Адјика од парадајза без белог лука са хреном

Садржај

1 Принципи кувања
2 Традиционални рецепт
3 Адјика са хреном
4 Адјика од зеленог парадајза
5 Адјика "Оригинал"
6 Адјика од тиквица
7 Незачињена ужина
8 Адјика са патлиџаном
9 Зачињена адјика
10 Адјика са луком
11 Закључак

Адјика без белог лука за зиму припрема се додавањем парадајза, рен, Бабура Паприка. У зависности од рецепта, листа састојака и редослед припреме могу се разликовати. Хрен се може користити за додавање зачина у сос. Ађика је слађа ако садржи јабуке, тиквице или патлиџане.

Принципи кувања

Да би аџика била посебно укусна, потребно је да се придржавате следећих препорука:

главне компоненте адјике су парадајз и паприка;
Хрен, коријандер, сунели хмељ и други зачини помажу у побољшању укуса јела;
максимум корисних супстанци садржан је у домаћим препаратима добијеним без кувања;
парадајз даје јелу киселији укус;
изаберите меснати, зрели парадајз за кување;
Шаргарепа и паприка помажу да сос буде слађи;
љуте паприке се користе свеже;
ако оставите семе у биберу, сос ће бити још љутији;
ако се јело припрема без белог лука, мора се додати рен, лук или зачини;
У интеракцији са љутим паприкама или хреном, препоручује се употреба рукавица;
за зимске припреме препоручује се топлотна обрада поврћа;
Боље је уваљати адјику у стерилисане тегле;
Додавање сирћета ће помоћи да се продужи рок трајања препарата.

Традиционални рецепт

Адјика по класичном рецепту не захтева кување. Такву ужину можете припремити са минималним временом:

Парадајз у количини од 3 кг се потопи у кипућу воду неколико минута. Ово ће омогућити да се кожа одвоји. Велики парадајз треба исећи на комаде.
Слатка паприка (1 кг) се такође пресече на два дела, стабљика и семе се уклањају.
Припремљени парадајз и слатке паприке пролазе кроз млин за месо. За припрему адјике биће вам потребна љута црвена паприка (150 г). Такође се дроби помоћу млин за месо.
Ако се при преради парадајза ослободи превише сока, треба га излити.
У добијену мешавину поврћа додајте шећер (3 кашике) и со (1/2 шоље).
Поврће се ставља у фрижидер на један дан.
Ако је потребно, у посуду можете додати зачине или зачинско биље.
Готов сос се сипа у тегле. Ако су препарати намењени за зиму, онда се прво стерилишу.

Адјика са хреном

Додавање корена рена помоћи ће вам да добијете зачињену ужину. Процес припреме адјике од парадајза без белог лука са хреном састоји се од неколико фаза:

Зрели парадајз (2 кг) се потопи у кључалу воду и скине кожу.
Свеж корен рена се ољушти и исече на комаде.
Слатка паприка (1 кг) сече на комаде, уклањајући стабљике и семе.
Припремљене компоненте пролазе кроз млин за месо.
Постепено почните са додавањем млевеног црног бибера. Веома је важно контролисати укус тако да адјика не испадне превише зачињена.
Корен рена се гњечи на исти начин.
Све компоненте се мешају, а чаша 9% сирћета се постепено сипа у мешавину поврћа.
Контејнер са мешавином поврћа је прекривен пластичном фолијом и остављен да се инфузира неколико сати.
Готов сос се сипа у тегле.

Адјика од зеленог парадајза

Ужина након додавања добија оригиналан укус зелени парадајз. Адјика од парадајза без белог лука имаће пријатан укус, са киселим нотама.

Уз помоћ зеленог парадајза, бибер ће се доживљавати као мање зачињен.

Да бисте припремили адјику, узмите једну канту зеленог парадајза. Пошто се ради о незрелом поврћу, нема потребе да га гулите, само изрежите петељке. Зелени парадајз се пролази кроз млин за месо. Препоручљиво је унапред исећи превелики парадајз.
Љуте паприке (6 ком.) се очисте од семена и петељки. Семе се може оставити ако треба да добијете оштрију адјику. На исти начин бибер се пролази кроз млин за месо.
Добијена биљна маса се меша. По потреби можете додати још бибера.
Додајте чашу рена, соли и маслиновог уља у адјику.
Готов сос се сипа у тегле.

Адјика "Оригинал"

Домаће препарате необичног укуса можете добити по следећем рецепту:

Слатка паприка (1 кг) се ољушти од стабљика и семена.
За велике парадајзе (2 ком.), стабљике су исечене.
Слатке паприке сече на мале комаде, парадајз се може исећи по жељи. Чили паприке (2 ком.) исеците на колутове.
Добијене компоненте се мешају у једном контејнеру.
Ораси (130 г) се прже у тигању. Повремено их мешајте да не загоре. Када се ораси охладе, ољуштите их, исецкајте и додајте у смесу од поврћа.
Следећи корак је припрема зачина. Ким, коријандер, сунели хмељ, паприка се стављају у тигањ. Зачини се узимају 1 тсп. Добијена смеша се пржи 2 минута.
У адјику се додају зачини и сецкани корен рена (20 г).
Коначна смеша се меље у блендеру или млину за месо. У овом случају, поврће треба да остане комаде.
Биљна маса се ставља на ниску ватру, након додавања биљног уља, соли (2 кашичице), шећера (1 кашичица) и сецканог цилантра (1 гомила).
У овом стању, оставите адјику да се кува пола сата.
Готова ужина се ставља у тегле или се служи столу.

Адјика од тиквица

Љута адјика није увек добра за стомак. Не морате да додајете бели лук или рен да бисте добили укусан сос. Адјика добија необичан укус уз додатак тиквица:

Парадајз (1 кг) се потопи у врелу воду неколико минута, након чега се кожа уклања. Поврће се затим пире помоћу блендера. Додајте 2 тбсп у биљну масу. л. со.
Измрвите мало љуте паприке по укусу кроз машину за млевење меса и оставите у посебној посуди.
Тиквице (2 кг) су ољуштене и уклоњене семенке. Ако узмете и младо поврће, можете га одмах исећи на неколико делова. Тиквице се окрећу кроз млин за месо.
Свеже биље (першун или цилантро) пролазе кроз млин за месо и додају у посуду са љутом паприком.
Припремљено поврће се помеша са додатком шећера (1 шоља) и сунцокретовог уља (250 мл).
Ставите посуду са мешавином поврћа на малу ватру и постепено доведите поврће до кључања.
Пола сата након кључања, бибер и зачинско биље се додају у адјику.
Готова ужина се ставља у тегле.

Незачињена ужина

Да бисте добили аџику са благим укусом, требало би да одбаците компоненте које дају јелу оштрину. Можете га припремити према следећем рецепту:

Зрели парадајз (3 кг) се потопи у врелу воду на неколико минута, након чега се скине кожа и исече на комаде.
Паприке (10 ком.) Такође се исече, уклањајући семе и петељке.Исто урадите са љутим папричицама (4 ком.).
Шаргарепу (1 кг) треба ољуштити и исећи на коцкице.
Следећи корак је припрема јабука. За адјику ће вам требати 12 зелених јабука слатког и киселог укуса. Јабуке су исечене на неколико делова, уклањајући махуне семена.
Све припремљено поврће пролази кроз млин за месо. Љуте папричице додајте опрезно, обавезно проверите укус мешавине поврћа.
Биљна маса се ставља у посуду од гвожђа или емајла и ставља на ватру. Када сос почне да кључа, потребно је да смањите топлоту. Након кључања, адјика се кува сат времена. Мешавина поврћа се мора мешати како би се избегло сагоревање.
10 минута пре него што скинете сос са ватре, додајте у смешу маслиново уље (1 шоља), сирће (150 мл), со (2 кашике) и шећер (150 г).
Док се јело није охладило, треба га ставити у тегле.

Адјика са патлиџаном

Уместо тиквица можете користити патлиџане за припрему домаћих препарата.

У овом случају, рецепт за адјику ће имати следећи облик:

Зрели парадајз (2 кг) се исече на комаде и стабљика се исече.
Слатку паприку (1 кг) такође треба исећи и уклонити семе.
Патлиџани (1 кг) се пробуше виљушком на неколико места и стављају у рерну 20 минута. Загрејте рерну на 200 степени.
Слатке паприке пролазе кроз млин за месо.
Додајте биљно уље у посуду од емајла и ставите слатке паприке у њега. Пржите поврће док течност не испари.
Парадајз се сруши кроз млин за месо, дода се у тигањ и доведе до кључања.
Патлиџан се ољушти, а затим се пулпа меље помоћу млин за месо. Добијена маса се додаје у тигањ.
Мешавина поврћа се доведе до кључања, након чега се адјика динста на лаганој ватри 10 минута.
У припремљену биљну масу додајте 2 кашике соли и 1 кашику шећера, као и зачине по укусу.
Врући сос се сипа у тегле.

Зачињена адјика

Адјику са јединственим укусом можете припремити према следећем рецепту:

Парадајз (1 кг) сорте "крем" треба исећи на комаде. Није потребно гулити их.
Паприке (2 ком.) се исече на комаде, уклањају семе и петељке.
Слатке и киселе јабуке (4 ком.) потребно је огулити и уклонити махуне семена. Јабуке је најбоље исећи на 4 дела.
Припремљене јабуке се стављају у контејнер и сипају вином (1 чаша) и шећером (1 стакло). Вино треба да потпуно покрије јабуке. Оставите посуду у овом стању 10 минута.
Јабуке у вину се измешају и ставе на шпорет. Шећер треба потпуно да се раствори. Препоручљиво је мешати јабуке дрвеном кашиком.
Јабуке самељите у блендеру да добијете конзистенцију пиреа.
Умак од јабука се поново ставља на шпорет и додаје се преостало поврће. Смеша се доведе до кључања, а затим уклони са ватре.
Након хлађења, адјику је потребно поново самлети у блендеру.
Готова ужина се ставља у тегле, које су претходно стерилисане.

Адјика са луком

Домаћи препарати су посебно ароматични ако током кувања додате лук и зачине:

Парадајз (2 кг) се потопи у врелу воду, након чега се скине кожа.
Три јабуке треба ољуштити и ољуштити.
За кување изаберите јак лук (0,5 кг) и уклоните љуске са њега.
Све припремљено поврће се сруши у блендеру.
У добијену смешу се додају сол и шећер.
Маса поврћа се ставља на ватру и доводи до кључања.
У адјику се додају млевени црвени и црни бибер (не више од ½ кашичице), цимет, ловоров лист и каранфилић.
Затим се сос мора кувати 40 минута.
10 минута пре спремности додајте 9% сирћета (80 мл).

Закључак

Адјика је популарна врста домаћих препарата. Да бисте га припремили, биће вам потребни парадајз, паприка и други састојци. У зависности од рецепта, можете добити укусан сос без кувања. За зимске припреме препоручује се топлотна обрада поврћа.

Најоригиналнији рецепти за адјику укључују јабуке, тиквице и патлиџан. Чили паприка и зачини помажу у додавању топлоте сосу.