Садржај
Кисели зелени парадајз једноставно и исплативо. Прво ће се користити незрело воће и нећете морати да размишљате како да их сачувате. Друго, постоји огроман број рецепата са којима можете киселити зелени парадајз. Избор најпогоднијег за вас неће бити тежак. Треће, кисело зелено воће је веома здраво и укусно.
Разноврсне опције за кисељење вам омогућавају да припремите пикантни парадајз, слатки, са или без пуњења, са зачинима и класични у саламури.
Чак и ако ваша породица већ има омиљени рецепт, увек можете пробати нешто ново. А домаћице су дуго цениле предности домаћих препарата:
- сигурно знате да је јело припремљено од свежих састојака;
- такве грицкалице су много јефтиније;
- што је најважније, ниједна популарна салата из супермаркета не може да се упореди са укусом домаћих салата.
Веома је згодно користити емајлирани парадајз за кисељење зеленог парадајза. тигања. Они успешно замењују бурад, у којој је поврће дуго сољено и ферментисано. У модерним становима и кућама ретко можете наћи праву каду за кисељење.Али лонци, канте и пластични контејнери доступни су у довољним количинама и различитих величина. Оптимални контејнер је лонац до 5 литара. У таквим контејнерима можете маринирати парадајз на различите начине.
Размотрите популарне рецепте за кисели зелени парадајз у тигању за зиму.
Једноставна и укусна опција за кућно маринирање
Требаће нам незрели парадајз средње величине. Најбоље је ако су у стадијуму млечне зрелости са благо побељеном кором.
Смеђе, црвене и зелене захтевају различите концентрације соли приликом кисељења.
Бирамо глатке, здраве плодове без оштећења, знакова кварења или трулих површина.
Воће добро оперите и ставите у цедиљ да се бланширају у кључалој води. Оставите парадајз да одстоји 5 минута, а затим одмах охладите под хладном текућом водом.
Зелење оперемо, пустимо да се оцеде и исецкамо.
Огулите бели лук, можете преполовити каранфиле. Често, приликом маринирања, чена белог лука се стављају цели.
Посуду ставите у посуду одговарајуће величине да током ферментације сок не исцури на под.
Бланширани зелени парадајз ставите у шерпу у слојевима. Сваки слој поспите зачинским биљем, кришкама бибера и белим луком. Што више свежег зачинског биља узмемо, то ће бити богатији укус киселог зеленог парадајза у тигању.
Саламур прокувајте и охладите. Охлађену смесу прелијте преко парадајза, ставите тањир на врх и притисните. Покријте чистом крпом. Заказујемо дегустацију за 2 недеље.
Пропорције састојака за 1 кг зеленог парадајза:
- бели лук - 1 велика глава;
- љута паприка - 1 махуна;
- першун и целер - по 1 гомилу.
По жељи додајте ловоров лист и грашак алеве паприке у малој количини.
Да бисте направили расол, за сваки литар воде потребно је 2 кашике соли.
Опција убрзаног сољења
Овај рецепт користе многе домаћице да убрзају процес припреме. Због садржаја соланина у зеленом парадајзу, потребно је време да се смањи његова концентрација. Уништава се током ферментације и припрема зеленог парадајза у тигању постаје сигурна за конзумацију. Али постоји могућност маринирања инстант зелени парадајз.
Буквално у року од једног дана добијате укусни парадајз, али у овом случају морате додати стони сирће. Ако вам ово не смета, хајде да почнемо.
Меримо број незрелих парадајза помоћу лонца од 3 литра. Узимамо онолико колико стане у њега. Обично је ова количина једнака тежини од 1,6 - 1,8 кг.
Све парадајз добро оперите и исеците на кришке као салату. Да би поврће било јако и еластично када се кува, немојте га ситно сећи.
Нарендајте 2-3 шаргарепе.
Љуту паприку исеците на комаде. Количину љутине прилагодите свом укусу.
Самељите чен белог лука на погодан начин.
Почињемо да постављамо поврће у слојевима у тигању - наизменично парадајз са белим луком, шаргарепом и паприком.
Прелијте кипућом водом и оставите 15 минута. Затим сипајте воду у посебну посуду и поново прокувајте, али са сољу (2 кашике), шећером (5 кашика), сирћетом (100 мл). Додајте ловоров лист (3 ком.) и бибер у зрну (5 ком.) У саламури.
Смесу кувајте 3 минута и сипајте парадајз у шерпу. Покријте поклопцем и маринирајте један дан. Након 24 сата, наш маринирани зелени парадајз у тигању је спреман.
Хладна метода маринирања у тигању
Одлична опција за кисељење зеленог парадајза са укусом бачва. Лонци помажу ако у кући нема каде.И захтева доста неге како би дуже трајао и квалитет плода био одличан. Стога је склоност домаћица према емајлираним посудама потпуно оправдана.
Ова опција нема веома строге дозе производа и сматра се најпогоднијим. Још један плус је што за бербу можете користити парадајз различитих величина. Веома велике се пресецају на пола. Главни састојци су зелени парадајз, свеже зачинско биље (копар, целер, першун), зачини (бели лук и љута паприка).
Припремљено поврће оперите под текућом водом. Исеците крупне, а средње и мале исецкајте. Убоде се могу заменити урезима у облику крста у пределу стабљике.
Огулите бели лук и исеците на кришке.
Љуту паприку исеците на комаде или колутове.
Оперите зеленило и крупно исецкајте или оставите целе листове.
Ставите зеленило на дно тигања и слој парадајза на врх. Наизменичне слојеве зеленог парадајза са паприком, белим луком и зачинским биљем. Зачини се стављају у један слој. Након постављања тигања, потребно је да се уверите да је завршни слој направљен од зачина и биља.
Припрема маринаде је врло једноставна. За тигањ од 3 литра биће вам потребна хладна кувана вода (2 литра) и крупна со (70 г по литру). Када кувате за лонце од 5 или 10 литара, само прерачунајте пропорције. Напуните посуду тако да расол покрије све поврће.
Брза опција са поврћем
Невероватан и укусан рецепт који комбинује зелени парадајз, паприку, шаргарепу, лук и зачине.
Његова јединственост је у томе што предјело од зеленог парадајза изгледа као пуњене паприке. А пуњење се састоји од белог лука, лука, шаргарепе и парадајза. Али незрели парадајз конзервиран на овај начин изненадиће све госте.
За 5 кг слатке паприке потребно је припремити:
- 5 кг незрелог парадајза;
- 300 г ољуштеног белог лука;
- 1 шаргарепа и 1 велики лук.
Маринада се припрема од 2 чаше шећера, сирћета и биљног уља и 2 кашике кухињске соли.
Исеците парадајз на мале кришке.
Паприку очистимо од петељки и семенки и исперимо под текућом водом.
Самељите парадајз, шаргарепу, лук и бели лук у машини за млевење меса. Помешајте и овом смесом напуните паприке.
Чврсто га ставите у тепсију, додатно поспите зачинским биљем и колутовима лука.
Прокувајте маринаду са свим састојцима одједном и прелијте радни предмет. Ставите тигањ са паприком на ватру и кувајте 15 минута.
Охлађено поврће се може дегустирати.
За кисељење зеленог парадајза немојте се плашити да користите своје омиљено биље. Сваки од њих даје свој укус и арому ужини, тако да има много рецепата.
Користан видео за куваре почетнике:
