Зелени парадајз кришке за зиму

Садржај

1 Рецепти за кисељење парадајза на кришке
2 Закључак

кришке зеленог парадајза за зимницу се припремају маринирањем у саламури, уљу или соку од парадајза. За прераду су погодни плодови светлозелене или беличасте боје. Ако парадајз има богату тамну боју, то указује на његов горак укус и садржај токсичних компоненти.

Рецепти за кисељење парадајза на кришке

Пре кисељења, зелени парадајз се опере и исече на четири или осам делова. Да бисте уклонили горчину са воћа, препоручује се да их опарите кључалом водом или поспите сољу да пусте сок. За домаће припреме користите стаклене тегле са гвозденим поклопцима било ког капацитета.

Рецепт са белим луком

Најједноставнији начин обраде зеленог парадајза је употреба белог лука и маринаде. Ова ужина је једноставна за припрему јер захтева минималан сет састојака.

Овај инстант рецепт укључује следеће кораке:

Незрели парадајз (3 кг) се исече на четвртине.
Пола килограма белог лука се дели на каранфиле, од којих је сваки пресечен на пола.
Састојци поврћа се мешају, додају се три кашике кухињске соли и 60 мл сирћета.
Смеша се ставља у фрижидер и остави пар сати.
Након наведеног временског периода, поврће се распоређује у термички обрађене тегле.
Поврћу додати сок и мало прокуване хладне воде.
Тегле се могу затворити пластичним поклопцима и чувати на хладном.

Рецепт са бибером

Припреме за зиму нису потпуне без употребе паприке и љуте паприке. Са овим сетом састојака, процес кувања кришки са белим луком и бибером биће следећи:

Два килограма парадајза исеците на кришке.
Неколико гранчица копра ситно исецкајте.
Махуну чили паприке и једну паприку очистимо од семенки и исечемо на тракице.
Каранфили од половине главе белог лука треба исећи на кришке.
На дно тегле од литара ставите ловоров лист и неколико зрна бибера.
Парадајз и друго поврће стављају се у теглу.
Затим напуните посуду кипућом водом, одбројите 10 минута и оцедите воду. Поступак изводимо два пута.
За маринаду ставити да проври литар воде, додати 1,5 кашике соли и 4 кашике гранулираног шећера.
У врелу саламуру додајте 4 кашике сирћета.
Прелијте кришке маринадом и оставите теглу да се пастеризује у воденом купатилу.
Затворите посуду са гвозденим поклопцем и умотајте је у ћебе док се потпуно не охлади.

Рецепт са сенфом

Сенф има различита корисна својства, укључујући способност побољшања апетита, стабилизације желуца и успоравања запаљенских процеса.

За кисељење зелени парадајз за зиму треба да се придржавате следећег редоследа корака:

Незрели парадајз укупне тежине 2 кг сече на кришке.
Најпре се у стаклену посуду ставља млевена љута паприка, неколико зрна бибера, ловор, свеж копер и лист рена.
Главу белог лука је потребно ољуштити и исецкати на танке кришке.
Ставите парадајз и бели лук у посуду.
Затим измерите чашу хладне воде, растворите пола чаше шећера и пар великих кашика соли.
Раствор се сипа у теглу, преостали волумен се напуни куваном хладном водом.
На врх се сипа 25 г сувог сенфа.
Врат контејнера је прекривен тканином. Маринирање се одвија 14 дана на собној температури.
До коначне спремности, ужина се држи на хладном 3 недеље.

Рецепт са орасима

Нестандардна компонента за домаће препарате су ораси. Користе се у комбинацији са семенкама цилантра за кисељење зеленог парадајза.

Припремите кисели зелени парадајз на кришке према следећем алгоритму:

Килограм парадајза прелијте кипућом водом и сачекајте 20 минута.
Затим се вода оцеди и плодови сече на осам делова. Кожа парадајза мора бити уклоњена.
Чашу ољуштених ораха треба изгњечити у малтеру са три чена белог лука.
У посуду са парадајзом додајте орахе, бели лук, пар кашика соли, чашу семена коријандера и ситно сецкану љуту паприку.
Обавезно додајте 2 кашике винског сирћета.
Добијена маса се након стерилизације распоређује у тегле и додаје се биљно уље.
Након припреме ужине, потребно је да је ставите у фрижидер за складиштење.

Рецепт са купусом и краставцима

Уз бели купус и слатку паприку, предјело је слаткастог укуса. У њему можете користити и друго сезонско поврће - краставце, лук и шаргарепу.

Добија се према једноставном рецепту:

Незрели парадајз (4 ком.) исеците на кришке.
Свеже краставце (4 ком.) и шаргарепу треба исецкати на танке траке.
Лук исеците на пола прстена.
Две слатке паприке исецкајте на тракице.
Пола главице купуса треба исецкати на траке.
Изрендајте чен белог лука на ситно ренде.
Поврће се помеша са сољу. Салата треба да буде слана.
После сат времена, ослобођени сок се исцеди, а поврће се ставља у емајлирану посуду.
Обавезно додајте једну и по кашику сирћетне есенције од 70% и 3 кашике биљног уља.
Смеша треба равномерно да се загреје, након чега је пребацујемо у тегле.
Пре ваљања, тегле се стављају у водено купатило пола сата.

Маринирање у уљу

За кисељење поврћа користите само маслиново уље. Рецепт за конзервирање припрема за зиму подељен је у следеће фазе:

Килограм незрелог парадајза се опере и исече на кришке.
Кришке су прекривене сољу (0,3 кг), добро измешане и остављене 5 сати.
Када прође потребно време, парадајз се ставља у цедило да се ослободи сока.
Затим се кришке померају у шерпу и сипају 0,8 литара винског сирћета концентрације 6%. По жељи, у овој фази можете додати мало лука и белог лука.
У наредних 12 сати поврће се маринира.
Спремни парадајз се стављају у стерилисане тегле. Између слојева поврћа праве се слојеви сушене љуте паприке и оригана.
Тегле се пуне маслиновим уљем, а затим затварају поклопцима.
Конзервирани парадајз се може укључити у исхрану након месец дана.

Корејско маринирање

Корејска кухиња није потпуна без зачињених грицкалица. Једна опција за зачињене препарате је маринирање зеленог парадајза са шаргарепом и разним зачинима.

Поврће је потребно посолити према следећем рецепту:

Килограм парадајза треба исећи на кришке.
Љуту папричицу исецкати на колутиће, а седам чена белог лука на танке кришке.
Две шаргарепе се нарибају на ренде намењеној за прављење корејских салата.
Копер и босиљак треба ситно исецкати.
Добро измешајте поврће и зачинско биље уз додатак кашике соли и 1,5 кашике гранулираног шећера.
У смешу се такође додаје 50 мл биљног уља и 9% сирћета.
Зачин који се користи за корејску шаргарепу додаје се по укусу.
Биљна маса се распоређује у контејнере и оставља да се чува у фрижидеру.

Маринирање у соку од парадајза

Као пуњење за кисељење зеленог парадајза користи се не само вода, већ и сок од парадајза. Припрема се независно од црвеног парадајза.

Рецепт за кисели зелени парадајз у овом случају је следећи:

Прво припремите фил за зелени парадајз. Да бисте то урадили, узмите пола килограма слатке паприке и црвеног парадајза и главицу белог лука.
Поврће се опере, исецка на велике комаде и окреће у млину за месо. По жељи можете додати и мало љуте паприке како би препарати били пикантнији.
Обавезно додајте 130 г кухињске соли и 40 мл биљног уља.
У сок од парадајза додајте сецкано биље (першун и копар) и сунели хмељ (40 г).
Незрели парадајз (4 кг) се исече на четвртине.
На шпорет ставите шерпу са маринадом у коју се стављају сецкане кришке парадајза.
Упалите малу ватру на шпорету и оставите да смеса проври.
Затим се празнине дистрибуирају у стаклене посуде.

Рецепт: добро лизати прсте

Укусне грицкалице долазе од разноврсног поврћа које сазрева у рану јесен. То укључује паприке, шаргарепу и лук. У препарате са зеленим парадајзом можете додати неколико кришки јабука.

Зелени парадајз који лиже прсте припрема се према следећем алгоритму:

Незрели парадајз (4 ком.) се исече на кришке.
Слатка и кисела јабука се исече на кришке.
Црвену паприку треба исећи на траке.
Шаргарепа се исецка на кришке.
Лук је исечен на пола прстена.
Преполовите два чена белог лука.
У теглу се ставља зеленило (гранчица целера и першуна).
Затим додајте кришке јабуке, паприке и парадајз.
Следећи слој је шаргарепа и лук.
Затим додајте бели лук, бибер у зрну и ловоров лист.
На литар кључале воде додајте кашику соли, 6 кашика шећера и ½ шоље сирћета.
Маринада се прелије преко поврћа у тегли.
Контејнери се стављају у посуду са кључалом водом и пастеризују четврт сата.
Тегле се чувају помоћу гвоздених поклопаца.

Закључак

Зелени парадајз се маринира са белим луком, разним врстама паприке, шаргарепе и јабуке. Зачињени зачини и зачинско биље се додају по укусу. Такви препарати су погодни за главна јела или служе као засебно јело.

За зимско складиштење, препоручује се стерилизација тегли у воденом купатилу или у пећници. Ово ће елиминисати штетне микроорганизме и продужити рок трајања грицкалица.