Садржај
Кисељење купуса омогућава вам да за кратко време добијете укусно предјело за главно јело. Врло је згодно исећи купус на неколико делова без даљег сецкања. Постоје разне опције како солити купус у деловима. Не захтевају много времена за припрему компоненти и самог сољења.
Основни принципи
Да бисте добили укусне киселе краставце, препоручује се да се придржавате одређених правила:
- Средње и касне сорте купуса су најпогодније за кисељење;
- изаберите густе главице купуса без оштећења;
- сољење се врши у дрвеним, стакленим или емајлираним посудама;
- Можете припремити поврће у посебном контејнеру, а затим их пребацити у тегле за трајно складиштење;
- крупна со се користи за обраду поврћа;
- Време кисељења се креће од неколико сати до 3 дана, што је одређено рецептом.
Укусни рецепти за кисељење
Кисељење комадићи купуса пролази кроз неколико фаза. Прво, купус се исецка, шаргарепа се исецка по рецепту, репа и друго поврће. Припремљени састојци се сипају маринадом која садржи со, шећер и зачине.
Једноставан рецепт
Најлакши начин за сољење купуса је употреба шаргарепе и саламури. Поступак кувања састоји се од неколико фаза:
- Главица купуса (2 кг) сече на неколико делова, који се стављају у теглу.
- Између комада направите слојеве рендане шаргарепе.
- Главица белог лука се ољушти, па исецка и дода остатку поврћа у тегли.
- Маринада за кисељење се припрема тако што се 50 г соли и 160 г шећера раствори у једном литру воде. После кључања додајте 0,1 литар сирћета и сунцокретовог уља.
- Нарезано поврће се прелије маринадом и остави 3 дана док не буде спремно.
Брзи рецепт
Можете добити готов дијететски додатак за неколико сати користећи сирће. Најпогодније је све припреме обавити увече, тада ће поврће имати времена да се маринира до јутра.
Рецепт за брзе киселе краставце састоји се од неколико корака:
- Једна главица купуса се исече на тракасте комаде.
- Огулите и исецкајте шаргарепу.
- Три чена белог лука ситно исецкана.
- Ставите посуду са 0,3 литра воде на шпорет. За саламуру морате додати шећер (40 г), со (80 г), црни бибер (3 ком.) и сирће (40 мл).
- Поврће се ставља у заједничку посуду, треба га мало изгњечити руком да добије сок.
- Мешавина поврћа се сипа врућом маринадом, а затим прекривена плочом на врху. Било који тешки предмет се ставља на врх.
- После два сата, оптерећење се уклања и поврће се меша.
- Укупно време припреме киселих краставаца је 8 сати.
Зачињено кисељење
Бели лук и љута паприка ће помоћи у додавању пикантности јелу. Инстант зачињени кисели краставци припремају се по следећем рецепту:
- Глава купуса (2 кг) сече на неколико великих комада.
- Две шаргарепе морају бити исечене на кругове.
- Три чена белог лука се стављају под притисак.
- Вруће паприке се ослободе семена и ситно исецкају.
- Поврће се ставља у посуду за кисељење, између којих се ставља неколико ловорових листова.
- За један литар воде потребно је 100 г шећера, 60 г соли и пар кашика сирћета.
- Сипајте маринаду у исечено поврће док се још није охладило.
- Држите поврће на собној температури два сата, а затим га ставите у фрижидер.
- За дан, предјело ће коначно бити готово.
- Слани купус се користи као прилог или салата.
Рецепт са цвеклом
Када се дода репа, кисели краставци добијају слаткаст укус и јарко црвену боју.
Овим методом можете киселити купус обављањем одређених операција:
- Прво се узима главица купуса тежине 2 кг. Мора се грубо исећи на квадрате са страницама од 4 цм.
- Цвекла је рендана.
- Каранфилићи из једне главе белог лука стављају се под пресу.
- Купус се мора темељно гњечити рукама, а затим ставити у посуду са додатком белог лука и цвекле.
- Расол се добија тако што прокува 1 литар воде у коју се стави 50 г соли и шећера. За зачин користите 2 листа ловора, један каранфилић и 4 комада црног бибера.
- Маринада се сипа у посуду са кришкама, а на врх се ставља било који тешки предмет.
- Поврће се меша сваки дан. За потпуну припрему ужине биће потребно 3 дана.
Рецепт са цвеклом и хреном
Друга опција за кисељење је употреба не само репе, већ и хрена. Ова комбинација вам омогућава да припремите зачињени додатак главним јелима.
Рецепт за ужину је подељен у неколико фаза:
- Велика глава купуса тежине 3,5 кг сече на велике комаде.
- Затим узмите цвеклу тежине 0,5 кг. Потребно га је очистити, а затим исећи на мале комаде.
- Ставите посуду са 2 литра воде на шпорет, растворите ½ шоље шећера и соли. Обавезно додајте 5 листова ловора, 4 каранфилића, 7 грашка алеве паприке.
- Након додавања зачина, расол треба да се охлади на собну температуру.
- Провуците 4 чена белог лука кроз пресу.
- Два корена рена пролазе кроз млин за месо. На њега треба причврстити пластичну кесу у коју ће пасти згњечени састојак. На тај начин можете избећи иритацију очију коју изазива хрен.
- Све поврће се помеша у једном контејнеру, а затим се на врх ставља тежак предмет.
- Контејнер се оставља на хладном месту 2 дана, након чега се поврће може послужити.
- Кисело поврће треба ставити у фрижидер за зиму.
Рецепт са цвеклом и шаргарепом
Током процеса кисељења купусу можете додати шаргарепу и цвеклу. Ово је још један брзи рецепт за кување који укључује одређени редослед радњи:
- Купус касног зрења (2 кг) сече на велике комаде.
- Две шаргарепе треба исецкати на кругове.
- Цвекла мора бити исечена на коцке.
- Поврће се ставља у стаклену посуду у неколико слојева. Контејнер се прво мора стерилисати.
- Сипајте један и по литар воде у посебну посуду, измерите 2 кашике. л. сол, ½ кашике. л. шећер, 1 тсп. сирће и сунцокретово уље.
- Расол је потребно прокувати, а затим га напунити у посуду са поврћем.
- Са овим рецептом, процес сољења траје један дан. За даље складиштење изаберите било које хладно место.
Сољење са зачинима
Када се додају зачини, предјело постаје посебно ароматично. На овај начин можете солити не само сам купус, већ и комбиновати са шаргарепом и цвеклом.
Рецепт за укусне припреме састоји се од неколико корака:
- Главица купуса од два килограма сече на неколико делова.
- Две шаргарепе и једну цвеклу нарендајте на крупно ренде.
- Две главице белог лука треба ољуштити, а затим ставити под пресу.
- Сви састојци се мешају и стављају у емајлирану посуду.
- За литар воде потребно је: 0,1 кг соли, 150 г шећера и 150 мл сунцокретовог уља. Зачини који се овде користе су ловоров лист и алева паприка, по 2 комада.
- Саламур се прокува, па се тигањ скида са рингле и течност прелије преко поврћа.
- На кришке поврћа треба да ставите тањир и тежак предмет.
- Кисело поврће ће бити спремно након једног дана.
Рецепт са кукурузом
Кукуруз чини укус ужине слатким. Ако треба да добијете укусније препарате, онда вам овај састојак долази у помоћ.
Ова метода кувања укључује неколико фаза:
- Једна глава купуса (1 кг) подељена је на делове.
- Једну шаргарепу треба исећи на шипке.
- Зрна се уклањају са два клипа.
- У шерпу се сипа пола литра воде, дода се 80 г шећера и 60 г соли. Маринада треба да прокључа, након чега се може уклонити са ватре.
- Све потребно поврће се ставља у слојеве у припремљену посуду. Затим се сипају припремљеном маринадом.
- Процес кисељења поврћа траје 2 дана.
Рецепт са зеленилом
Укусна ужина се прави од целера, копра или другог зеленила. Процес његовог добијања састоји се од неколико фаза:
- Две мале главице купуса од по 1 кг се исеку на четири дела.
- За зеленило користите 40 г першуна и целера.
- Једну шаргарепу је потребно нарендати.
- У шерпи треба прокувати 1 литар воде, додати 80 г шећера и 100 г соли. Да бисте добили пикантнији укус, можете додати 5 г семена копра или кима.
- Врућа маринада се прелије преко поврћа и остави да кисели 3 дана.
Закључак
Након кисељења, купус и остало поврће задржавају витамине, хранљиве материје и одличан укус.Кисели краставчићи имају дуг рок трајања, тако да их можете укључити у исхрану током целе зиме. Посебног укуса имају препарати који садрже цвеклу, шаргарепу, кукуруз, разно биље и зачине.
Кисело поврће се служи као самостално предјело или се додаје прилогу или салати. Могу се користити за припрему пуњења за пите, супе и друга јела.
