Садржај
Плава руссула је јестива печурка која је идеална за пржење и конзервирање за зиму. Такође, због свог антибактеријског дејства, често се користи у народној медицини, у лечењу апсцеса и чирева. Плава руссула има отровне колеге, да не бисте погрешили у избору, морате проучити опис, погледати фотографије и видео записе.
Где расту плаве руссуле?
Плава руссула расте у листопадним и четинарским шумама балтичких држава и европског дела Русије. Пошто врста често расте у великим породицама, можете добити добру жетву печурака са једне чистине.Сакупљање се врши од августа до краја септембра.
Како изгледају плаве руссуле?
Плава или азурна руссула има малу меснату капицу пречника до 80 мм. Код малих примерака капа је полулоптаста или конвексна, док је код старијих примерака равна и ломљива.
Површина је прекривена плаво-аметистичким, тамно љубичастим или небеско-маслинастим филмом, који се лако уклања ради чишћења. Снежно бела густа пулпа не мења боју након механичког оштећења. Дно капице је прекривено белим рачвасто-разгранатим плочама.
Нога је густа, месната, снежно бела. Дужина не прелази 50 мм. Код младих примерака пулпа је густа и месната, док је код старих печурака влакнаста и вишекоморна.
Да ли је могуће јести плаву руссулу?
Плава руссула припада 3. групи јестивости. Дивно је пржено, динстано, сољено и кисело.
Квалитети укуса печурака
Пулпа плаве руссуле је без мириса и одличног је укуса. Печурке откривају свој укус када се посоле. Да би се побољшао укус, руссула се може солити заједно са шафранским млечним капицама, волушкима, млечним печуркама и другим ламеларним печуркама.
Користи и штете за тело
Плава руссула је јестива печурка, пулпа садржи витамине и микроелементе. Ткива садрже више од 20% протеина, па јела од печурака могу заменити месо и рибу. Имају и антибактеријска својства, па се у народној медицини користе за отклањање апсцеса и кожних обољења. Ова врста је способна да претвори млеко у свјежи сир, што резултира укусним ферментисаним млечним производом који се препоручује особама са кардиоваскуларним обољењима.
Плава руссула се не препоручује за употребу:
- за гастроинтестиналне болести;
- деца млађа од 7 година;
- са патологијом жучне кесе;
- са бубрежном инсуфицијенцијом.
Лажни дупли
Да бисте спречили да нејестиви двојници заврше у корпи, морате знати карактеристичне карактеристике. За отровни примерак:
- зона корена је обојена розе;
- ламеларни слој је груб и дебео;
- густа пулпа;
- Јак мирис;
- светао шешир;
- на нози је сукња;
- пулпа је горка.
Да не бисте погрешили током лова на печурке, морате знати уобичајене нејестиве врсте:
- Бледи гњурац је најопаснији примерак и може бити фаталан. Карактеристична разлика између бледе жабокречине и руссуле је сукња на нози, зеленкаста капа, чисте снежно беле плоче и неутралан укус.
- Стингинг руссула - ова врста припада условно јестивим печуркама. Имају светло црвену капу, крхко снежно бело месо, деликатну воћну арому и непријатан укус. Ове печурке је боље не узимати током брања, јер пулпа садржи мускарин, који може изазвати тровање храном.
- Жута руссула је нејестив примерак са црвено-браон или љубичастом капом, жутим густим месом и воћном аромом. Укус је гори, горак, непријатан. Нога има ружичасто-љубичасту нијансу, кожу са капице је тешко уклонити. Ако се једе, жута руссула може изазвати мучнину, повраћање и стомачне тегобе.
Ако се због неискуства и незнања лажни двојници ухвате у кош, потребно је да знате који су знаци тровања и како да се пружи прва помоћ.
Први симптоми су:
- бол у епигастричном региону;
- мучнина и повраћање;
- дијареја;
- тежина у десном хипохондријуму;
- летаргија или прекомерна ексцитабилност;
- тахикардија;
- снижавање крвног притиска;
- губитак свести.
Када се појаве први знаци пре доласка лекарске екипе, потребно је предузети следеће мере:
- изазвати повраћање;
- пити лаксатив;
- дати пацијенту хоризонтални положај;
- ставите топлоту на стомак и ноге;
- пити топли слатки чај;
- позвати хитну.
Правила прикупљања
Плава руссула се сакупља од средине августа до краја септембра. 8 препорука које треба следити приликом лова на печурке:
- Сакупљање се не може вршити дуж аутопута, у близини индустријских предузећа и близу бензинских пумпи. Пошто пулпа печурака брзо апсорбује токсичне супстанце и може изазвати тровање храном.
- Прикупите само познате примерке.
- Бербу печурака је боље ставити у плитке корпе од природног материјала.
- Плава руссула треба да има чврсту ногу и снежно беле плоче.
- Ако црвљиви примерак уђе у корпу, брзо ће заразити своје сабраће.
- Плава руссула се сече ножем или пажљиво увија тако да се мицелијум не оштети.
- Сакупљање се најбоље врши ујутру, по сувом, сунчаном времену.
- Доласком кући, жетва печурака се одмах чисти и обрађује.
Апликација
Плава руссула је здрава и укусна сорта. Пржи се, кисели и соли. Пре кувања, печурке се оперу, очисте од земље, а кожа се уклања са капице.Припремљене плаве руссуле морају се одмах кувати, јер месо може потамнити и постати горко.
Природна плава руссула
Очишћене печурке се кувају у посољеној, закисељеној води. За 2 литра воде узмите 40 г крупне соли, 10 г лимунске киселине или сок од ½ лимуна. 20 минута након кључања, плава руссула се ставља у стерилне тегле и пуни врућим сланим раствором. Тегле се стерилишу око пола сата, затварају поклопцима и након хлађења чувају у хладној просторији.
Слана плава руссула
За 2 кг печурака требаће вам 4 тбсп. л. крупна со, 5 грашка алеве паприке, ловоров лист, семенке копра, рен, рибизле, вишње и храстови листови.
У шерпу сипајте 250 мл воде, посолите и прокувајте. Печурке ставити у врели саламури, додати зачине и кувати око 15 минута. Припремљене конзерве стављају се у тегле, напуне сланим раствором и чувају у хладној просторији месец дана.
Кавијар од печурака
Опрана и ољуштена плава руссула кува се у сланој води око пола сата. Куване печурке се пребацују у цедиљку, притискају и остављају да се уклони течност. Након 3 сата, исецкајте печурке, додајте пулпу лука, со и зачине. Припремљени кавијар се ставља у стерилне тегле и чува.
Закључак
Плава руссула је укусна печурка од које можете припремити разна кулинарска јела. Приликом сакупљања печурака потребно је узети само познате примерке, јер лажна руссула може довести до тровања храном.
