Желе од јагода са желатином: од свежих, смрзнутих, ренданих бобица, како направити са павлаком, од сирупа, видео

Садржај

1 Карактеристике и тајне кувања
- 1.1 Како разблажити желатин за желе од јагоде
2 Избор и припрема састојака
3 Рецепти за желе од јагода са желатином за зиму
4 Услови складиштења
5 Закључак

Желе од јагода са желатином је један од најчешћих начина припреме бобица за зиму. Десерт се припрема од свежих или смрзнутих сировина. Згушњивач се додаје према жељеној конзистенцији производа. Трајање складиштења зависи од састојака и времена термичке обраде.

Карактеристике и тајне кувања

Да би се осигурало да готов желе има потребну конзистенцију, сировине се обрађују у малим серијама (око 1-1,5 кг свака). За кување користите малу посуду са непријањајућим слојем. Не препоручује се употреба металног прибора током процеса кувања како би се избегла оксидација.

Конзервирано у третираним теглама без чипова на врату или пукотина на површини.Контејнер се опере содом бикарбоном, добро испере топлом водом и стерилише. Поклопце кувајте најмање 10 минута. Желе се ставља у суве тегле.

Важно! Ако је десерт намењен за дуготрајно складиштење, сипа се кључањем. Да би се спречило пуцање стакла, посуде се претходно загревају.

За краткотрајно складиштење, охлађени желе се ставља у контејнере и ставља у фрижидер.

Доза желатина наведена у рецепту може се подесити по жељи. Да би маса била гушћа, повећајте количину. Присуство згушњивача не утиче на укус десерта.

Како разблажити желатин за желе од јагоде

Висококвалитетно средство за желирање нема специфичан мирис. Добија се дуготрајном топлотном обрадом хрскавице, коштаног ткива или тетива говеда. За припрему десерта користи се у облику беж праха или гранула.

Да би се згушњивач добро распоредио по целој маси радног предмета, треба га претходно припремити. Супстанца се сипа хладном водом у односу 1:5. На пример, ако има 10 г желатина, онда ће бити потребно 50 г течности.Можете узети мало више воде. Главни задатак је растворити згушњивач.

Алгоритам за припрему средства за желирање:

Сипајте желатин у посуду и напуните је хладном куваном водом.
Промешајте и оставите 20-30 минута.
Маса се загрева, али не кува. Доводи се у стање течног желеа. Састав треба да буде хомоген, без дебелих фрагмената.

Важно! Не препоручује се кувати растворени желатин.

Добијена мешавина за желирање се у танком млазу уноси у десерт уз стално мешање.

Избор и припрема састојака

За прераду се може користити било која јагода.Погодни су велики и мали плодови, као и деформисани и непрезентативни плодови. Узимају и недозреле и презреле, меке бобице. Главна ствар је да јагоде имају изражену арому, без знакова ферментације, буђи или труљења. Ако је површина оштећена инсектима или пужевима, проблематични део се уклања.

Ако има пуно сировина, прерађују количину која ће одмах отићи у десерт како бобице не би изгубиле сок.

Припремне активности:

Јагоде се сортирају, оштећена или тамна подручја се одсеку.
Сепали су одвојени.
Ставите у цедило и оперите под славином топлом водом.
Оставите течност да се исцеди и положите је на подлогу од тканине да испари преостала влага.

Важно! Желе се припрема само од сувих сировина.

Разноликост и величина бобица нису битне приликом припреме десерта, главна ствар је да су јагоде свеже

Рецепти за желе од јагода са желатином за зиму

Од смрзнутих, свежих сировина или сокова можете направити желе од јагода са додатком желатина. Овај препарат је погодан за дуготрајно складиштење зими. Вишесастојни десерти који садрже павлаку или млеко су погодни за конзумирање у кратком временском периоду. Можете припремити производ уједначене конзистенције или са комадима бобица. По жељи, десерт се може направити вишеслојно.

Рецепт за замрзнути желе од јагоде са желатином

Они припремају десерт за тренутну потрошњу или га спремају за зиму. Користе сопствене смрзнуте бобице, које пролазе неопходну обраду пре стављања у замрзивач. У овом случају, они се одмах обрађују. Ако су сировине купљене у продавници, препоручује се испирање бобица након одмрзавања и уклањање вишка течности.

Састојци:

јагоде - 1 кг;
желатин - 60 г;
шећер - 300 г;
вода - 700 мл.

Технологија кувања наведена у рецепту:

Ставите бобице у посуду и оставите на собној температури 1-2 сата да се одмрзну.
Оцедите добијену течност.
Желатин се сипа са малом количином воде. У року од 40 мин. апсорбоваће потребну количину влаге и набубрити.
Преосталу воду прокувајте са шећером.
Бобице прелијте сирупом и ставите на ватру. Чим маса прокључа, угасите шпорет. И композиција се оставља да се охлади.
Самлети блендером док не постане глатко.
Вратите на ватру и кувајте 5-7 минута.
На крају процеса, средство за желирање се уводи у танком млазу. Смеша се темељно меша.

Одмах сипајте у тегле, заролајте и окрените на поклопце. Након хлађења, одложите за складиштење.

Укус десерта направљеног од смрзнутих сировина се не разликује од оног од свежег бобица.

Желе од свеже јагоде са желатином

Овај рецепт захтева само четири састојка:

јагоде - 2 кг;
шећер - 1 кг;
желатин - 30 г;
вода - 150 мл.

Корак по корак технологија за производњу желеа од јагоде са желатином:

Средство за желирање се прелије хладном водом и остави да набубри.
Обрађене бобице се изгњече у пире.
Маса од јагода се ставља на шпорет. Повремено мешајући, доведите до кључања. Свака пена која се појави се уклања.
Додајте шећер и промешајте.
Кувајте око пет минута. За то време кристали би требало да се потпуно растворе.
Пре завршетка процеса уводи се желатин.
Чува се у термички обрађеним теглама.

Желе је густ и ароматичан

Желе од млевених јагода са желатином

За припрему ће вам требати следећи састојци:

јагоде - 1,5 кг;
шећер - 600 г;
желатин - 50-60 г;
лимун - 1 ком.

Технологија производње желеа од пасираних јагода са желатином:

Композиција за желирање се сипа са малом количином хладне воде.
Бобице се згњече у пире. Да бисте одвојили семе, протрљајте кроз фино сито.
Бобичасту масу сипајте у посуду за кување, додајте шећер, промешајте.
Ставите на малу ватру и додајте сок од цитруса. Кувајте не више од пет минута. Свака пена која се појави мора бити уклоњена.
Контејнер са желатином се ставља у водено купатило. Неопходно је да конзистенција супстанце постане хомогена. Затим се добијена течност сипа у желе и добро промеша.
Чува се у теглама које су подвргнуте термичкој обради.

Производ од ренданих јагода је хомоген, густ, без семена, са израженом аромом

Рецепт за џем од јагода са желатином

Овај десерт захтева минимум састојака:

џем - 500 г;
желатин - 50 г;
вода - 3-4 чаше;
шећер - по укусу.

рецепт:

Желатин се сипа водом. За потпуно растварање након 20-30 минута. Ставите посуду у водено купатило.
Додајте воду у џем. Ако користите не само сируп, већ и бобице, онда се маса згњечи и утрља кроз фино сито.
Пробајте и по потреби додајте шећер.
Бобичасту масу ставите на шпорет и кувајте око пет минута.
Уводи се желатин.
Сипа се у калупе за каснију употребу или чува у теглама.

По изгледу и укусу, џем се не разликује од производа направљеног од свежих сировина

Желе од сирупа од јагода са желатином

Потребне компоненте:

јагоде - 1 кг;
вода - 4 кашике;
шећер - 450 г;
желатин - 2 кашике. л. за 250 мл сирупа.

рецепт:

Бобице су исечене на 4-6 комада.
Радни предмет се ставља у посуду за кување, напуњен водом и кува 25 минута.
На чинију ставите цедиљку и пажљиво оцедите течност како не бисте згњечили бобице.Измерите запремину да бисте одредили потребну количину желатина.
Зхелфик се сипа водом у омјеру 1:5. Оставити да набубри.
У сок од јагоде се додаје шећер (комадићи бобица се не користе) и сируп се кува док се кристали не растворе.
Искључите ватру и додајте густин.

Сипати у стерилисане тегле и затворити. Десерт се може користити одмах након хлађења. Да би се то урадило, сипа се у калупе или посуде.

Десерт од јагода из сирупа испада провидан, јарко црвен

Желе од јагода са желатином за торту

Желе се користи као слој између бисквита или за украшавање горњег слоја. Због тога се припрема у истом облику као и колач. Рецепт садржи састојке за три стандардна подељена прстена:

јагоде - 600 г;
вода - 60 мл;
желатин - 20 г;
шећер - 100-120 г.

Припрема:

Бобице се згњече до глатке помоћу млин за месо или блендера.
Желатин се сипа водом у посебну посуду или чашу. Оставите 20 минута. Пре додавања у радни предмет, загрејте га у воденом купатилу.
Пире од јагода се сједини са шећером и ставља на шпорет, кувано док се кристали не растворе. Ово ће трајати пет минута.
Уклоните формирану пену.
Ставите прозирну фолију преко прстена за пециво да направите дно и затворене ивице.
Ставите на дрвену даску за сечење, филмском страном надоле.
Желатин се сипа у десерт и уклања из рерне. Маса се сипа у тепсију.
Структура заједно са плочом се ставља у фрижидер. Мешавина јагода треба да се охлади и згусне. Затим се шаље у замрзивач.

Замрзнути желе од јагода се користи за украшавање торте или стварање светле боје

Желе од јагода са желатином и павлаком

Љубитељи желеа од павлаке ће ценити овај рецепт. Потребне компоненте:

павлака - 400 г;
јагоде - 300 г;
желатин - 20 г;
ванилин - по укусу;
вода - 150 мл;
шећер - 200 г.

Припрема:

Сипајте воду у желатин. Оставите да набубри 20 минута, а затим потпуно растворите у микроталасној на режиму „Одмрзавање“ или у воденом купатилу.
Бобице се могу исећи или сломити док не буду глатке.
У чинији помешајте шећер, ванилин и павлаку. Да бисте растворили кристале, умутите смешу.
Пире од јагодичастог воћа се ставља на шпорет. Када проври, скините пену и искључите ватру. Оставите смешу да се охлади на собну температуру.
Комбинујте све састојке рецепта и додајте желатин.

Овај рецепт није погодан за зимску припрему због присуства компоненте павлаке. Желе се сипа у калупе и ставља у фрижидер.

Пре сервирања, десерт од павлаке је украшен комадима свежих бобица.

Рецепт за млечни желе од јагоде са желатином

Као летњи десерт можете направити желе од јагода са млеком и желатином. Немогуће је дуго чувати такав производ, јер садржи веома кварљиву компоненту.

Потребни састојци:

јагоде - 300 г;
млеко - 0,5 л;
желатин - 30 г;
вода - 100 мл;
шећер - 150 г;
ванилин - по укусу.

Пажња! Млеко се не може кувати, иначе ће укус десерта бити покварен.

Технологија кувања:

Згушњивач се сипа водом. Након отока, потпуно растворите у воденом купатилу.
Млеко се сипа у мали контејнер, додајте 2 тбсп. л. шећера, загрејати на 70 °Ц, стално мешати. Уклоните са шпорета и оставите да се охлади.
Сипајте ½ дела густина у млеко.
Бобице се изгњече, дода се преостали шећер и кува 3-5 минута. Ванилин и преостали желатин се уводе.
Пажња! Композиције се могу мешати или сипати у слојевима.
Распоредите у калупе и ставите у фрижидер.

Десерт се припрема у облику торте или се сипа у чиније

Рецепт за млеко од јагоде и крем желе са желатином

Деца заиста воле композицију млека и јагода. Да бисте га припремили, потребне су вам следеће компоненте:

желатин - 20 г;
млеко - 400 мл;
крема са високим садржајем масти - 200 г;
ванилин - 10 г;
шећер - 100 г;
јагоде - 500-600 г.

Процес кувања корак по корак:

Густин се сипа у 100 мл млека. Промешати и оставити да набубри.
У преостало млеко додајте кајмак, ванилин, шећер и прокувајте.
Набрекли згушњивач се раствори у врућој смеши. Маса је темељно помешана.
Бобице су исечене на четири дела.
Калуп за желе се испере хладном водом и на дно се стави 300 г јагода.
Сипајте 1/3 мешавине млека и павлаке. Ставите у замрзивач на 10 минута.
По врху распоредите преостале сецкане бобице и прелијте млечном мешавином.
Покријте калуп прозирном фолијом и ставите у фрижидер на четири сата.

Замрзнути желе се ставља на посуду.

Десерт се исече на порције и служи охлађен.

Двослојни желе од јагоде и млека за децу

За децу је довољна мала порција, јер бобице могу изазвати алергије. За најмлађе, посластица се припрема од млевених сировина, за старије можете додати комадиће воћа.

Састојци:

млеко - 500 мл;
јагоде - 0,5 кг;
шећер - 200 г;
желатин - 30 г;
вода - 150 мл.

Како то да урадите:

Згушњивач се сипа у чашу са водом. Оставите 20 минута.
Ставите млеко и шећер (100 г) на шпорет и ставите да проври. Склоните са ватре. Додајте 1/2 дела раствореног желатина и добро промешајте.
Бобице се дробе и додају шећер. Кувајте док се кристали не растворе. Уклоните са ватре и додајте преостали густин.
Сипајте мешавину бобица на дно малих посуда и ставите у фрижидер на 30 минута.
Извадите га и додајте млечну мешавину на врх.

Калупи се стављају у фрижидер док се не охладе.

Слојевити десерт испада нежан, ароматичан и леп.

Услови складиштења

Конзервирани желе се чува у подруму, на изолованом балкону или у остави на температури која не прелази +8 ⁰Ц не дуже од годину и по. Након отварања тегле, десерт се шаље у фрижидер. Мора се конзумирати у року од 7-10 дана. Производ који се чува у замрзивачу може се искористити у року од 30-40 дана. Производи са додатком млечних компоненти могу се чувати у фрижидеру не више од недељу дана.

Закључак

Желе од јагода са желатином припрема се без дужег кувања, тако да су све корисне супстанце, витамини и арома свежих бобица у потпуности очувани. Постоји неколико начина за обраду сировина. За дуготрајно складиштење, десерт се припрема само од јагода и шећера. Да бисте побољшали укус, можете додати ванилу, украсити шлагом или додати млечне производе. Али рок трајања таквих слаткиша је много краћи. У видеу можете видети класичан рецепт за желе од јагода и желатина за припрему зимнице.