Садржај
Поломљени ред је јестива печурка која се може сакупљати и зими. Касно сазревање је карактеристика врсте. Главна ствар је да правилно припремите сакупљене печурке, знајући њихове карактеристичне карактеристике.
Где расту разбијени редови
Сломљени ред (или Трицхолома батсцхии, биттерлинг) расте углавном у боровим шумама, које се одликују високом плодношћу земљишта. Омиљена места су подручја прекривена маховином и боровим иглицама. Најчешће, печурке расту у породицама, а жетва се може посматрати од средине јесени до фебруара-марта.
Како изгледају поломљени редови
Прекинути ред, чија се фотографија и опис могу наћи у наставку, припада ламеларним печуркама. Изглед плодишта је прилично укусан, док је ред изузетно меснат и ароматичан.
Да не бисте мешали горчину са другим врстама, вреди детаљније погледати њен опис:
- Шешир. Код младих примерака је полукружна, али временом постаје конвексна и испружена. У пречнику може достићи 15 цм, а боја му је неуједначена. Боја горњег дела плодишта може бити кестењастоцрвена, смеђе-црвена или жутоцрвена. Површина капице је свиленкасто-влакнаста и углачана. Скоро увек постоји мала удубљења у средини, а могу бити испуцале избочине дуж ивица.
- Нога. Његов пречник достиже 3 цм, дужина може бити у распону од 5 - 13 цм Нога је дебела и густа, има цилиндрични облик, сужава се у основи. Боја изнад прстена за капицу је бела. На површини доњег дела плодишта налази се флокулантни премаз. Нога има густо месо богате беле боје, које, када се сломи, постаје црвено и емитује прашкасти мирис.
Да ли је могуће јести поломљене редове?
Поломљени ред спада у категорију јестивих печурака високог укуса. Али пре кувања мора се натопити прилично дуго.
Квалитети укуса печурке риадовка сломљени
Упркос чињеници да у сломљеном сенфу постоји горчина, изузетно је укусна. Главни услов је правилно натапање и припрема плодних тела. Квалитети укуса се посебно добро откривају у сланим и киселим производима.
Користи и штете за тело
Као и многе друге врсте печурака, сломљени сенф има низ корисних својстава. Међу њима можемо истаћи:
- Побољшано варење. Влакна садржана у плодовима помажу у побољшању функционисања дигестивног тракта и уклањају токсине из тела.
- Садржај витамина Б. У изломљеном реду налази се маса витамина, од којих група Б заузима главно место.
- Користи се за производњу антибиотика. Екстракти из поломљених редова се користе у фармакологији за производњу лекова против туберкулозе.
Постоји и листа фактора који негативно утичу на стање тела:
- Индивидуална нетолеранција.
- Болести стомака (гастритис и чир). Веслачи су тешка храна, а ако се преједате, може доћи до проблема са гастроинтестиналним трактом.
Генерално, ова врста печурака има више предности него недостатака. С обзиром на то да се свеж усев може сакупљати у касну јесен, а витамини који се у њима налазе под утицајем високих температура очувани, веслање је вредна врста.
Лажни дупли
Сорта такође има лажне двојнике који могу бити опасни за људе:
- Бели ред. Има оштар укус и непријатан мирис. Овај представник има конвексну округлу капу, која постаје равна како печурка расте, њена боја је светло сива, мења се у жуто-браон. Доњи део плодишта је обојен у боју клобука. Први бели редови могу се наћи почетком августа. Врста је нејестива.
- Смрдљив ред. Нејестива врста која изазива халуцинације. Горњи део тела плода је беличаст, пулпа је светла, густа, има оштар мирис који подсећа на гас. Ова врста се од почетка септембра налази у разним шумама.Последњи представници се могу наћи крајем октобра.
- Сапун трихолома. Ова гљива има сапунасту арому са благим наговештајем воћа. Капа му је гола, глатка, конусна, али временом не само да мења боју у маслинасту, већ и постаје равна. Нога има облик глатке тољаге, њена боја је зеленкасто-жута. Како печурка расте, постаје прекривена малим црвеним мрљама. Прва плодна тела могу се посматрати у августу. Сорта није погодна за људску исхрану.
- Уочен ред, или уништен. Његово плодиште има конвексну капу и густу кратку дршку. Отрован изглед.
- Поинтед. Сорта има капу у облику конуса, која временом постаје равна, а у центру се формира туберкул. Танка и прилично дуга нога се шири ближе бази. Боја - бела са ружичастим или жутим мрљама. Печурка нема мирис, али има оштар укус. Ова сорта је класификована као отровна.
- Тигер ров. Његово плодиште има љускаву, сферичну сиву капу. Доњи део печурке је раван, прекривен окер премазом. Пулпа има прашкасти мирис и не једе се због својих токсичних својстава.
Сви лажни двојници су нејестиви. Неки од њих су отровни и изузетно опасни. Одређене врсте могу изазвати халуциногене визије, које такође могу угрозити здравље и живот. Због тога је забрањено конзумирање таквих печурака у било ком облику.
Правила прикупљања
Као и све печурке, поломљени ред, или горчица, обично расте у четинарским шумама. Због тога не постоје посебна правила за сакупљање ове врсте. Плод јој је обично чист и ретко црв. Једина препорука је да не стављате ломљену горчицу заједно са другим врстама.
Поред тога, не би требало да сакупљате сорту на местима у близини индустријских комплекса, аутопутева и депонија. Такође не вреди водити тихи лов у напуштеним рудницима, јер супстанце штетне по здравље и живот остају у земљи неколико векова.
Како кувати сломљене редове
Уз домаћи ред можете пронаћи много укусних рецепата. Користи се у скоро сваком облику. Горчак се кисели, динста, кува, пржи и соли. Истовремено, деликатна арома избија из јела.
Једини третман који ова сорта не може да подвргне је сушење.
Закључак
Поломљени ред је укусна и здрава печурка у којој можете уживати и зими. Највећа жетва се може посматрати крајем јануара - почетком фебруара, иако у неким регионима активна берба почиње у октобру и наставља се до првих пролећних месеци. Истовремено, ни падавине ни ниска температура ваздуха неће ометати „тихи лов”.
