Садржај
- 1 Како изгледају печурке од боровнице
- 2 Где расте ред јоргованих ногу?
- 3 Када сакупљати љубичасте редове
- 4 Јестиви или не лила-ноги ред
- 5 Квалитети укуса печурке јорговане ноге
- 6 Користи и штете за тело плавих ногу печурака
- 7 Лажни двојници плаве печурке
- 8 Правила за сакупљање плавих ногу
- 9 Како припремити јорговане ноге
- 10 Закључак
Лила-ноги веслач је печурка која се може јести након претходног третмана. Његов изглед је прилично необичан, али се и даље може збунити са својим двојницима, тако да карактеристике треба пажљиво проучити.
Како изгледају печурке од боровнице
По фотографији и опису јоргованог веслача, или плавоноге, очигледно је да га је најлакше препознати по нози – сивкастољубичастој или плавичастој. У висину се протеже до 10 цм, а у обим достиже 3 цм. Код младих плодишта на стабљикама се могу приметити остаци омотача, налик на неравне љуспице, али како старе, површина петељке се заглађује. оут.
Клобук је спљоштен са благом конвексношћу, јастучастог облика, у просеку до 15 цм у пречнику. На врху је капица глатка на додир, а на дну је прекривена танким широким плочама жућкасте или крем боје. Боја самог клобука је обично жућкаста са благом љубичастом нијансом, а када се пресече, је сивољубичаста, сива или сиво-браон. Тело воћа има густу пулпу са воћном аромом.
Где расте ред јоргованих ногу?
Плава стопала углавном бира јужне регионе за раст, али понекад се може наћи у централној Русији. Најчешће веслач љубичастих ногу расте на пашњачким ливадама и шумским чистинама, на плодним земљиштима у близини фарми или у близини компостних јама. Ређе се може наћи у шумској зони.
Када сакупљати љубичасте редове
Плава нога доноси плодове током топлог периода. Први пут се може видети у априлу, а љубичаста крака наставља да расте до средине октобра.Због тога га можете сакупљати током целог лета, а у потрагу за њим је најбоље кренути након кишних дана, јер у овом периоду плодна тела почињу најактивније да расту.
Јестиви или не лила-ноги ред
Упркос необичном изгледу плаве ноге, дозвољено је да се једе. Међутим, ред јоргованих ногу спада у категорију условно јестивих, другим речима, захтева пажљиву обраду пре кувања.
Квалитети укуса печурке јорговане ноге
Плаво стопало припада само 4 категорије хране и инфериорно је у односу на многе друге печурке. Међутим, искусни берачи печурака тврде да је њен укус веома пријатан у било ком облику - прженом, куваном или киселом. Неки упоређују укус плавих ногу са укусом шампињона.
Додатна предност се може сматрати то што ред љубичастих ногу добро задржава облик и еластичност када се обрађује, пријатан је за јело, не распада се и не олабави.
Користи и штете за тело плавих ногу печурака
Плава печурка има веома богат хемијски састав. Његова пулпа садржи:
- витамини А, Ц, Б и Д;
- важни минерали - манган и калијум, фосфор и гвожђе, цинк и фосфор;
- аминокиселине - углавном лизин, аланин и треонин;
- глутаминске и стеаринске киселине;
- беланчевина;
- трехалазол;
- природни антибиотици - фомецин и клитоцин;
- полисахариди.
Захваљујући овом саставу, јорговани ред има изражену корист за тело, и то:
- засићује тело свим потребним микроелементима и витаминима;
- побољшава метаболизам и јача имуни систем;
- повећава издржљивост због велике количине протеина у пулпи;
- има подмлађујући и антиинфламаторни ефекат;
- има доказано антиканцерогено дејство - клитоцин и фомецин имају инхибиторни ефекат на ћелије рака.
Наравно, уз све предности, не треба заборавити ни на штетна својства јестивог пурпурнонога реда. Не препоручује се употреба:
- за хроничне болести црева;
- са панкреатитисом;
- са успореним варењем и склоношћу ка опстипацији.
Пошто су плаве ноге протеинска храна која је прилично тешка за варење, важно је одржавати умерене дозе производа. Неопходно је да буде потпуно свеже и правилно припремљено, у супротном може доћи до тровања са боловима у стомаку, повраћањем и проливом.
Лажни двојници плаве печурке
Иако веслач љубичастих ногу има врло карактеристичне спољашње карактеристике, ипак се може помешати са другим печуркама. Ликови постоје и јестиви и нејестиви, па је важно да их разликујемо једни од других у условима јесење шуме.
Љубичасти ред
Ове две сорте припадају истом роду и стога су веома сличне једна другој по величини, структури капе и стабљике. Међутим, љубичаста плава нога има љубичасту нијансу само на нози, док се љубичасти ред одликује једноличном љубичастом бојом. Као и сам веслач љубичастих ногу, његов пандан такође спада у категорију условно јестивих.
Веед ров
Лиластоноги веслач је веома сличан другој печурки из рода Леписта.Али закоровљени, или прљави, ред има неколико важних разлика - цело плодиште је обојено љубичасто, а поред тога, прљави ред је много мањи од плаве ноге.
Лила лак
Лак по облику и боји мало подсећа на плаву ногу, али је прилично тешко збунити печурке једни с другима. Лила лак је много мање величине, пречник његове капице у просеку достиже само 5 цм. Нијанса капице је тамно љубичаста, али нога је светла, беличаста.
Веслач јоргованих ногу разликује се од јоргованог лака по томе што се овај други често може видети не на отвореном простору, већ у густим шумама. Може се јести, али тек након обраде.
Љубичасти веб паук
Ова јестива печурка има светло љубичасту стабљику и капу; када је млада, по структури је веома слична плавој нози. Сорте можете разликовати једна од друге по боји - у биљци паука је уједначена по целом плодишту, поред тога, на стабљици постоје остаци лопатице, а одрасли редови имају глатку стабљику.
Бели и љубичасти веб паук
Нејестива паукова мрежа и безопасни веслач са љубичастим ногама слични су једно другом по свом равно-конвексном облику и бледој нијанси капице. Али нога паучине је обично лакша од репа, а месо при сечењу је меко и лабаво. Главна карактеристика нејестиве паукове мреже је присуство изразитог мириса плесни.
Козја мрежа
Ова печурка се може збунити са плавом ногом због сличне боје. Али веслач са љубичастим ногама има ногу тамније боје од капице, али козја паучина обично има капу љубичасте боје и светлију ногу.Печурка је класификована као нејестива и непријатно мирише, а према берачима печурака, њена арома највише подсећа на ацетилен.
Чиста мицена
Нејестива мицена са халуциногеним својствима има спљоштену капу са туберкулом у средини, а њен клобук и стабљика су љубичасте боје. Али стабљика мицене је лакша од капице, и што је најважније, мицена се одликује минијатурном величином. Ако може да се уздигне 8 цм изнад земље, онда пречник капице најчешће не прелази 5 цм.
Правила за сакупљање плавих ногу
Главни плодови плавих ногу се дешавају у лето, иако га можете срести у шуми средином пролећа, а нестаје ближе првом мразу. Најбоље је ићи у сакупљање крајем лета, када љубичасти веслач расте посебно активно.
Плавоноге треба тражити на отвореним местима - на пропланцима, ливадама и пашњацима. Може се наћи и у шуми, али много ређе. Највећа жетва се може убрати ако се после обилних киша оде на њиву.
Пошто је веслач пурпурних ногу условно јестива печурка са много сличних, потребно је пажљиво прегледати налаз пре него што га ставите у корпу. Забрањено је јести сирове капе печурака - то може довести до тровања храном, чак и ако је врста печурке тачно идентификована.
Како припремити јорговане ноге
Пре него што једете природни производ, мора се пажљиво обрадити:
- Пре свега, одсече се ред љубичастих ногу, из њега се уклањају плоче са спорама, односно доњи део капице.У сваком случају, плоче се не вари тело и може изазвати тровање.
- Такође морате да одсечете ноге, обично се не једу као храна, тако да можете уклонити ноге не само код куће, већ и на терену, у фази сакупљања. Поред тога, у овом случају више печурака ће стати у корпу.
- Пре кувања, печурке темељно потопите у хладну слану воду најмање 40 минута.
- Након овога, ред се два пута испере под текућом водом и кува око пола сата.
- Приликом кључања препоручује се додавање мало лимунске киселине - то вам омогућава да сачувате необичну боју печурке и њену арому.
Обрађене плаве ноге се могу припремити на било који основни начин - рецепти за веслање љубичастих ногу предлажу пржење, маринирање и сољење укусне печурке. Правилно кувана плава риба иде уз поврће и супе, јела од меса и кромпира, шпагете.
Закључак
Пурпурноноги веслач је укусна и прилично здрава печурка јарке и препознатљиве боје. Да бисте сакупили добру жетву плавих ногу, морате темељно проучити њен изглед и карактеристике, а такође погледати фотографије лажних двојника.
