Садржај
Пластенички или парени шампињони (Агарицус цаппеллианус) припадају роду ламеларних печурака. Они су прилично популарни међу Русима због одличног укуса, мириса и широке употребе у кулинарству за припрему разних јела.
Како изгледа шампињон у стакленику?
Стакленичке печурке имају црвено-браон капу са ретким љускама. Његов пречник варира у зависности од старости - 3-10 цм.На ивицама има остатака прекривача. У једном реду око капице је дебео опуштени прстен.
Ноге су беле и залазе дубоко у подлогу.Глатке су, готово исте дебљине по целој дужини. Само у подножју постоји мала депресија. Висина ногу је унутар 10 цм.На њима су у почетку видљива влакна, а затим се површина изравнава.
Пластенички шампињон је јестива печурка која припада трећој категорији. Одликује се ароматичном пулпом (мирише на цикорију) и беле је боје са суптилном аромом печурака. Ако је оштећен или исечен, појављује се црвенкаст изглед. Плоче се налазе испод поклопца. Док је печурка млада, црвенкасто-ружичасте су. Са годинама, њихова површина постаје смеђа.
Споре плодног тела су боје чоколаде; иста боја је инхерентна праху спора.
Где расте парни шампињон?
Шампињони стакленика или угари преферирају мешовите шуме, ливаде, пашњаке и баште. Једном речју, земљишта богата хумусом. На крају крајева, шумски плодови су у суштини сапрофити. Могу се посебно узгајати у пластеницима. Плодовање почиње крајем јуна и наставља се у јулу.
Ако говоримо о територијалним претензијама, онда можете наћи стакленичке шампињоне у скоро свим регионима Русије, осим на северу.
Да ли је могуће јести шампињоне у стакленику?
Пластенички шампињони су печурке треће категорије јестивости. Имају јединствен укус, пријатну арому печурака са примесама цикорије. Кулинарска употреба је разнолика. Капице и ногице се могу пржити, динстати, кувати, солити и киселити.
Термичка обрада шампињона у стакленику није контраиндикована, не мења изглед и укус плодних тела.Свака домаћица, у зависности од својих кулинарских могућности, може припремити много укусних јела.
Лажни дупли
Због своје посебне ароме, стакленички шампињони се не могу мешати са другим члановима породице. Међу огромним бројем печурака постоје лажне, чија је пулпа испуњена отровом. Они су опасни по здравље. Понекад чак ни искусни берачи печурака не могу разликовати јестиве од нејестивих.
Да бисте то урадили, морате знати неке карактеристике како бисте разликовали:
- отровни шампињони;
- бледи гњурац;
- лагана мува агарика;
- шампињон је шаролик и жутокожи.
Све ове печурке су нејестиве, токсичне и опасне по здравље.
Шампињони са равним главама
Овај представник породице има јасно видљиву смеђу мрљу на капи на самом врху главе. Када се притисне, постаје светло жута. Цела површина је прекривена крљуштима.
Али то није довољно, постоје и знаци који ће вам помоћи да изаберете праве печурке:
- Лажни шампињони, за разлику од својих јестивих колега, одвратно миришу када се сломе. Мало људи сматра да је мирис карболне киселине, хемикалија или апотеке пријатан.
- Када се сломи, месо постаје жуто.
- Када се лажни двојници ставе у топлу воду, на тренутак постају јарко жути.
Ова врста се појављује ближе јесени и често расте у близини људског становања. Печурка је отровна, симптоми тровања постају приметни 1-2 сата након конзумирања.
Шарени шампињони
Овај члан породице има дугу, танку ногу која са годинама постаје тамна. Печурка мирише кисело и на резу се појављује смеђа мрља. Врста је отровна.
Шампињон жуте коже
Ова гљива је такође токсична.Може се разликовати по одсуству вага на капи и двоструком прстену на нози.
Деатх цап
Ова отровна гљива изгледа као шампињон у стакленику. Да бисте избегли грешке, морате знати разлике:
- Пулпа бледе жабокречине је потпуно без карактеристичног мириса шампињона.
- Отровни пандан има врећице у корену, на њих морате обратити пажњу.
- Пулпа постаје жута када се сломи, као и током кувања.
- Младе пластеничке жабокречине су посебно сличне шампињонима. У будућности их је тешко збунити, јер љуске на капи нестају, а ресе се спуштају.
Агарици беле мушице
Само неискусан берач печурака може ставити мушицу у корпу. Али оштар, непријатан смрад би требало да га заустави. Беле мушице не треба јести као храну, јер је тешко спасити особу након тровања.
Правила за сакупљање и коришћење
Шампињони у стакленицима морају се пажљиво сакупљати како не би оштетили мицелијум. За резање је најбоље користити оштар нож. Али ако није при руци, можете одврнути ногу са земље.
Сакупљена плодна тела морају се сипати хладном водом и натопљена четири сата, стављајући их плочама надоле. За то време сва зрна песка ће потонути на дно. Остаје само да исперите сваку печурку у још две воде, а затим је користите по свом нахођењу.
Закључак
Шампињони у стакленицима или на пари одлична су сировина за припрему разних јела и припрема за зимницу. По хладном времену можете користити сољено, сушено, кисело воће за салате и супе које ће ваши укућани радо јести.
