Слатка адјика за зиму

Садржај

1 Основна правила
2 Рецепти за слатке адјике
3 Закључак

У почетку ађика се припремала од љуте паприке, со и бели лук. Модерна кухиња нуди и слатке верзије овог јела. Слатка адјика добро иде уз јела од меса. Припрема се на основу Бабура Паприка, парадајз или шаргарепа. Посебно пикантан сос постаје када се додају шљиве или јабуке.

Основна правила

Да бисте добили укусну адјику, при кувању треба да се придржавате следећих правила:

главне компоненте соса су парадајз и паприка;
Шаргарепа и паприка помажу да укус буде слађи;
зачинске ноте се појављују у сосу након додавања зачина и биља;
при преради сировог поврћа задржава се више хранљивих материја;
за зимске припреме препоручује се термичка обрада компоненти;
за кување поврћа изаберите посуду за емајл;
добијени сос се уваља у тегле, које су претходно стерилисане;
Сирће се може користити за продужење рока трајања производа;
Готова адјика се чува у фрижидеру или другом хладном месту.

Рецепти за слатке адјике

Адјика са паприком и парадајзом

Најједноставнији рецепт за слатки сос укључује парадајз и паприке:

Парадајз (5 кг) треба исећи на 4 дела, а затим проћи кроз млин за месо.
Ставите парадајз масу на ватру и доведите до кључања. Затим се кува сат времена на лаганој ватри. Као резултат, запремина мешавине поврћа ће се смањити за половину.
Слатка паприка (4 кг) се ослобађа од семена и исече на велике комаде. Поврће је потребно млевено и додати у адјику.
Оставите шерпу са сосом да се крчка 20 минута на лаганој ватри. Маса поврћа се мора редовно мешати.
У фази припреме додајте шећер (1 шоља), со (2 кашике) и биљно уље (1 шоља).
Добро измешајте аџику док се шећер и со потпуно не растворе.
Сос је спреман за употребу.

Адјика са бибером и шаргарепом

Уз помоћ бибера и шаргарепе неутралише се кисели укус парадајза. Ова аџика ће бити алтернатива купљеном кечапу за зиму:

Парадајз (5 кг) сече на 4 дела, уклањајући петељке.
Слатке паприке (1 кг) се посеју и исеку репови.
Лук (0,5 кг) и бели лук (0,3 кг) се ољуште, а превелики лук сече на неколико делова.
Затим огулите шаргарепу (0,5 кг) и исеците на велике комаде.
Припремљено поврће, са изузетком белог лука, сецкано је у блендеру.
По жељи додајте љуту паприку у адјику, након уклањања семена.
Ставите мешавину поврћа на шпорет и кувајте на лаганој ватри 2 сата. Време кувања се може повећати, тада ће сос добити гушћу конзистенцију.
20 минута пре уклањања са шпорета, додајте шећер (0,1 кг) и со (5 кашика) у адјику.

Адјика са бибером и орасима

Слатка адјика се добија употребом паприке и ораха као главних састојака.Можете припремити укусан и ароматичан сос ако се придржавате одређене технологије:

Паприке (3 ком.) треба очистити од стабљика и семена. Затим је поврће фино исецкано.
Сличне радње се врше у односу на љуте паприке (2 ком.).
Ораси (250 г) се мељу у млину за месо или блендеру.
Глава белог лука мора бити ољуштена, а затим каранфилић проћи кроз млин за месо.
Припремљено поврће и ораси се мешају, па поново сецкају у блендеру. Сос треба да има течну конзистенцију.
У добијену смешу се додају зачини: коријандер (3 кашичице, сунели хмељ (1 кашичица), цимет (1 прстохват), со (5 кашичица).
Добро мешајте аџику 10 минута да се зачини растворе.
Готови сос се сипа у тегле за зиму.

Адјика са јабукама

Користећи паприке и јабуке, сос добија пикантан, слаткаст укус. Припрема се по следећој технологији:

Прво се обрађује парадајз (0,5 кг). Поврће се сипа кипућом водом, а након неколико минута кожа се уклања.
јабуке (0,3 кг) мора се огулити и уклонити махуне семена.
Паприка (0,3 кг) се очисти од семена и петељки. Урадите исто са љутом паприком (1 ком.).
Припремљени парадајз, јабуке и паприке се дробе помоћу блендера или млевења меса.
Добијена маса се ставља у посуду од емајла и ставља на ватру. Покријте сос поклопцем и кувајте 2 сата.
Током процеса кувања, потребно је додати шећер (5 кашичица), биљно уље (3 кашичице) и со по укусу.
10 минута пре него што уклоните сос са шпорета, додајте сунели хмељ (1 кашичица), млевени коријандер (1 кашичица), сецкано биље и бели лук (4 каранфила).
Готови сос се може ставити у тегле или послужити.

Ађика од шљиве

За припрему соса изаберите зреле шљиве без икаквих недостатака. Адјика ће бити слатка од било које врсте шљиве, укључујући трешњу. Најбоље је изабрати плодове у којима се пулпа лако одваја од коштице.

Ако оставите кожу, сос постаје благо киселкаст. Да бисте очистили шљиве од ње, прво их треба ставити у кипућу воду.

Шљива адјика припремљен по следећем рецепту:

Зреле шљиве (1 кг) се исеку на пола и ослободе коштице.
Љуту паприку (1 ком.) потребно је исећи и уклонити дршку. Ова компонента даје јелу пикантан укус, тако да се његова количина може смањити или повећати по укусу.
Бели лук (2 комада) је ољуштен.
Шљиве, бели лук и бибер пролазе кроз млин за месо. Затим морате процедити добијену масу кроз газу. За ове сврхе можете користити цедило са фином мрежом. Ово ће елиминисати семенке бибера које чине сос превише зачињеним.
Затим припремите посуду за кување адјике (котлић или тигањ), која је подмазана биљним уљем.
Повртну масу треба кувати 20 минута док не постане густа. Редовно мешајте сос да поврће не би загорело.
У фази спремности додајте шећер (0,5 шоље) и со (1 кашика).
Готови сос се ставља у тегле за даље складиштење.

Адјика од сувих шљива

Ако свеже шљиве нису доступне, сушено воће ће их заменити. Ађика је необично слатка када се припрема са додатком сувих шљива и ораха:

Суве шљиве (3 кг) треба добро опрати и очистити од коштица, ако постоје.
Паприка (1 кг) се опере, очисти од семена и петељки.
Бели лук (0,2 кг) мора бити ољуштен и подељен на појединачне каранфиле.
Припремљене компоненте се окрећу кроз млин за месо.
Смеша се ставља у посуду, која се ставља на ватру. Доведите сос до кључања, па кувајте на лаганој ватри 45 минута.
Ољуштени ораси (300 г) се загревају у сувом тигању 2 минута. Алтернативно, можете ставити орахе у рерну.
Када се ораси охладе, мељу се у машини за млевење меса или малтеру. Ако не печете орахе, њихов укус у сосу ће бити живахнији.
После 45 минута кувања поврћа, у посуду додајте орахе, млевену паприку (1 кашика), мало соли и шећера (100 г).
Адјика се добро измеша и кува још 2 минута.
Након тога, можете ставити празнине у тегле.

"индијска" аџика

Иако је аџика кавкаско јело, можете му додати индијски укус. Када користите сушено воће и зачине, добија се слатки сос који савршено допуњује јела од меса. "Индијска" аџика се припрема на следећи начин:

Слатка паприка (0,4 кг) се ољушти од стабљика и семена.
Урадите исто са јабукама (0,4 кг). За адјику се бирају слатке и киселе сорте.
Урме (0,25 кг), суве шљиве (0,2 кг) и тамне суво грожђе (0,5 кг) се сипају кључалом водом и оставе 15 минута.
Поврће и суво воће се ситно исецкају, затим стављају у један контејнер и преливају шећером (150 г).
Отпуштени сок се оцеди, а преостала маса се кува сат времена.
У фази припреме, сосу се додају со (75 г), суви сенф (20 г) и кајенски бибер у праху (5 г).
Јабуково сирће (250 мл) се сипа у адјику припремљену за зиму.

Адјика од цвекле

Други начин да направите слатки сос је да му додате цвеклу.Рецепт за прављење адјике од цвекле укључује неколико корака:

Сирова репа у количини од 1 кг пролази кроз млин за месо, након чега се у резултујућу масу додају 1 шоља шећера и биљног уља, као и 2 кашике. л. со.
Састојци се мешају, стављају на ватру и кувају пола сата.
За то време почните да припремате парадајз. 3 кг овог поврћа се уситњава помоћу машине за млевење меса и додаје у масу цвекле. Смеша се кува још 30 минута.
Паприке (7 ком.) и чили паприке (4 ком.) пролазе кроз млин за месо, које се стављају у посуду са сосом. Посуда се остави на ватри још 20 минута.
Јабуке (4 ком.) су нарибане. За адјику изаберите сорте са киселошћу.
Бели лук (4 главе) се ољушти, а затим се ченчићи пропуштају кроз пресу за бели лук.
Ставите јабуке и бели лук у заједничку посуду и кувајте 10 минута.
Укупно време кувања је 1,5 сата.Готов сос се ставља у тегле за зиму.

Зачињена адјика

Додатак јабуке и зачинског биља даје адјику зачињену арому. Сос се припрема по следећој технологији:

Прво се припремају свеже зачинске биљке: цилантро (2 гомиле), целер (1 гомила) и копар (2 гомиле). Зеленило се опере, осуши ручником или салветом, а затим фино исецкано.
Паприка (0,6 кг) мора бити темељно ољуштена и исечена на мале кришке.
Кисела јабука је исечена на комаде, уклањајући језгро и кору.
Поврће и зачинско биље стављају се у посуду блендера, а затим мељу док не постане глатко.
Пребаците мешавину поврћа у посуду, додајте биљно уље (3 кашике), сунели хмељ (1 паковање), со (1 кашика) и шећер (2 кашике).
Компоненте се мешају и остављају 10 минута.
Готови сос се ставља у тегле за зиму.

Закључак

Слатка адјика ће бити одлична опција за домаће припреме. У зависности од рецепта, поврће се исецка у блендеру или млину за месо. Најоригиналније врсте соса укључују употребу јабука, шљива, сувих шљива и другог сувог воћа.