Садржај
Голден Руссула је представник рода Руссула (Русула) породице Руссула. Ово је прилично ретка врста печурака, која се не налази често у руским шумама, али је уобичајена у листопадним и широколисним шумама Евроазије и Северне Америке.
Где расту златне руссуле?
Печурка расте у листопадним шумама, али се може наћи иу четинарским шумама и у мешовитим засадима, углавном на ободу шуме. Добро расте на обичном шумском тлу, чешћи су појединачни примерци и мале породице. Златна руссула се појављује почетком лета и сакупља се до првих јесењих мразева.
Печурка је ретка у Русији, али се налази на југу Краснојарске територије, чешће се може наћи на Далеком истоку и веома ретко у европском делу земље. Распрострањен у брезо-четинарским шумама Западног Сибира.
Како изгледају златне руссуле?
Ово је лепа печурка са великим плодовима са капом јарке боје. Његова боја може бити тамно наранџаста, светло златна, цигла, па чак и црвена. Доњи део печурке (дршка) је широк, цилиндричан, беле боје
Опис златне руссуле
Златна руссула (Руссула аурата) има велику, јаку, уједначену, испружену капу. Његов пречник може да достигне 12 цм.У старим печуркама, облик капице формира тањир са подигнутим ивицама. Његов централни део постаје лаган, златни, ивице су тамније. Боја може бити цигла црвена, наранџаста, средина је жута, златна. Ивица капице је ребраста и ребраста.
Нога је дебела, често равна, али може бити благо закривљена. Цилиндрична је, сивкасто-бела, одоздо бледожута. Његов пречник достиже 3 цм Висина стабљике може варирати од 3 до 8 цм. Површина може бити глатка или прекривена мрежом плитких бора, код старих печурака површина постаје лабава.
Пулпа је ломљива, ломљива, мрви се и нема мирис. Након сечења печурке, његова боја на деловима се не мења. Испод коже, боја меса је бледо жута.
Плоче су честе, заобљене на ивицама и нису причвршћене за стабљику. Њихова дужина може варирати од 6 до 10 цм.У младим печуркама, боја плоча је кремаста, а временом почиње да жути.
Споре су јајасте, беле, прекривене малим честим туберкулама, које формирају мрежу. Бели прах спора.
Да ли је могуће јести златну руссулу?
Сакупљање почиње крајем јуна и завршава се доласком октобра. Често можете наћи печурку у подножју храста у гомили његовог лишћа. Златни представник породице Руссула може се безбедно ставити у корпу за печурке и јести у било ком облику: сољени, кисели, пржени или кувани. Али, упркос речитом називу печурке, не препоручује се да је једете сирову.
Квалитети укуса златне руссуле
Златна руссула је јестива врста печурака и има добар укус. Пулпа је благо слатка, горчина је потпуно одсутна. Нема карактеристичног мириса печурака.
Користи и штете
Златна руссула се једе као природна замена за животињске протеине и месо. Садржи витамине Б2 и ПП и потпуно је без масти. Такође је нискокалорични производ који могу безбедно да једу људи који контролишу своју тежину.
Златна руссула је слична неким врстама нејестивих и условно јестивих печурака, па је треба пажљиво сакупљати. Упркос свом имену, печурка се не једе свежа, јер то може довести до непредвидивих последица.
Лекари не препоручују да људи са болестима панкреаса једу печурке, укључујући руссулу. Такође су забрањени за децу млађу од 12 година.
Састав, као и друге јестиве печурке, садржи протеин хитин, који озбиљно оптерећује људски пробавни систем.Једна порција печурака за одраслу особу не би требало да прелази 150 г, што олакшава дигестивном систему да пробави тешки производ.
Лажни двојници златне руссуле
Неискусни берач гљива може збунити златну руссулу са прелепом руссулом. Боја њихових капа и облик ногу су скоро исти. Прелепа руссула има црвену, тамнију или светло ружичасту капу. Нога је такође обојена светло розе. Месо целог тела печурке је тврдо и не мрви се након сечења. Ова врста такође има изражен воћни мирис, а при кувању почиње да мирише на терпентин. Ова гљива спада у групу условно јестивих, јер нема добар укус, а након обраде емитује непријатан мирис.
Крвавоцрвена руссула је још један нејестив члан породице који личи на златну руссула. Нејестива печурка има много тамнију капицу и изразиту црвену или ружичасту боју. Нога је бледо ружичаста, а златна руссула је жућкаста. Печурка је класификована као условно јестива врста, јер има непријатан горак укус и изазива благе гастроинтестиналне сметње.
Употреба златне руссуле
Ова врста печурака се широко користи у кувању. Користе се за припрему печења, прилога, маринирања, соли и сушења за будућу употребу.
Пре кувања, препоручује се да печурку прелијете кључалом водом како би месо било еластичније и задржало облик, посебно ако ће се киселити или мотати у тегле. Руссуле динстане у сосу од павлаке су укусне. Можете их користити за прављење пуњења за пите и пице. Слана руссула се може јести следећег дана.Такође се могу умотати у тегле и чувати за зиму.
Постоји још један начин припреме за будућу употребу - сушење. Свака руссула се опере, осуши и наниза на нити, а затим окачи у суву, топлу просторију. Тако се печурка постепено гужва и суши, али истовремено задржава све своје укусне квалитете и чак их појачава. Након тога, од таквог препарата можете кувати укусне чорбе и супе од печурака.
Процес припреме златне руссуле не траје много времена: само је једном прокувајте пола сата и додајте у било које јело. Пре кувања, препоручује се да златну руссулу потопите у воду и оставите преко ноћи или држите у течности неколико сати.
Закључак
Златна руссула је велика, лепа печурка која се може сакупљати и јести без страха. На територији Русије је прилично редак представник породице Руссула, али у неким регионима расте у довољним количинама. Преферира листопадне и мешовите шуме у северном делу земље. Прилично је свестран, доброг је укуса и може се користити за припрему било каквих јела од печурака. Током процеса сакупљања, важно је не мешати златну руссулу са њеним нејестивим колегама, који изазивају тровање храном.
