Садржај
Брадати ред рода Трихолома припада групи условно јестивих печурака, расте од касног лета до почетка новембра у четинарским шумама северне хемисфере. Може се јести након топлотне обраде. Међутим, с обзиром на слаб укус ових печурака, стручњаци их користе као део дијеталних јела или након кисељења са другим врстама.
Где расту брадати редови?
Брадати ред (од латинског Трицхолома ваццинум), припада одељењу Басидомицетес, рода Трицхолома, расте на северној хемисфери.Ова сорта, која припада условно јестивим печуркама, способна је да формира гљивичне корене са представницима четинарских стабала. Најчешће се симбиоза између мицелија и корена биљака највишег облика примећује у вези са смрчом, јелом и бором. У мочварном подручју може постојати партнерство између корена врбе или јохе и мицелија. Брадати ред се налази у касно лето и јесен, сезона за ову врсту печурака је од августа до новембра.
Како изгледају брадати веслачи?
Друго име је вунени ред. Печурка се одликује присуством љускаво-вунасте коже која има ружичасто-браон или црвенкасту нијансу. Ивице су светлије боје у односу на централни део који има тамнију боју. Површина је прекривена великим длачицама или влакнастим љускама; бар део „браде“ може садржати остатке ћебета.
Млади представници ове врсте имају широку капу, која има конусни или широко-конвексни облик и величине од 2,5 до 8 цм у пречнику. Временом добија равно-конвексни облик са малим избочењем у центру.
Брадати редови имају ретко лоциране урезане хименофорне плоче. Боја ових структурних делова може да варира између беле и жућкасте, која се приликом оштећења мења у смеђу. Понекад се на плочама могу приметити мрље браонкастог тона.
Прашак спора је беле боје.Сваки од елемената има елиптични или сферни облик и димензије 5,5-7 × 4-5,5 µм, а базидије са четири споре карактеришу димензије 17-32 × 6-9 µм.
Брадати ред има благо истањив надоле или раван облик ноге, дебљине 1–2 цм и дужине 3–9 цм.Нога је љускасто-влакнасте текстуре, док се при врху карактерише белом бојом, а померањем ка основи поприма браонкастоцрвенкасту нијансу.
Да ли је могуће јести брадати ред?
Брадати ред спада у условно јестиву врсту. То значи да печурка није отровна и може се јести након претходне припреме. Најчешће се овај третман сматра сољењем заједно са другим врстама печурака, али је прихватљиво и пржење и кисељење реда.
Квалитети укуса печурака
Густа, месната пулпа печурке има слабу жуту или белу боју; према неким изворима, нема никакав изразит мирис. Други берачи печурака описују да брадати ред има горак и неизражајан укус са непријатним мирисом по прашини или брашна.
Према гастрономским критеријумима, печурка нема високе кулинарске квалитете. Може се јести након прелиминарне топлотне обраде. Међутим, с обзиром на његове карактеристике благог укуса, препоручује се да се користи за кисељење, пржење или кисељење заједно са другим печуркама.
Користи и штете за тело
Уз правилну прелиминарну припрему, брадати ред не штети телу. Међутим, представници ове групе су од посебне вредности у лечењу туберкулозе.Међутим, да бисте избегли штету по тело, боље је да их користите само након претходне консултације са лекаром.
Лажни дупли
Међу сличним сортама печурака, стручњаци називају љускави ред (Трицхолома имбрицатум), који се може разликовати по одсуству обода „браде“, мање засићеној боји капице и мањим љускама.
Користи
Када се загреје, печурка добија богат укус и погодна је за употребу са кромпиром, месом и прженим луком. Приликом припреме салата добро се слаже са паприком, јајима, паприком, пиринчем, мајонезом.
Закључак
Брадати ред припада прилично уобичајеној врсти условно јестивих печурака, који се одликује љускавом текстуром и тамноцрвеном бојом капице. Без икакве независне кулинарске вредности, добро се комбинују са другим врстама у процесу кувања и погодне су за јеловнике дијеталне хране. У терапијске сврхе, након претходног договора са лекаром који присуствује, може се користити у лечењу туберкулозе.
