Садржај
Подгрудокско црњење припада породици Руссула. По изгледу подсећа на млечну печурку. Ова сорта и друге тамне печурке су комбиноване у једну групу. Карактеристична карактеристика представника је црна боја пулпе.
Где расту црне махуне?
Врста формира мицелијум у близини дрвећа тврдог дрвета. Печурке живе у четинарским, листопадним и мешовитим шумама. Пожељно станиште је Западни Сибир и умерена Русија. Такође се могу наћи у шикарама широког лишћа, смрче. Црњење подгрудок је уобичајено у западној Европи и азијским земљама.
Расте углавном у малим групама. Плодовање је дуготрајно, почиње средином лета и завршава се крајем октобра. Према запажањима берача печурака, печурке расту чак иу хладним подручјима, на пример, на Корејској превлаци. У Лењинградској области појављују се у августу.
Како изгледају црнила?
У просеку, пречник клобука варира од 5 до 15 цм. Међутим, постоје велики примерци са величином горњег дела преко 25 цм. Када се појаве, младе печурке имају белу капу, временом се боја постаје прљаво сива или смеђа. Постоје смеђа плодна тела са маслинастом нијансом. У средини капа је тамно сива, светлија на ивицама. Фотографије одговарају опису зацрњења при утовару.
Површина је сува, само у влажном времену постоји мала количина слузи на кожи. Првог дана након појаве, облик капице је сферичан, касније постаје раван. У центру су видљиве плитке јаме. На површини капице често постоје пукотине, кроз које је видљиво бело месо.
Плоче су велике и дебеле. Ретко се налази. Код младих печурака су беле, док код старих имају сиву, браонкасто-ружичасту нијансу. Постоје атипични примерци са црним плочама.
Висина ноге је 10 цм Структура је густа, боја је бела. Облик је цилиндричан. Како расте, нога такође добија прљаво сиву нијансу.
Пулпа црнеће подгруздке је густа, али крхка. Састав укључује гвожђе сулфат, који у контакту са ваздухом оксидира и постаје ружичасто. Укус је благо горак, арома слаба, пријатна.
Да ли је могуће јести црнило?
Печурке спадају у категорију 4. Ово је јестива врста. Дозвољено им је да се конзумирају куване или сољене.Међутим, вреди користити млада плодна тела, стара имају прилично тврдо месо. Обично су црви.
Квалитети укуса
Поцрнело оптерећење по укусу веома подсећа на млечну печурку. Месо је хрскаво, али се примећује горчина, па се печурка кува 20 минута пре јела. За кисељење обавезно потопите у слану воду 3-5 дана. За младе печурке, поступак траје само 6 сати. Горчина ће нестати са течношћу. Након тога, кожа ће се лакше огулити.
Користи и штете
Поцрњела пулпа садржи:
- витамини Е, ПП, Ф, Б1, Б2;
- моно- и дисахариди, дијетална влакна;
- засићене, незасићене киселине;
- микроелементи: натријум, фосфор, гвожђе, калцијум, калијум, магнезијум.
Печурке су хранљив и дијететски производ. Имају антиинфламаторна и антибактеријска својства. Помаже у побољшању метаболичких процеса у телу.
Треба имати на уму да печурке, ако су неправилно припремљене, могу изазвати тежину, бол и поремећај гастроинтестиналног тракта. Људима са стомачним тегобама се не саветује да их користе. Тешка храна може бити опасна за старије људе који и даље имају болести јетре, бубрега, жучне кесе и имунитета.
Чак и јестиве сорте могу изазвати проблеме ако постоји индивидуална осетљивост. Особа може имати акутну реакцију на одређену врсту печурака.Не препоручује се деци млађој од 12 година, трудницама и дојиљама да једу поцрнели погрудок.
Правила прикупљања
Најбоље је ићи у бербу гљива рано ујутру. У овом тренутку је режим осветљења оптималан. Неопходно је знати карактеристике печурака које се сакупљају. У новој шуми, у другачијој клими, земљи је боље сакупљати под надзором локалног берача гљива. Познате врсте могу се показати као отровне. Грешка може довести до фаталних последица.
Терен није од малог значаја. Не препоручује се сакупљање црних терета у шумским појасевима у близини аутопутева, гробља, ђубрених пољопривредних ораница и предузећа хемијске индустрије.
Приликом брања печурака важно је обратити пажњу на облик, боју клобука, боју и мирис пулпе, карактеристичне особине, тло. Ово ће помоћи да се идентификују отровне врсте.
Подгрудок поцрњење је способно да расте у подлози. После неколико дана појављује се на површини и разбија горњи слој. Земљиште пуца на овом подручју. Још једна карактеристика овог типа је његово споро распадање у природним условима. У том процесу, плодиште потамни. Осушени примерак се може сачувати до следеће сезоне.
По повратку из шуме, обавезан корак је сортирање усева. Тада су сумњиве и опасне врсте одсечене.
Лажно дупло учитавање зацрњење
Због неискуства, берач печурака може побркати гљиву која црни са лажном жабокречином, која је отровна печурка. Да се то не догоди, требало би да знате главне карактеристике лажног двојника.
Бледи гњурац - сферни или равни тип капе. Боја зелена, светло сива, маслинаста. Плоче су честе, мале, беле боје. Нога је висока. Има задебљање у основи. Боја је беж. Површина је прекривена мрежастим узорком. Месо бледе жабокречине је светло и не мења боју када се сече.
Оптерећење зацрњивања има безопасне дупле. Они неће нанети штету, а заједнички тандем ће бити укусно јело на столу.
- Утоваривач је бело-црне боје. Има беличасту капицу са сивом нијансом. Плоче су дебеле. Месо је светло, али одмах поцрни на резу. Расту у шумарцима брезе и јасике. Период плодоношења почиње у јесен. Ретко се виђа.
- Утоваривач црне боје. Одликује се спољашњом сличношћу са оптерећењем за црњење. Печурке можете разликовати једну од друге по боји меса. Рез црне печурке има смеђу нијансу и прекривен је мрљама. Насељава се у четинарским шумама.
Примена зацрњивања оптерећења
Млада гљива се прво очисти од шумских остатака, песка и траве. Након претходно описане прелиминарне припреме, пржење и кисељење се врше топлим или хладним методама.
Закључак
Погруздок поцрњење је јестива печурка. Барем неки извори указују на његову условну намену. Главна ствар је да их не збуните са лажним двојницима. Ова врста руссула је заиста добра када је пржена и сољена. Немојте их занемарити.
