Садржај
Рјадовка црвена припада роду Риадовка (Трицхолома) и највећој породици Риадовка (Трицхоломацеае), која садржи многе врсте из других родова: говорнице, леписти, калоцибе и друге. Међу берачима печурака води се дебата о укусним квалитетима ових печурака, али нема сумње у корисност јестивих редова - то су доказали научници.
Где расту црвени редови?
Црвена трава (Трицхолома фулвум) има неколико имена:
- жуто-браон;
- браон;
- жуто-браон;
- Црвена браон;
- Трицхолома флавобруннеум.
Расте и у листопадним и у четинарским шумама. У зависности од подручја, може формирати микоризу са стаблима брезе, јеле, бора и смрче. Ретко се налазе сами, најчешће у групама, формирајући „вештичји круг“ или ред. Годишње доноси плодове, али се не шири тако активно као друге врсте редова.
Осим у шумама, може да расте на ивицама, пропланцима, поред путева, ливадама и гајевима.
Жуто-браон печурка је уобичајена у северним и умереним зонама Русије, посебно у Сибиру, на Уралу, на Далеком истоку, као иу умереним географским ширинама западне и источне Европе. Плодови од почетка августа до првих октобарских мразева. Фотографије и описи представљени у наставку ће вам помоћи да правилно идентификујете печурке у црвеном реду.
Како изгледају црвени редови
Капа жуто-браон реда је у почетку конусна, ивице су окренуте надоле. Како сазрева, постаје конвексна, затим широка и испружена са туберкулом у центру и таласастим ивицама. Достиже 15 цм у пречнику. Боја одговара називу, смеђа у средини, жућкаста на ивицама. У облачном времену капица је глатка и сјајна, у сувом времену лепљива, љускава или влакнаста.
Пулпа није лабава, жута или бела, арома печурака је слабо изражена, више подсећа на брашно или кисело-трулеће. Боја се не мења приликом сечења.
Плоче су широке, код младих примерака имају богату жућкасту нијансу, са годинама постају смеђе-црвене или црвенкасте.
Нога је глатка, задебљана према основи, цилиндрична, исте нијансе као клобук. Достиже висину од 13-15 цм и дебљину од 3 цм Влакнаста, густа, лепљива у влажном времену.
Да ли је могуће јести црвене борове?
Ред бора спада у условно јестиве печурке четврте категорије.За неке бераче печурака је укусна, а за друге уопште није јестива због јаке горчине. Ако се придржавате правила сакупљања и припреме, можете добити укусан и здрав додатак јелима.
Жуто-браон редови се користе за прва и друга јела, предјела, салате и пуњења. Куване су, пржене, динстане, киселе и сољене. Приликом термичке обраде, редови постају сиви и добијају богату арому и укус. Одлично иде уз поврће и месо, посебно пржени лук или кромпир. У салатама и филовима користе се у комбинацији са пиринчем, јајима, белим луком и слатком паприком.
Ова врста печурака је погодна за вегетаријанску и дијететску исхрану - хемијски састав је близак месу, али са ниским садржајем калорија. Укус печурака није преплављен зачинима.
Квалитети укуса печурке црвеног реда
Ако су црвене печурке правилно куване, оне имају пријатан укус. Не конзумирају се сирови.
Користи и штете за тело
Црвени веслач, као и сви његови јестиви колеге, сматра се вредном печурком:
- из његових ензима се производе антибактеријски лекови против туберкулозе;
- садржи много микроелемената и витамина Ц, Б, А и ПП;
- помаже код стреса и умора;
- садржи мало калорија, погодан за дијеталне меније;
- има антибактеријска, имуномодулаторна, антиоксидативна, антиинфламаторна и антивирусна својства;
- чисти тело од токсина, нормализује тон црева и желуца, промовише рестаурацију ћелија јетре;
- корисно за особе које пате од реуме, дијабетеса, нервних поремећаја, онкологије, остеопорозе, болести кардиоваскуларног и генитоуринарног система.
Жуто-браон реагује на сва загађења животне средине, тако да не треба сакупљати старе примерке, посебно ако расту у близини биљке или аутопута. Такве печурке неће донети никакве користи.
Лажни дупли
Црвени веслач се може збунити са тополом, која расте у групама у близини топола или аспенса. Ова врста двојника је класификована као условно јестива.
Печурка је такође слична бело-браон реду, расте у боровим шумама поред четинара. Тешко је открити јер се гљива крије у опалом лишћу или боровим иглицама. Двоструки бело-браон је условно јестив и расте у групама.
Правила прикупљања
Младе жуто-смеђе сорте немају горак укус, код зрелих примерака је изражен. Што је гљива млађа, то мање горчине садржи. Сакупљање треба да се одвија у шуми, даље од прометних места и индустријских зона.
Како кувати црвене редове
Пре кувања, црвенокоса се очисти од прљавштине, скине се кожа са капице, затим се опере и кувају у води уз додатак 2 кашике. л. соли и кашике сирћета 9% (или 1 лук) најмање 30 минута, оцедити чорбу. Ово ће ослободити печурке од горчине.
Неки берачи печурака потапају усев 4-5 сати пре првог кувања да би уклонили горчину и прљавштину. Да бисте се ослободили течности, пржите редове 10 минута, редовно мешајући.
Закључак
Црвени веслач неће штетити здравим људима, али га не смеју користити они који имају проблема са гастроинтестиналним трактом или јетром, ако је одстрањена жучна кеса или је дијагностикован холециститис.
Ако се повраћање, мучнина, дијареја, бол у стомаку и други симптоми тровања јаве 1-2 сата након једења редова, морате позвати хитну помоћ.
