Садржај
Салата од зеленог парадајза је укусно предјело које ће унети разноврсност у вашу зимску исхрану. Парадајз који још није сазрео узима се на прераду. Међутим, није препоручљиво користити воће које је јасно зелене боје, јер то указује на присуство токсичних супстанци.
Рецепти салате са зеленим парадајзом и паприком
Један од главних састојака зимских салата је паприка. Његова употреба даје ужини слаткаст укус. Салате се припремају од незрелог парадајза и паприке кувањем или кисељењем поврћа. Термичка обрада вам омогућава да повећате рок трајања производа, као и додавање сирћета.
Рецепт за љуту паприку
Љуте паприке су неопходан састојак зачињених салата. Приликом интеракције са њим треба предузети мере предострожности, јер неке врсте љуте паприке изазивају иритацију коже након једног контакта.
Такође га треба пажљиво узимати у исхрани, посебно код хипертензије, аритмије, болести бубрега и јетре. У малим количинама љута паприка повећава апетит и има дезинфекциона својства.
Припремити зелена салата од парадајза Можете користити бибер за зиму следећим редоследом:
- Прво припремите контејнер за складиштење, чије ће функције обављати стаклена тегла. Треба га опрати содом и топлотно третирати у воденом купатилу или у пећници.
- Затим исеците зелени парадајз на четвртине, од којих ће бити потребно 3 кг.
- Добијена маса се два пута сипа са кључањем воде, која се исцеди.
- Слатке и љуте паприке (по две од сваке врсте) преполовите и очистите од семена.
- Шаргарепу је потребно ољуштити и исецкати на танке шипке.
- Глава белог лука је подељена на каранфиле.
- За зеленило користите свеж копер, першун, цилантро или било који други по укусу.
- За маринирање припремите расол, који укључује пар литара воде, пола чаше соли и чашу шећера.
- Након што кључање почне, додајте чашу сирћета у течност.
- Тегле се пуне припремљеним поврћем, након чега се додаје маринада.
- За затварање контејнера користе се гвоздени поклопци и кључ.
Рецепт са купусом
Да бисте добили салату од поврћа за зиму, користите бели купус, који сазрева у јесен. У комбинацији са паприком и зеленим парадајзом, добијате универзалну ужину за зимску исхрану.
Поступак припреме ове салате је следећи:
- Још незрели парадајз (2 кг) се исецкају на велике комаде.
- Глава купуса тежине 2 кг исецка се на уске траке.
- Пола килограма лука и слатке паприке се исецка на пола прстена.
- Поврће се помеша, дода се 30 г соли и остави 6 сати.
- Затим морате исцедити добијену течност.
- У смешу додајте чашу шећера и 40 мл сирћета.
- Затим поврће треба кувати на лаганој ватри 20 минута.
- Готова салата се распоређује у тегле и затвара за зиму.
Рецепт са краставцима и шаргарепом
Крајем лета припрема се салата за зиму која садржи краставце, шаргарепу и незрео парадајз.Ако су браон парадајз доступни, могу се користити и они. Салата са зеленим парадајзом и паприком припрема се по следећем редоследу:
- Прво треба да исечете краставце на колутове, од којих ће вам требати један килограм. Ако су добијене кришке превелике, исеците их на још два дела.
- Један килограм зеленог и браон парадајза треба исецкати на четвртине или пола прстена.
- Пола килограма лука се исецка на пола прстена.
- Шаргарепа (такође пола килограма) сече на коцкице.
- Све компоненте, са изузетком парадајза, кувају се на лаганој ватри 15 минута.
- Затим се у укупну масу ставља парадајз, који се остави на ватри још 10 минута.
- У добијену салату се додају со и зачини по укусу.
- Пре конзервирања у салату додајте 2 велике кашике сирћета и 5 кашика биљног уља.
Рецепт са руколом
Рукола је зелена салата са пикантним укусом. Користи се у домаћим припремама да би јелима дала пикантан укус. Рукола позитивно утиче на имунитет и варење, смањује шећер у крви и стабилизује равнотежу воде и соли.
Зелена салата од парадајза са руколом припрема се према следећем рецепту:
- Паприка (2,5 кг) се исече на четири дела и одстрани семенке.
- Незрели парадајз (2,5 кг) се исече на кришке.
- Шаргарепа (3 ком.) се исецка на танке траке.
- Пола килограма лука треба исећи на колутове.
- Рукола (30 г) мора бити ситно исецкана.
- Четири чена белог лука се исеку на танке кришке.
- Састојци се мешају и стављају у тегле.
- Да добијете слани фил, ставите да проври литар воде, додајте 50 г крупне соли и пола чаше шећера.
- У врелу течност додајте 75 г сирћета, па сипајте у припремљене посуде.
- За зачине у тегле ставите ловоров лист и мешавину паприка у облику грашка.
- Контејнери се замотају кључем и оставе да се потпуно охладе.
Салата у парадајз пасти
Необично пуњење за салату од поврћа за зиму је парадајз паста. Користећи га, рецепт за добијање празнина постаје следећи:
- Незрели парадајз (3,5 кг) се исече на кришке.
- Пола килограма лука се исецка на пола прстена.
- Килограм слатке паприке исече се по дужини на неколико делова и одстрани семенке.
- Килограм шаргарепе се наренда помоћу ренде.
- Састојци се мешају и стављају на шпорет.
- Прво прокувајте масу, а затим смањите интензитет топлоте и кувајте поврће пола сата. Маса се периодично меша.
- Затим у салату додајте сунцокретово уље (1/2 л) и динстајте још 15 минута.
- Након наведеног времена у посуду треба ставити сецкану љуту паприку (пола махуне), со (2,5 велике кашике), шећер (10 великих кашика), парадајз пасту (1/2 л) и сирће (4 кашике).
- Маса се меша и кува четврт сата након кључања.
- Припремљена салата се дистрибуира у тегле за складиштење.
Цобра салата
Кобра салата је добила име по пикантном укусу који чине рен, бели лук и чили паприка. Поступак за његову припрему је следећи:
- Два килограма незрелог парадајза исече се на кришке, стави у посуду и дода се 80 г сирћета и соли.
- Паприку (0,5 кг) треба исећи на велике комаде.
- Три махуне љуте паприке са семенкама.
- Бели лук (3 главице) се ољушти у каранфиле, који се изгњече у дробљењу или пресу.
- Корен рена (0,1 кг) треба ољуштити и нарендати.
- Састојци се мешају и стављају у тегле.
- Затим морате напунити дубоку шерпу или умиваоник водом, положити крпу на дно и ставити посуду на ватру.
- Стаклене тегле се пастеризују у посуди са кључањем воде 10 минута, а затим се затварају кључем.
Рецепт са јабукама
Укусна салата за зимницу се прави од разноврсног поврћа и воћа, које се беру на крају сезоне. Необичан састојак овде је јабука.
Процес припреме салате од зелених парадајза и јабука укључује следеће кораке:
- Незрели парадајз (8 ком.) сече на четвртине.
- Две јабуке треба исећи на кришке, изрезати кору и махуне семена.
- Две слатке паприке исецкајте на уске траке.
- Две шаргарепе се исече на кришке.
- Неколико лука треба исецкати на пола прстена.
- Четири чена белог лука се пресецају на пола.
- Састојци се мешају и стављају у стаклене посуде.
- За кисељење поврћа ставите пар литара воде на ватру.
- У течности се раствори 12 кашика шећера и 3 кашике кухињске соли.
- Када почне процес кључања, искључите горионик и додајте чашу сирћета у саламуру.
- Поврће се прелије маринадом, а тегле оставе да се пастеризују 10 минута у тигању са кључалом водом.
Рецепт за мултиварке
Коришћење мултиварка олакшава припрему салате за зиму. Овај рецепт изгледа овако:
- Десет незрелих парадајза се исече на коцкице.
- Три лука треба исецкати на пола прстена.
- Три шаргарепе се изрендају.
- Сипајте мало биљног уља у мултиварку и пржите лук и шаргарепу неколико минута.
- Као фил се користи кечап, који сами припремите. Можете га добити уз помоћ 2 парадајза, који су исечени на комаде, ољуштене паприке и два чена белог лука. Ове компоненте се пеку сат времена.
- Затим се самељу у блендеру заједно са чили папричицом, додају се пар кашика шећера и оригана.
- Добијена маса се кува пола сата на лаганој ватри.
- Затим се у парадајз масу стављају лук, шаргарепа и зелени парадајз.
- У наредна 2,5 сата укључите режим „Гашење“.
- Припремљена салата се полаже у стерилисане контејнере.
Закључак
Од разног сезонског поврћа праве се укусне зимске салате. Поред зеленог парадајза и паприке, биће вам потребно зачинско биље, бели лук и маринада. Зачињенији су препарати са љутом паприком и хреном. Слаткаст укус салата добија од шаргарепе и купуса. По укусу у поврће додајте руколу, першун и остало зеленило. Готова салата се ставља у стерилисане тегле, или се контејнери пастеризују у воденом купатилу.
