности, постаје сиве боје. Арома ове врсте је необична, подсећа на менту и воће. Његов прах спора је беж, са сферним спорама.
Да ли су ружичасте руссуле јестиве или не?
Ружичасте руссуле су део групе условно јестивих печурака. Ово укључује сорте које се могу користити за храну. Они су претходно третирани: натопљени водом и кувани 20 - 30 минута. Након кувања течност се мора испразнити. Садржи токсине који се уклањају из пулпе током топлотне обраде.
Ружичасте руссуле су погодне за кућно конзервирање. За зиму је најбоље киселити печурке. Кувана маса се додаје разним јелима. Ставља се у замрзивач за складиштење.
Квалитети укуса ружичасте руссуле
Ружичасте руссуле се не сматрају деликатесом. Њихов укус је прилично осредњи. Пулпа има горак укус. Да бисте се ослободили, масу кувајте дуго на лаганој ватри.
Користи и штете
Руссула садржи витамине Б, Ц и Е. Пулпа печурака је богата аминокиселинама, калијумом, калцијумом, магнезијумом и фосфором. Ово је нискокалорични производ који се додаје у дијетални мени. 100 г садржи 19 кцал. Пулпа садржи протеине, које тело добро апсорбује.
Конзумирање ружичасте руссуле користи телу:
- хемоглобин се повећава;
- оток нестаје;
- крвни судови су ојачани;
- Спавање се нормализује и умор се ослобађа.
Истовремено, печурке су тешка храна за стомак. Када укључите руссула у мени, обавезно пратите норму - не више од 150 г дневно. Ако је ова количина прекорачена, функционисање гастроинтестиналног тракта је поремећено.Производ се не препоручује за употребу код деце и жена током трудноће и дојења.
Први знаци тровања су бол у стомаку, повраћање, дијареја и слабост. Када се појаве такви симптоми, жртви се даје активни угаљ или други сорбент. У случају тровања руссулом, препоручује се пити више топле воде и испирање желуца. Након тога можете тражити медицинску помоћ.
Лажни двојници руссула са ружичастом капом
Ружичаста руссула има дупле које немају добар укус. Неке сорте су отровне и изазивају тровање. Због тога, када берете печурке, обратите пажњу на облик и боју капице, као и на друге карактеристичне особине.
Најчешћи двојници:
- Руссула еметица, или руссула је оштар и оштар. Главна разлика је интензивна, светло црвена боја капице. Нејестив примерак горког укуса. Младе печурке имају конвексну капу. Затим расте и постаје равна, са левком у средини. Његова величина је 5 - 9 цм Нога је бела или ружичаста, цилиндричног облика. Оштра сорта формира микозу на листопадним и четинарским стаблима.
- Руссула амариссима. Врста руссула која расте само испод стабала букве. Има благу воћну арому. Његова пулпа има веома горак укус. Шешир је широк, тамноцрвен. Плоче су честе, беле са ружичастим жилама. Нога је велика, бела са ружичастим премазом.
- Руссула псеудоинтегра, или румене руссула. Печурка се налази у храстовим шумама, понекад расте испод других листопадних стабала. Одрасли примерци имају жућкасте плоче. Пулпа има веома горак укус. Шешир је сферичан, светло розе. Нога је цилиндрична, са видљивим задебљањем у близини основе.
Како кувати розе руссула
Ружичасте руссуле се једу након топлотне обраде. Прво, плодна тела се чисте од шумских остатака: маховине, грана, лишћа, земље. Затим се стављају у воду да се намакају. Маса се кува на тихој ватри да се ослободи горког укуса.
Куване печурке се додају у супе, сосове, прилоге, салате, пуњења за пите. Комбинују се са месом, пилетином, пиринчем и поврћем. Производ је пржен, куван, печен и динстан. Боље их је киселити за зиму. Да би се то урадило, сировине печурака се стављају у слану воду 2 - 3 сата. За то време из пулпе ће изаћи горак сок. Затим се маса ставља у теглу, додаје се 3 тбсп. л. посолите и напуните водом.
Закључак
Ружичаста руссула је печурка која се једе тек након обраде. Ова сорта, која се одликује необичном ружичастом бојом, користи се за прављење супа, сосова, прилога. За ове печурке иду у листопадне или четинарске шуме, обавезно проверите чистине, чистине и друга подручја која се налазе у делимичној сенци приликом сакупљања.
