Инстант љути кисели купус

Садржај

1 Неке важне тачке
2 Рецепти за кисељење
3 Закључак

Да би сачувале корисна својства купуса, домаћице праве разне припреме од њега за зиму. Чињеница је да током складиштења вредност свежег поврћа значајно опада. Купус се соли, ферментише, кисели по разним рецептима. Штавише, скоро сви препарати се могу чувати током целе зиме.

Данас ћемо причати о томе како припремити зачињено Инстант кисели купус. Резултат је невероватна хрскава ужина која се може послужити не само радним данима, већ и празницима. Постоји много рецепата за кисељење, немогуће је говорити о свима у једном чланку. Одабрали смо неке опције тако да можете изабрати свој рецепт.

Неке важне тачке

Да бисте добили хрскави кисели купус који се брзо кува, морате не само да изаберете одговарајући рецепт, већ и да знате неке од нијанси кисељења:

Прво, најбоље је користити сорте средњег и касног сазревања.
Друго, за маринирање морате одабрати зреле, чврсте виљушке. Није тешко одредити зрелост купуса: његови листови треба да буду бели са благо осушеном круном.
За кисељење треба изабрати сочне главице купуса без и најмањег знака трулежи.
Виљушке са млохавим или зеленим листовима нису погодне за бербу: кисело поврће ће бити горко.
Покушајте да не користите јодирану со, јер овај додатак омекшава поврће, а ужина има укус јода.
Начин резања купуса и шаргарепе за кисељење може се разликовати. То зависи не само од карактеристика рецепта, већ и од преференција домаћице.

Купус можете маринирати сам или са разним додацима:

цвекла и шаргарепа;
лук и бели лук;
слатка паприка и љута паприка;
бобице: бруснице, црвене рибизле или бруснице;
разне биљке и зачини.

Пажња! Шта додати купусу приликом кисељења, свака домаћица одлучује самостално, у зависности од укуса њене породице.

За пуњење се користи маринада. Да бисте га припремили, потребна вам је со, гранулирани шећер, сирће и биљно уље. За брзу припрему киселог купуса користите вруће сипати.

Овај препарат је погодан не само за салате, већ и за припрему првих и других јела.

Рецепти за кисељење

Тешко је замислити особу која не би волела кисели купус. Нажалост, због присуства сирћета и љутих зачина, такво предјело није дозвољено свима. Посебно опрезни треба да буду људи са обољењима желуца, јетре и бубрега. Деца такође не би требало да једу кисели купус.

Рецепти које нудимо садрже различите састојке. Штавише, такво предјело се припрема брзо, не морате чекати, као у случају кисељења или ферментације, до краја ферментације. У неким верзијама од њега можете да кувате разна јела за само неколико сати. После свега купус се сипа врућом маринадом.

Брзо и лако

За припрему киселог поврћа по овом рецепту потребне су нам следеће компоненте:

2 кг свежег купуса;
3 или 4 шаргарепе;
4 чена белог лука.

Маринаду ћемо кувати од једног литра воде са следећим састојцима:

гранулирани шећер - ½ шоље;
сол - 60 г;
црни бибер - 10 грашка;
љута паприка - пола махуна;
каранфилић - 5 пупољака;
ловоров лист - 2 листа;
сунцокретово уље - 125 мл;
9% стоног сирћета - ½ шоље.

Савет! Уље за кисели купус треба рафинисати.

Кување корак по корак

Погодно је киселити купус у тегли од три литра, поготово што су састојци дизајнирани само за то.

Морате почети са припремом поврћа. Скинемо „одећу“ са главица купуса и дођемо до белих листова. Затим га исецкамо. Овај рецепт захтева велике сламке.
Шаргарепу опрати у хладној води и ољуштити. Након сушења, млевите га на ренде са великим мрежама.
Уклоните горње љуске и танке филмове са белог лука и прођите кроз пресе за бели лук. Приликом љуштења љутих папричица, одрежите петељку и уклоните семенке. Исеците га на танке траке.
Комбинујте поврће у великој посуди и лагано мешајте. Затим га ставимо у теглу од три литра и сабијемо.
Сада припремимо маринаду. Прокувајте један литар воде, додајте шећер, со и зачине, поново прокувајте око 10 минута, затим сипајте сунцокретово уље и сирће.
Купус, шаргарепу и бели лук прелијте маринадом када престане да жубори. Охлађени радни предмет покрити најлонским поклопцем и ставити на хладно место 24 сата.

Наш кисели купус је спреман, можете га почастити својом породицом.

Гуријански купус

На рецепт кисели купус Испада ароматично и зачињено, како кажу, није за свакога.Али свака домаћица је прави експериментатор у својој кухињи. Увек можете прилагодити било који рецепт и направити припрему по свом укусу. Тако је и овде: љутина киселог купуса на брз начин зависиће од количине бибера.

Који састојци ће вам требати:

бели купус - 2 кг;
шаргарепа - 2 комада;
велика репа - 1 комад;
бели лук - 1 глава;
вода - 1 литар;
гранулирани шећер - 7 супених кашика;
сол - 60 грама;
нерафинисано биљно уље - 200 мл;
ловор - 2 листа;
црни бибер - 2 грашка;
љута паприка - комад;
стони сирће 9% - 150 мл.

Савет! Вода из славине није погодна за маринаду, јер садржи хлор.

Фазе маринирања

Према рецепту, након ољуштења, купус исеците на даме димензија 3 пута 3 центиметра. Али ни под којим околностима не би требало да га исецкате.
Огулите шаргарепу, цвеклу и бели лук. Исеците ножем на траке.
Пребаците поврће у велику шерпу, лагано промешајте и лагано стисните.
Када је купус спреман, направимо маринаду. У шерпу сипајте литар воде, проврите и додајте гранулирани шећер, нејодирану со, ловоров лист и црни бибер у зрну, сунцокретово уље. На крају додајте мало љуте паприке, одсецајући мали комад. Када саламура проври, а шећер и со се потпуно растворе, додајте стоно сирће.
Поврће морате сипати одмах док маринада буја. Кисели купус прекријте тањиром и притисните руком тако да се саламура подигне до врха. Али у овом случају оптерећење није постављено. Оставите поврће да се маринира на топлом месту.

Другог дана можете пренети купус из тигања у тегле. Биће розе цвекле и слатког укуса. Кисели купус је спреман за јело.Добар тек свима.

Пажња! Купус мариниран цвеклом прави укусни винаигретте.

Са млевеним бибером

Домаћице немају увек на располагању љуту паприку. Али стварно желим мало љутог купуса! Нема потребе да се узнемиравате, јер млевена црвена паприка је увек доступна за продају. Увек могу заменити махуне. Нудимо вам рецепт који се лако припрема.

Дакле, за маринирање љутог купуса узмите:

500 грама белог купуса;
2 средње шаргарепе;
5 чена белог лука;
пола кашичице млевене црвене паприке;
50 мл стоног сирћета;
50 мл чисте воде;
2 тбсп. л. гранулирани шећер са слајдом;
кашичица соли;
пола кашичице семена коријандера.

Правила маринирања

Прво, припремимо поврће. Шаргарепа се може исећи на танке траке или нарибати на корејском ренду. Самељите бели лук помоћу дробилице.
Чврсте, сочне главице купуса очистимо од горњих листова. Самељите ножем или сецкалицом. Главна ствар је да добијете танке сламке.
Измешајте сецкано поврће, додајте млевену црвену паприку и зрна коријандера. Поново све измешати.
У врелу воду сипајте шећер, со, сирће, кувајте 5 минута и одмах сипајте у купус.

Када се тегле охладе, чувајте их на топлом. После 24 сата можете безбедно да правите салате, додајте било које састојке: лук, слатку паприку. Генерално, све што волите.

Купус са хреном

Пикантни купус се може добити не само љутом паприком, већ и са хреном. Овај састојак му такође даје пикантан укус.

Важно! Са хреном можете маринирати не само купус, већ и црвени купус.

Припремите се унапред:

купус - 2 кг;
корен рена - 30 грама;
листови рибизле - 10 комада;
љута црвена паприка - 5 грама;
бели лук - 20 грама;
першун, целер, естрагон;
семе копра;
вода - 1 литар;
сол и гранулирани шећер - по 20 грама;
6 посто сирћета - 250 мл.

Припрема такве ужине није тешка. Чак и почетница домаћица може да се носи са послом:

Према рецепту, купус исецкајте на танке кришке. Рад се може обавити обичним ножем или дробилом са две оштрице. Огуљени бели лук исеците на танке кришке, а рен самељите у машини за млевење меса. Носите рукавице када чистите корен. Приликом млевења ставите пластичну кесу преко машине за млевење меса како бисте спречили да вам сок од рена уђе у очи.
На дно тегле ставите листове рибизле, першуна, целера и естрагона, поспите семенке копра. На врх ставите купус, сваки слој поспите црвеном љутом паприком и белим луком.
Припремамо маринаду од соли, шећера и сирћета. Ако желите да добијете кисели купус после пола дана, одмах га сипајте.

Занимљива опција за кисељење купуса:

Закључак

Кисели купус, који се брзо кува, је спас. Може се припремити у било ком тренутку. На крају крајева, по правилу је спреман другог или трећег дана. Нису потребни никакви посебни састојци, а можете размазити своју породицу или изненадити своје госте укусном салатом.