Садржај
Сјетивши се фотографије и описа изданачког шампињона (Агарицус силвицола), биће тешко побркати га са смртоносном отровном жабокречином или бијелом мушицом. Шампињон који расте у шуми није инфериоран у односу на печурке купљене у продавници, подједнако је укусан и ароматичан и вредан је пажње берача печурака.
Како изгледа изданачки шампињон?
У младом добу, изданачки шампињон је мале величине. Захваљујући својој грациозној силуети, назива се и танком.Капа одраслих примерака достиже 10 цм у пречнику. У младим плодовима има облик хемисфере, у којој се плоче не виде због заштитног поклопца. Тада постаје конвексно раширен и благо храпав због танких љуски на својој површини. Шешир је правилног округлог облика, беле је са сивкастом нијансом, а на додир постаје благо жут. На њему су видљиве ретке ситне љуске; чак и по влажном времену делује суво - то је карактеристична карактеристика врсте.
Плоче су веома честе, почињу да сиве у младости, затим постају љубичасте и на крају скоро црне. Нога је дугачка до 10 цм, благо шупља, њена боја је бела са жућкастом или сивкастом нијансом.
Нога је равна и прилично дуга. Благо се шири према доле, али никада не расте из вулве - ово је главна разлика између изданачког шампињона и жабокречине. Пулпа је бела, добија жућкасту нијансу када се сече, има пријатан мирис, сличан анису. Клобук је доста танак код примерака који расту у сенци јеле и другог дрвећа, на отворенијим местима је меснат.
Где расте танак шампињон?
Цопсе шампињони преферирају плодна тла богата хумусом. Има их у листопадним шумама, шумама смрче, па чак и градским парковима. Ове печурке најчешће расту у бројним групама, понекад формирајући вештице. Могу се сакупљати од јуна до укључујући септембар.
Да ли је могуће јести шампињон од изданака?
Шумски шампињони су подједнако укусни као и они који се купују у продавници.Спадају у условно јестиве сорте. Они могу бити:
- пржити;
- гулаш;
- пеците;
- кувати;
- СУВ;
- замрзнути;
- маринирати;
- со.
Имају пријатну арому, типичну за шампињоне.
Деци млађој од шест година не треба давати печурке, оне су тешко сварљиве за децу. Њихова употреба је непожељна за људе са болестима гастроинтестиналног тракта, алергијама на храну, патологијама јетре.
Лажни дупли
Шампињон изданака је збуњен са жабокречином. Главне разлике шампињона:
- груба капица је сивкасте боје (у жабокречини је глатка, са зеленкастом нијансом).
- плоче су обојене (у жабокречини су беле);
- нога је храпава, расте директно из земље (код бледог гњураца је глатка, понекад са моар шаром, расте из вулве);
Бледи гњурац је смртоносно отрован, садржи токсине који уништавају јетру, желудац и бубреге. Када се конзумира, смрт се јавља у 90% случајева.
Понекад неискусни берачи печурака мешају изданачки шампињон са белом мушом, смртоносном отровном врстом. Ове печурке можете разликовати по боји плоча, гледајући испод капице. У белој мушици су беле, али у шампињону су увек обојене чак иу младости. Производи мушице и непријатан, одбојан мирис избељивача.
Правила за сакупљање и коришћење
Шампињони се сакупљају током целог лета и првог месеца јесени у шуми, далеко од индустријских зона и путева, у просперитетним, еколошки чистим регионима. Печурке се пажљиво извијају из земље, чувајући мицелијум нетакнутим, а након неколико дана ће на месту откинутих примерака почети да расту нове.Поред тога, овај начин сакупљања вам омогућава да видите вулву у основи стабљике, карактеристичну за бледе жабокречине и мушице, и да на време избаците нејестиву печурку.
Код куће, базе стабљика, контаминиране земљом, сече се, кожа на капи се ољушти, опере и кува. Млади примерци се могу јести сирови и додати у салате од поврћа. Печурке је боље прерађивати одмах по доласку из шуме, дуготрајно складиштење смањује њихову хранљиву вредност.
Закључак
Фотографије и описи шампињона из изданака помоћи ће да се ова гљива разликује од њених смртоносно отровних колега. Берачи печурака веома цене ову врсту због њеног одличног укуса и ароме, као и разноврсности у кулинарској употреби. Ако правилно берете печурке у шуми, можете више пута доћи на исту чистину и тамо наћи богату жетву.
