Садржај
Рјадовка жуто-браон је представник велике породице Рјадовков. Латински назив је Трицхолома фулвум, али осим овог има и многа друга имена. Неке дају берачи печурака, друге научна заједница. Популарно, печурка се зове патологија, орашаста печурка. Научници су доделили неколико ботаничких синонима - жуто-браон, браон, црвено-браон, браон-жути (Трицхолома флавобруннеум).
Где расте жуто-браон ред?
Сорта преферира листопадне или четинарске засаде, понекад се налазе у мешовитим. Добро формира микоризу са храстом, брезом, буквом, бором. Најчешће се налази у близини бреза. Плодна тела расту појединачно (ретко), као и у великим гроздовима, који се називају „вештичјим круговима“.
Плодовање почиње у августу и траје до средине септембра. Смеђа сорта добро подноси суво време, тако да плодна активност остаје стабилна током овог периода. На територији Русије распрострањен је у средњем делу, на Далеком истоку, Уралу и северном региону.
Како изгледа жуто-браон печурка?
Главни делови плодног тела су:
- шешир;
- хименофор;
- нога;
- спорова.
Да бисте добили потпуну слику о томе како изгледа жуто-браон трихолом породице, потребно је детаљно проучити сваки део. Детаљан опис и фотографија жуто-браон форме помоћи ће берачима гљива да лако идентификују ову врсту реда у шуми.
Клобук је најјединственији део печурке. Може имати различите облике, што отежава одређивање врсте. Посебно неискусни берачи печурака. Неки примерци се могу наћи са спљоштеном капом, други са широко раширеном, а трећи са конусном конвексном.
Главна одлика остаје ниска туберкула која стрши у средини капице. Пречник варира од 3 цм до 15 цм Ова варијација се објашњава разликом у облику капице. Површина је лепљива, боја је богата жуто-браон. У неким случајевима, на капи печурака постоји црвенкаста нијанса. Презрели примерци имају љускаву капицу и наборане ивице. Површина је сува, али након влажења постаје клизава на додир.Месо клобука је средње меснато и жућкасте боје, укуса је горког, мириса бранастог.
Нога жуто-браон реда је танка и висока. Дужина се креће од 7 цм до 15 цм, а пречник није већи од 2,5 цм.На врху, стабљика печурке је чврста, а у њој се појављују празнине ближе дну. Такође, мења се и боја стабљике смеђег реда. На врху је идентична боји капице, на дну је тамнија. Месо ногу је влакнасто.
Плоче су широке, честе и вијугаве. Зреле печурке добијају браон боју и расту до плодишта. Млади редови имају плоче крем боје.
Да ли је могуће јести жуто-браон ред?
Наука је ову врсту сврстала у категорију 4 условно јестивих печурака. То значи да су погодни за храну тек након прелиминарне топлотне обраде.
Тровање се манифестује општим симптомима након 1-3 сата (мучнина, вртоглавица, абнормално пражњење црева, бол у стомаку, повраћање).
Квалитети укуса печурака
Жуто-браон ред је инфериоран у односу на многе врсте у својим карактеристикама укуса. Плодна тела су горка, посебно код старијих примерака. Препоручује се да их потопите преко ноћи пре кувања. Од печурке се припрема много јела, али многи је сматрају неукусном због присуства горчине. Међутим, неки гурмани сматрају да је овај укус веома пикантан.
Користи и штете за тело
Састав жуто-браон реда је прилично богат. Садржи минерале, витамине, аминокиселине. Овај сет одређује корисна својства гљиве:
- антиоксиданс;
- антивирусно;
- имуномодулаторно;
- антиинфламаторно.
Приликом конзумирања гљиве побољшава се функционисање мозга, крвотока и крвних судова, повећава се ефикасност, а тело се чисти од отрова и токсина. На бази жутог реда се праве козметички производи, лековите инфузије и лосиони. Печурка је природни антибиотик.
Штетни ефекат се може манифестовати у облику тровања. Гљиве акумулирају токсине и штетне материје из земље или околине. Посебно треба да пазите на презрела плодна тела. Прашина има највише времена да се слегне на њих. Не препоручује се укључивање јела са жуто-смеђим редом за особе са болестима црева, желуца или жучне кесе. Они могу изазвати погоршање хроничног тока болести.
Лажни дупли
Огромна листа редова је разлог зашто берачи печурака могу збунити сорте. Жуто-браон ред је сличан неколико представника рода:
- Тополов ред (Трицхолома популинум). Ова врста плоча има другу боју - крем или белу. Такође, месо испод коже је мало црвенкасте боје. Можете разликовати сорту по стабљици. Дебљи је и краћи, а при притиску на њему се формирају мрке мрље. Расте испод топола и честа је у европском делу Руске Федерације и Сибиру. Укључено у категорију јестивих печурака.
- Бело-браон (Трицхолома албобруннеум). Главна разлика је снежно бело месо без смеђих инклузија или нијансе. Капа је смеђа са тамним жилама. Не постоји консензус о јестивости врсте. Неки извори класификују бело-браон ред као условно јестив, други као јестив, а стране публикације га сматрају нејестивим.
- Жуто-црвена (Трицхолом опсисрутиланс). Такође печурка категорије условно јестиве. Разликује се по боји капице, на којој се налазе црвено-браон љуспице.Млади примерци имају горак укус.
Правила прикупљања
Прво правило је пронаћи место где жуто-браон ред више воли да расте. То може бити брезова шума, мешовита или ређе четинарска. Онда:
- „Тихи лов“ се може започети током сезоне плодова врсте.
- Покушајте да сакупљате печурке на местима удаљеним од путева.
- Узмите младе примерке.
- Можете исећи ногу ножем, можете је уврнути. За веслање ово није много битно.
Сакупљене печурке ставите у корпу и обрадите их истог дана. Није препоручљиво оставити сирово за следећи дан. Визуелни преглед процеса:
Како припремити жуто-браон ред
Врста је погодна за сољење, замрзавање, динстање, пржење, сушење, кување. Веома разноврсна печурка. Добро се слаже са кромпиром и луком. За жуто-браон веслање потребна је прелиминарна припрема. Сакупљене печурке су натопљене 1 сат, а затим куване. Након кључања оцедити прву воду, па додати нову течност и кувати 40 минута. Готови редови се користе за салате, прва и друга јела. Врста се добро слаже са другим печуркама. Ако одлучите да осушите плодишта, не треба их намакати. Довољно је темељно очистити од лишћа, прљавштине и прашине, а затим окачити да се осуши. У будућности, да бисте припремили јело од тела сувог воћа, мораћете да их потопите и прокувате.
Закључак
Жуто-браон ред је веома корисна печурка. Пратећи правила кувања, можете значајно смањити степен горчине плодних тела и добити хранљива јела за сваки укус.
