Да ли је могуће отровати се шампињонима: симптоми и знаци тровања, прва помоћ

Тровање шампињоном се дешава ретко, али остаје сасвим стварно. Чак и потпуно јестиве, здраве печурке могу бити опасне по организам. Морате знати у којим случајевима шампињони могу изазвати тровање и шта учинити у таквој ситуацији.

Које врсте шампињона постоје?

Генерално, шампињони који заврше на столу могу се поделити на неколико врста:

1. Форест. То су јестиве печурке, сакупљене самостално у шуми, ољуштене и припремљене код куће. Шумска плодишта нису штетна по здравље ако су сакупљена у чистом простору и ако нису помешана са неком другом нејестивом врстом током сакупљања.
2. Купљено у продавници. Шампињони се често купују у продавницама - ово су најпопуларније печурке које се могу наћи на полицама супермаркета.Печурке за продају се узгајају на посебним фармама, а ако су свеже и складиштене по свим правилима, онда су прилично безбедне за јело. Продавнице продају и сирове и конзервиране плодове.
3. Фалсе. Посебно је опасно тровање лажним шампињоном. Такве печурке не можете пронаћи у продавници, али често наиђете на њих у шуми или на спонтаним пијацама. Лажни шампињони су по изгледу веома слични правим и могу припадати истој породици, али се не могу јести. У лажне печурке спадају шампињони са црвеном кожом, жутом кожом и равним капом, као и веома отровне бледе жабокречине.

Чак и безопасни шампињони могу изазвати тровање

Поред тога, лажни двојници обично емитују непријатну арому јода или карбонске киселине.

Да ли је могуће отровати се шампињонима?

Иако се шампињони сматрају једним од најсигурнијих печурака, чак и када се конзумирају, могуће је тровање. У овом случају, тровање се може десити у готово свакој ситуацији, без обзира на облик у којем су плодна тела ударила у сто.

Који шампињони могу изазвати тровање?

Највећа опасност у погледу тровања су печурке које су самостално сакупљене у шуми. Теоретски, можете их јести непрерађене, али се лако можете отровати сировим шампињонима, у пракси често штете него користе.

Током свог раста, плодна тела акумулирају многе токсичне супстанце у пулпи - то важи чак и за печурке сакупљене у еколошки чистој шуми.Плодови која расту у близини путева, индустријских зона или великих насељених места садрже још више штетних једињења. Зато се препоручује да се плодишта пре конзумације прокувају или прже, у ком случају ће већина токсина бити уништена високом температуром.

Можете се отровати прженим шампињонима, упркос температурном третману. То се најчешће дешава када се конзумирају лажне печурке које су случајно помешане са правим. Али кувана или пржена воћна тела такође могу довести до тровања ако се погрешно обрађују или једу када су већ почела да се кваре.

Да ли је могуће отровати се од шампињона из продавнице?

Печурке које се узгајају за продају на посебним фармама су по много чему безбедније од плодишта донетих из шуме. Дефинитивно не садрже штетне токсине у својој пулпи, јер расту на чистој подлози и не примају никакве токсичне материје ни из земље ни из воде.

Шампињони из продавнице нису увек свежи и сигурни

Али, ипак, можете се отровати шампињонима из продавнице - симптоми ће бити исти као код интоксикације дивљим печуркама. Највећу опасност представљају плодишта која касне на полици супермаркета. Ако се на капима појаве мрље или су плоче на доњој страни потамњеле, онда не бисте требали купити производ.

Често долази до тровања због конзервираних печурака из продавнице. Ако је јасно да је течност у тегли превише замућена, тела печурака су веома тамна, а поклопац на самом контејнеру је натечен, то указује да је конзервисана храна покварена и да је не треба куповати.

Зашто се можете отровати шампињонима?

Међу узроцима тровања јестивим гљивама може се идентификовати неколико главних:

1. При самосталном сакупљању плодишта су помешана са дуплим, па је дошло до тровања лажним шампињоном.
2. Плодови сакупљени у шуми расли су на неповољним земљиштима и успели су да акумулирају многе токсичне материје у својој пулпи.
3. Печурке купљене у продавници су погрешно складиштене или су предуго остављене на полици, што је довело до кварења.
4. Конзервирана воћна тела су припремљена у супротности са технологијом, или је печат тегле поломљен током складиштења.
5. Пржене или куване свеже печурке остављене су дуже време на собној температури или у фрижидеру, због чега су почеле да се кваре и постале токсичне.

Можете се отровати прженим и киселим плодовима

Симптоми и знаци тровања печуркама

Симптоми тровања се мало разликују од стандардних знакова. Ако се особа отрује шампињонима, онда се интоксикација развија у просјеку 2-6 сати након једења плодних тијела, а манифестује се сљедећим симптомима:

• мучнина и повраћање;
• јаки грчеви и бол у стомаку;
• слабост и хладан зној;
• вртоглавица и главобоља;
• понављајућа дијареја.

У ретким случајевима може доћи до жућења коже; то се дешава ако је тровање довело до токсичног оштећења јетре.

Опасност од тровања гљивама од шампињона

Печурке које на први поглед изгледају безопасне могу довести до веома непријатних последица када се тровају. У позадини интоксикације често се развијају:

• дехидрација - уз озбиљну дијареју и повраћање, тело губи велику количину течности, процес је праћен падом крвног притиска и поремећајима срчаног ритма;
• акутни гастритис - у случају тешког тровања, слузокоже желуца се запаљују, а ако се интоксикација не лечи, гастритис може постати хроничан;
• акутни панкреатитис - можете се толико отровати свежим шампињонима да изазивају упалу панкреаса, што је праћено акутним болом и температуром.

Конзервиране печурке су посебно опасне ако се отрују

Једна од најопаснијих последица тровања је ботулизам, токсично оштећење нервног система које се развија углавном услед конзумирања покварених конзервираних печурака.

Лечење тровања шампињоном

Прва помоћ код интоксикације јестивим печуркама укључује неколико стандардних мера:

1. Ако дође до тровања, потребно је изазвати повраћање и испразнити стомак. Да бисте то урадили, требало би да попијете најмање 5 чаша воде једну за другом, а затим вештачки испразните стомак, најбоље неколико пута заредом.
2. Токсини који су ушли у црева морају бити везани и уклоњени из тела, да бисте то урадили, потребно је узети активни угаљ или Смецту, а затим сачекати пражњење црева.Такође можете користити лаксатив.
3. Ако сте отровани печуркама, требало би да пијете доста течности како бисте спречили дехидрацију.

Ако сте отровани шампињонима, потребно је што пре уклонити токсине из тела.

У којим случајевима треба да се обратите лекару?

Генерално, у случају било каквог тровања печуркама, препоручује се позвати хитну помоћ. Међутим, многи људи више воле да се не консултују са лекаром ако су опијени шампињонима. Пошто печурке нису отровне, на први поглед се чини да тровање не може довести до озбиљних последица.

Међутим, свакако треба да се обратите лекару ако:

• тровање је узроковано конзервираним печуркама, може довести до развоја смртоносног ботулизма;
• симптоми тровања не пролазе 2 дана или више;
• интоксикација је праћена израженим губитком снаге, палпитацијама и вртоглавицом;
• тровање се догодило код труднице, тинејџера или особе са хроничним обољењима органа за варење.

Ако превише токсичних супстанци уђе у тело током тровања, онда ће чак и шампињони почети да представљају озбиљну претњу људском здрављу и животу.

Мере превенције

Као што показује пракса, можете се отровати шампињонима, а знаци интоксикације ће бити веома приметни. Али ситуација се заиста може спречити ако следите неколико једноставних препорука:

1. Када берете печурке у шуми, у корпу треба стављати само оне плодове чија је јестивост несумњива. Предност треба дати младим шампињонима.
2. Печурке треба кувати одмах након жетве, поштујући сва правила за чишћење и топлотну обраду.
3. У продавници треба да процените изглед печурака, боју капице и доњих плоча, као и да погледате рок трајања.
4. Ако купујете печурке у конзерви, потребно је да шампињоне узмете у стаклене тегле и проверите провидност саламуре и боју плодишта унутар тегле, а такође и да ли је поклопац отечен.

Шампињоне је препоручљиво купити само у поузданим продавницама. Боље је не куповати печурке на пијацама или од непознатих продаваца.

Да бисте избегли тровање од шампињона, морате бити опрезни приликом сакупљања или куповине

Закључак

Тровање шампињонима ретко доводи до озбиљних последица, међутим, ове печурке могу нанети значајну штету здрављу. Пре конзумирања производа од печурака, потребно је пажљиво проверити његов квалитет, а ако постоје симптоми интоксикације, покушајте да брзо уклоните токсине из тела.

Рецоммендед Постс

Како узгајати шампињоне код куће

Шампињон и жабокречина: поређење, како разликовати

Танки шампињони (бакар): јестивост, опис и фотографија

Пољски шампињони: фотографија и опис, јестивост, разлике од отровних

Шампињон са четири споре (двопрстен): јестивост, опис и фотографија

Розе тањирни шампињон (грациозан): јестивост, опис и фотографија

Шумски шампињони: фотографија и опис, јестивост

Шампињони током дојења (БФ): да ли је могуће или не, правила за припрему и конзумацију

Шампињон великих спореда: јестивост, опис и фотографија