Садржај
Ађика домаћа може бити не само диван сос или прелив за разна јела, већ и природни извор витамина, поуздана заштита од вируса током зимске сезоне. Можете га припремити сасвим једноставно од доступних производа и поврћа које успешно сазрева у јесен у башти. Постоје рецепти који вам омогућавају да припремите изузетно деликатан сос, погодан чак и за децу. Зачињена аџика је одлична за "праве" мушкарце. Свако може изабрати рецепт по свом укусу, јер широк избор опција вам омогућава да задовољите укусне преференције чак и најразмаженијих гурмана.
Разноликост рецепата
На полицама многих продавница можете видети адјику у малим теглама. По правилу се заснива на употреби парадајза или паприке. Скроб таквом производу даје дебљину, а укус му дају разни конзерванси и хемијски адитиви. Проналажење праве, природне адјике на продаји је скоро немогуће.Из тог разлога многе домаћице покушавају да сами припреме укусан сос, користећи само најбоље производе и узимајући у обзир преференције сваког члана породице.
Домаћа адјика, наравно, може бити и другачија: свеж производ садржи много витамина и не захтева више од сат времена за припрему. Припрема производа помоћу кувања ће трајати више времена, а у њему нема много витамина, али га је погодно чувати у подруму или остави, без поштовања температурних услова.
Састав соса зависи од преференција укуса потрошача. Ако желите да добијете деликатан сос, онда морате да се опскрбите парадајзом или паприком. Постоје и оригинални рецепти засновани на употреби тиквица, патлиџана или чак цвекле. Можете добити зачињену, пикантну адјику ако у њен састав додате љуту паприку и бели лук. Мирисно биље може употпунити апсолутно сваки рецепт за овај сос.
Искусне домаћице могу самостално одабрати састојке и креирати свој јединствени рецепт или изменити постојећу опцију кувања. Кувари почетници траже најбољи рецепт који би тачно дао препоруке о томе како припремити адјику код куће. За њих ћемо покушати да дамо јасан опис неколико најбољих рецепата за припрему овог производа.
Адјика од парадајза
Најпопуларнија је домаћа адјика од парадајза. То домаћице најчешће припремају у својим кухињама. Сос је стекао такву популарност због свог посебно деликатног укуса. Парадајз се може допунити паприком, шаргарепом или чак јабукама.
Једноставан рецепт без кувања
Један од најчешћих рецепата за адјику саветује употребу 5 кг зрелог парадајза, 3 кг паприке, 3 чили паприке, 500 г белог лука. Додајте 1 кашику сирћета и посолите по укусу. Од ове количине производа биће могуће, буквално за пола сата, добити 8 литара веома укусне свеже ађике, богате витаминима.
Прављење парадајз соса за зиму по овом рецепту је врло једноставно:
- Оперите и огулите поврће. Од паприке исеците петељку и по жељи уклоните семенке. Исеците парадајз на комаде.
- Парадајз, бели лук и све паприке самељите у машини за млевење меса.
- Добијену кашу од поврћа посолите и додајте сирће, све добро промешајте и оставите сат времена на кухињском пулту.
- Запакујте готов производ у чисте тегле и добро их затворите. Адјика треба чувати у фрижидеру.
Као што се види из горњег описа, рецепт за домаћу адјику од парадајза је врло једноставан, не захтева кување и омогућава вам да сачувате све витамине свеже хране. Сос ће бити одличан додатак разним јелима током зимске сезоне.
Рецепт за нежну адјику за зиму
Можете припремити нежну адјику за зиму користећи читав сет различитих састојака. Сос је на бази 2,5 кг парадајза. За ову запремину главног производа уобичајено је додати 1 кг шаргарепе, свеже киселе јабуке, паприке. У количини од 1 тбсп. потребно је да узмете шећер, 6% сирћета и биљно уље. Сос ће бити пикантан захваљујући додатку 2 главице белог лука и 3 махуне љуте паприке. Сол се користи по укусу.
Припрема адјике код куће састоји се од следећих корака:
- Оперите и огулите поврће. Уклоните семенке и стабљике са паприке.
- Исеците јабуке на 4 дела, уклоните семе из њихове шупљине.
- Шаргарепу нарендајте, јабуке, паприку и парадајз самељите у машини за млевење меса.
- Ставите припремљено поврће у велику посуду и ставите на ватру.
- Крчкајте сос на лаганој ватри око 1,5 сат. После овог времена у мешавину производа додајте путер, со и шећер, као и сецкани бели лук.
- Док не буде потпуно спремна, остаје само да се аџика кува још 10-15 минута, након чега је можете ставити у тегле и послати у подрум.
Адјика припремљена код куће према предложеном рецепту је посебно нежна и пријатног, богатог укуса. Можете безбедно да зачините храну чак и за дете, јер укус соса неће бити посебно горак.
По жељи, можете припремити адјику од парадајза по другим рецептима.
Један од њих је приказан на видео снимку:
Видео не само да ће вам омогућити да се упознате са листом састојака за сос, већ ће и јасно показати цео процес кувања, што може бити корисно за почетнике.
Рецепт за слатку паприку
Сос од свеже паприке је веома укусан и здрав. За припрему је потребно 3 кг слатке црвене паприке, 300 г ољуштених љутих паприка и исто толико белог лука, корена целера, першуна. Сос ће се чувати зими захваљујући додатку соли и сирћета. Њихова количина треба да буде најмање 0,5 тбсп. У зависности од укуса, у адјику се могу додати целер и першун, а количина соли и сирћета се може повећати.
Домаћа адјика користећи све горе наведене састојке биће припремљена без кувања. Свеж производ је веома здрав и укусан. Задржаће своје квалитете током целе зимске сезоне.
Да бисте разумели како направити укусну домаћу адјику од паприке, морате се упознати са следећим тачкама:
- Огулите и оперите сво поврће и корење.
- Две врсте паприке, корење и бели лук самељите у машини за млевење меса.
- Исеците зеленило и помешајте са главним састојцима.
- У мешавину поврћа и зачинског биља додајте со и сирће. Ове састојке морате додавати мало по мало, стално пратећи укус припремљеног производа.
- Мешајте све састојке у дубокој посуди и оставите на столу један дан. Затим направљену аџику ставите у тегле и покријте најлонским поклопцем. Чувајте сос у фрижидеру.
Овај једноставан рецепт за припрему свежег адјика за зиму омогућава вам да припремите 4 литра овог соса за само 30-40 минута. Чак и најнеискуснији кувар може да се носи са овим задатком.
Још један рецепт можете пронаћи у видеу:
Такође вам омогућава да припремите веома укусну, свежу адјику са паприком.
Традиционални абхаски рецепти
Традиционални абхаски рецепти за адјику заснивају се на употреби само врућих састојака и зачина. Међу таквим рецептима постоје две најпознатије опције:
Црвена зачињена адјика
Да бисте припремили ову адјику, потребно је да набавите 2 кг љуте паприке. Састав ће такође укључивати зачине као што су коријандер, копар, "Кхмели-сунели", мирисни листови цилантра, копра и першуна. Састав љутих и зачињених састојака допуниће 1 кг белог лука и соли.
Процес припреме адјике састоји се од следећих фаза:
- Уклоните стабљике и зрна љуте, благо осушене паприке. Огулите бели лук.
- Све састојке, укључујући зачинско биље и зачине, самлети неколико пута са млином за месо, посолити их. Адјику треба солити постепено док зачин не постане јако слан.
- Припремљену смешу држите један дан на собној температури.
- Аџику поделите у тегле и добро затворите поклопцем.
Зелена адјика са орасима
Зелена ађика садржи 900 г целера, 600 г цилантра и по 300 г першуна, љуте паприке и паприке. Боље је узети зелене паприке како би се одржала хармонија боја. Такође за кување ће вам требати ораси (1 кашика), гомила нане, 6 главица белог лука и 120 г соли.
За припрему вам је потребно:
- Исперите зеленило и осушите га пешкиром.
- Уклоните стабљике и семенке са паприке.
- У млину за месо самељите зеленило, бели лук, орахе и паприке. Посолите смесу и добро промешајте.
- После једног дана сипајте зелену смесу у тегле и затворите поклопцем.
Вреди напоменути да традиционални абхаски рецепти омогућавају добијање посебно љутих и зачињених зачина, који се могу јести само у комбинацији са главним производима, на пример, месом, рибом, супом.
Оригинални рецепти за адјику са поврћем
Током јесење сезоне посебно је важно сачувати поврће које се узгаја у башти. Међу свим методама складиштења, домаћице најчешће бирају конзервирање. Одлична опција у овом случају би била припрема адјике од воћног поврћа као што су тиквице, бундева, патлиџан или цвекла. Погодни рецепти за припрему ових врста адјика дати су у наставку у чланку.
Адјика са тиквицама
За припрему 2 литра зимнице биће вам потребно 3 кг тиквица и 1,5 кг зрелог парадајза, као и 500 г паприке и шаргарепе, чаша белог лука и исто толико биљног уља, пола чаше гранулисаног шећер, со и љута млевена црвена паприка (по 3).
Процес прављења соса је прилично једноставан:
- Уклоните семенке са паприке и одрежите стабљику. Уклоните коре са парадајза. Огулите шаргарепу.
- Све поврће осим белог лука самељите машином за млевење меса. Добијену смесу промешајте и додајте шећер, путер и со.
- Пире од поврћа кувајте на лаганој ватри 40 минута.
- После наведеног времена смесу охладити и додати млевену паприку и сецкани бели лук.
- Поред тога, кувајте адјику 10 минута.
- Ставите готов производ у тегле и затворите поклопце за накнадно складиштење у остави или подруму.
Адјика од тиквица увек испада веома нежна и сочна. И одрасли и деца једу овај производ са задовољством.
Адјика са патлиџаном
Права палета укуса може се створити уз помоћ патлиџана. Сос који их користи увек испада посебно нежан и укусан. За припрему овог невероватног производа биће вам потребно 1,5 кг парадајза, 1 кг патлиџана и слатке паприке, као и 200 г белог лука, 3 чили паприке, чаша уља и 100 мл сирћета. Сол се додаје производу по укусу.
Припрема ове адјике је врло, врло једноставна. Да бисте то урадили, све поврће треба опрати и ољуштити и исецкати млином за месо. Након додавања уља, мешавина поврћа се шаље да се крчка 40-50 минута. Неколико минута пре краја кувања, у адјику се додају сирће и со. У стерилизованим теглама, такав производ ће се без проблема чувати током зимске сезоне.
Адјика са цвеклом
Рецепт ађики са цвеклом дизајниран за припрему велике количине адјике одједном. Дакле, за 7 литара зимнице требаће вам 5 кг црвеног, зрелог парадајза, 4 кг цвекле, 1 кг шаргарепе и паприке, 200 г белог лука, чаша уља, 4 љуте паприке, 150 мл од 6 % сирћета, соли и шећера у количини од 150 гр.
Процес припреме соса може се описати у неколико главних фаза:
- Оперите и огулите поврће.
- Поврће, осим белог лука, самељите машином за млевење меса, процесором за храну или блендером.
- Добијену масу ставите у дубоку посуду, додајте уље и кувајте 1,5 сата.
- 30 минута пре спремности додајте сецкани бели лук, со, шећер и сирће.
- Врућу аџику ставите у тегле и сачувајте.
Закључак
Наравно, данашњи рецепти за аџику су много разноврснији и „светлији“ од оних које су пастири користили за припрему традиционалних зачина пре много година. Адјика је одавно постао популаран и прилагођен сос који могу успешно да конзумирају не само одрасли, већ и деца. Припрема укусног и природног додатка исхрани је прилично једноставна. Да бисте то урадили, потребно је да изаберете рецепт за домаћу адјику, залихе свих потребних производа и времена. У знак захвалности за ваш труд, домаћица ће вероватно чути захвалност, што ће бити најбоља награда од породице и пријатеља.
