Садржај
Међу свим врстама слатких препарата за зиму, посебно место заузима желе од орлових ноктију. Ова невероватна бобица има слатку и киселу, понекад са горким нотама, пулпу. Десерт направљен од таквог воћа изненадиће својим укусом укућане и госте. А захваљујући високом садржају витамина Ц, биће корисно током зимске хладноће.
Како направити желе од орлових ноктију за зиму
Орлови нокти доносе плод раније од других баштенских грмова, берба почиње средином јуна. За припреме је боље изабрати зреле, густе бобице. Ово је важно, иначе ће укус готовог производа бити покварен. Сакупљени плодови се очисте од остатака и добро оперу под текућом водом. Чисте бобице оцедите у цедиљку и сачекајте да нестане вишак течности.
Рецепти за желе од орлових ноктију
Постоји много различитих начина да се направи желе од орлових ноктију; свако ће пронаћи одговарајућу опцију. Сок од јагодичастог воћа можете да кувате на шпорету или да га не загревате, користите разне згушњиваче: пектин, желатин и агар-агар. Употреба различитих желе база неће утицати на укус или изглед десерта.
Желе од орлових ноктију без кувања
Прављење желеа од орлових ноктију без кувања није тешко. Ово захтева само два састојка - бобице и шећер. Пропорције производа морају се израчунати независно током кувања.
Процес кувања:
- Од ољуштеног и опраног воћа исцедите сок соковником или бобице изгњечите у малтеру, а затим процедите смесу кроз неколико слојева газе.
- У припремљени сок додајте шећер. За сваких 200 мл сока од орлових ноктију требаће вам 250 г шећера.
- Мешајте шећер док се потпуно не раствори.
- Пре-стерилизујте тегле за припреме.
- Сок сипајте у тегле, добро их затворите поклопцима и ставите у фрижидер.
Да бисте направили желе од орлових ноктију, потребна су вам само 2 састојка - бобице и шећер.
Желе од орлових ноктију са желатином
Желатин је добро познат и јефтин згушњивач. Структура посуде зависи од количине коришћеног праха. У џем од јагодичастог воћа додаје се врло мало, а за јак желе његова количина се повећава.
Да бисте припремили десерт од орлових ноктију са желатином, потребни су вам следећи састојци:
- 1 кг орлови нокти;
- 1 кг шећера;
- 20 г желатина.
Структура посуде зависи од количине желатина
Начин кувања:
- Растворите желатин у праху у топлој води. Ако се користи листни желатин, онда се мора напунити водом 5 минута, затим исцедити и растопити у воденом купатилу.
- Исцедите сок од бобица и филтрирајте помоћу цједила.
- Помешајте сок са шећером и желатином.
- Кувајте сируп од орлових ноктију на лаганој ватри уз стално мешање.
- Након што се шећер раствори, не скидајте тигањ са шпорета још 15 минута док се не згусне.
- Ставите готов производ у стерилисане тегле. Охладите желе на собној температури, а затим ставите комаде у фрижидер или подрум.
Желе од орлових ноктију са агаром
Замена од поврћа за желатин је агар-агар. Делује ефикасније од других згушњивача и уопште не утиче на укус готовог јела.
За желе од орлови нокти са агар-агаром требаће вам:
- орлови нокти - 1 кг;
- гранулирани шећер - 1 кг;
- агар-агар - 1 кашичица. за 250 мл сирупа од јагодичастог воћа.
Агар-агар делује ефикасније од других природних згушњивача и не утиче на укус јела
Процес прављења желеа:
- Од опраних плодова исцедите сок и додајте шећер.
- Доведите посуду са сирупом до кључања на средњој ватри, кувајте 15-20 минута.
- Охладите готов сируп на собну температуру.
- У хладној води растворите потребну количину агара и помешајте са охлађеним соком.
- Вратите тигањ на шпорет, доведите смешу да проври, па кувајте 5 минута.
- Врући десерт ставите у тегле и добро затворите.
Желе од орлових ноктију са пектином
Рецепт за желе од орлових ноктију са пектином је другачији по томе што бобичасту масу практично није потребно кувати. Захваљујући томе, већина витамина се задржава у препаратима.
Списак састојака:
- 1,25 кг – орлови нокти;
- 1 кг - шећер;
- 20 г – пектин.
Пектин помаже у очувању већине витамина у производу
Припрема желеа од орлових ноктију:
- Бобице добро оперите под водом, а затим их ставите у цедиљ да се оцеди вишак воде.
- Орлови нокти самељите у малтеру и умутите блендером.
- Комбинујте бобичасту масу са шећером, ставите на малу ватру и стално мешајте. За брзо растварање шећера потребно је мало топлоте.
- Помешајте пектин са једном кашиком гранулираног шећера, додајте у топли сируп и добро промешајте.
- Пребаците слатку мешавину орлових ноктију у чисте, стерилисане тегле.
- Готов десерт треба умотати у ћебе и полако охладити, након чега препарате чувати у фрижидеру.
Желе од орлових ноктију у спором шпорету
Мултиварка је мултифункционални уређај који ће вам помоћи да уштедите време и труд приликом припреме желеа. За рецепт ће вам требати гранулирани шећер и орлови нокти.
Орлови нокти се могу чувати до 1 године
Процес кувања:
- Бобичасто воће добро оперите и мало изгњечите гњечилицом, а затим ставите у спори шпорет и укључите режим „Варење“. Када се загреје, бобичаста маса ће се слегнути и пустити сок. Чим се појаве мехурићи и орлови нокти почну да кључају, одмах морате искључити топлоту.
- Пустите да се бобице мало охладе и газом исцедите сок.
- Измерити количину добијеног сока и додати шећер у односу 1:1. Након тога, вратите смесу у мултиварку на "Чорбу" и доведите до кључања.
- Када прокључа уклоните насталу пену и врући желе распоредите у тегле.
Услови складиштења
Рок трајања желеа од орлових ноктију директно зависи од технологије и услова под којима је направљен десерт. Током кувања морате тачно пратити рецепт и одржавати наведене пропорције. Такође се не препоручује употреба металног прибора. Метал може да реагује са згушњивачима и киселином садржаним у орлови нокти, што ће негативно утицати на боју и укус желеа.
Најдужи рок трајања је желе од орлови нокти припремљени за зиму, који се херметички пакују у затворену посуду од стакла или термопласта. Важно је да поклопац тегле није металан. Ако је јело пастеризовано, рок трајања му се креће од 9 до 12 месеци. Непастеризовани производ ће задржати свежину 4 до 6 месеци.
Температура складиштења желеа према ГОСТ-у је од 0 до +25 степени, али за припреме је боље изабрати тамно место са константном температуром. За то је идеалан фрижидер или изоловани подрум.
Готов желе од орлових ноктију без затвореног паковања ће остати свеж 2-3 дана на собној температури. Међутим, мора бити заштићен од директне сунчеве светлости, иначе ће производ изгубити облик и ширити се.
По потреби, десерт од орлових ноктију може се замрзнути, али само ако је пектин коришћен као згушњивач. У таквим условима, рок трајања желе је од једног и по до два месеца.
Закључак
Припрема желеа од орлових ноктију за зиму је прилично једноставна, а уложени труд ће се лако исплатити необичним укусом и благодетима десерта. А у правилном паковању иу складу са условима складиштења, можете продужити свежину ове посластице на много месеци.
