Желе од мандарина: рецепти са желатином, агар-агар, комади

Садржај

1 Карактеристике прављења желеа од мандарина
2 Рецепти желеа од мандарина са фотографијама
3 Услови складиштења
4 Закључак

Желе од мандарина је уобичајени зимски десерт. Украсиће и свечане и свакодневне столове. Производ се не подвргава топлотној обради, тако да у потпуности задржава све витамине. Технологија рецепта је једноставна и не захтева додатне трошкове. За десерт се користе зрели плодови доброг квалитета.

Карактеристике прављења желеа од мандарина

За припрему су погодни плодови слатких или киселих сорти, укус се прилагођава додавањем шећера или меда. Разноликост и величина сировине нису битне, главна ствар је да су агруми сочни, без знакова труљења.

Агар-агар или желатин се користи као згушњивач. Њихов начин припреме је другачији, прво морате прочитати упутства за супстанцу.

Ако је током кувања неопходно кључање, користите посуду са дуплим дном да сок не би изгорео. За пуњење користите велике или мале силиконске калупе, за двослојни желе боље је узети прозирне стаклене посуде.

Пре кувања припремите воће:

Оперите мандарине и уклоните влагу кухињском крпом.
Уклоните кору.Да би се лакше одвојили, плодове прелијте врелом водом 3–5 минута.
Бела влакна се уклањају са површине ољуштеног воћа.
Поделите цитрусе на кришке. Ако сорта има семе, онда се и они уклањају.

Савет! Беле вене се морају уклонити, дају готовом производу непријатну горчину.

Десерт са додатком цитруса може изазвати алергије код деце

Рецепти желеа од мандарина са фотографијама

Можете направити желе од мандарина са агар-агаром, желатином и комадићима свежег воћа.

Деликатни десерт са суптилним укусом добија се уз додатак павлаке или креме. Да бисте побољшали арому, можете користити ванилин. Ако се даје предност природном укусу воћа, онда се шећер не додаје и не користи у минималној дози.

Желе од мандарина направљено од желатина

За десерт су потребни следећи састојци:

желатин - 20 г;
вода - 1 чаша;
мандарине - 1 кг.

Корак по корак рецепт за прављење желеа од мандарина са желатином са фотографијом готовог десерта:

Супстанца за желирање се сипа у посуду или чашу и напуни хладном водом; довољно је 30-40 минута за отицање.
Самељите мандарине у блендеру док не постане глатка.
Добијена маса се филтрира кроз сито како би се одвојила пулпа од сока.
Рецепт за цитрусно воће ће дати отприлике 400–450 мл сока.
Да бисте се ослободили грудвица, желатин се загрева у микроталасној пећници или у воденом купатилу. Супстанца мора бити течна.
Помешајте сок и густин. Сипа у калупе.

Важно! Желатин се не може кувати, јер губи својства.

Ставите десерт у фрижидер на 3-4 сата.

Готово јело се може посути шећером у праху.

Желе са мандаринама и павлаком

Потребни су следећи састојци:

павлака 20% - 250 г;
мандарине без коре - 300 г;
желатин - 20 г;
кувана вода - 100 мл;
шећер - 60 г (ако су мандарине киселе, додајте по укусу);
ванилин - 10 г.

Технологија прављења желеа:

Желатин је подељен на два једнака дела и стављен у засебне посуде, сваки се напуни са 50 мл воде, остави један сат тако да се супстанца потпуно раствори и повећа запремину.
Плодови су подељени на кришке, неколико комада се оставља за декорацију, остатак се ставља у посуду за кување.
У сировину додајте 30 г шећера и млевите потопљеним блендером у пире.
Ставите тигањ на шпорет и укључите га. Ставите смешу да проври и стално мешајте.
Чим се на површини појаве мехурићи, уклоните посуду са шпорета.
Један део згушњивача се загрева у воденом купатилу и сипа у пире од мандарина, добро мешајући.
Да бисте одвојили влакнасти део, филтрирајте кроз фино сито.
Течност се сипа у провидне посуде, боље је користити стаклене посуде.
Да би се слој потпуно згуснуо, ставите препарат за десерт у фрижидер на 3-4 сата.
У чинију ставите павлаку и додајте преосталих 30 г шећера и ванилију.
Мешајте док се кристали не растворе.
Други део згушњивача се загрева у воденом купатилу и помеша са павлаком.
Извадите чиније из фрижидера и сипајте слој павлаке.
Ставите у фрижидер на три сата.

Када се горњи слој згусне, украсите кришкама мандарина и послужите.

Десерт има укус сладоледа

Желе са мандаринама и кремом

Желе по овом рецепту се зове панна цотта. За кување су потребни следећи производи:

крема (20%) – 400 мл;
шећер - 100 г;
вода - 100 мл;
желатин - 20 г;
ванилин шећер - по укусу;
мандарине - 1 кг.

рецепт:

Крем се сипа у посуду за кључање и дода се 50 г обичног шећера и ½ дела ваниле и промеша.
Желатин је подељен на два дела, стављен у различите посуде, сваки напуњен хладном водом, и остављен 40 минута.
Крема се ставља на ватру, загрева се док се кристали не растворе, али не прокључа.
Да би се супстанца за желирање добро растворила, ставите је у микроталасну на неколико минута, пазећи да не прокључа и да нема грудвица.
Желатин се сипа у крему, меша, сипа у посуде или провидне посуде.
Ставите први слој у фрижидер на 3 сата, за то време ће се желе згуснути.
Сок се добија од мандарина помоћу соковника. Ако нема кућног апарата, кришке се дробе и маса се пропушта кроз сито. Запремина сока мандарине треба да буде једнака тежини млечног производа.
Додајте шећер у течност и мешајте док се не раствори.
Други део желатина загрејте и додајте у сок, додајте ванилин.
Контејнери се ваде из фрижидера. Сипајте горњи слој мандарине.

Желе ће се стврднути за четири сата.

Поврх десерта можете украсити парчетом мандарине и листовима нане

Желе од мандарина са агар-агаром

Једноставан рецепт који захтева минимум састојака:

мандарине - 10 ком .;
шећер у праху - 100 г;
агар-агар - 10 г.

Припрема:

Прерађени плодови су подељени на три дела. Два од њих се уситњавају миксером или блендером.
Преостале мандарине су подељене на деонице и исечене на 2-3 дела.
Прашак и агар-агар се сипају у посуду за кување, мешају и сипају сок.
Ставите на малу ватру и кувајте два минута.
У укупну масу додати комадиће цитруса, оставити да проври и склонити са ватре, охладити на +35–40 °Ц.

Сипајте у један велики калуп или распоредите у мале. Ставите у фрижидер док се не стврдне.

Пре сервирања украсите листићима менте

Рецепт за очување желеа од мандарина

Десерт можете одмах припремити за конзумацију или припремити ароматични желе од мандарина код куће за будућу употребу конзервирањем.

Компоненте:

мандарине - 1 кг;
шећер - по укусу;
агар-агар - 10 г;
вода - 100 мл;
желатин - 20 г

Алгоритам кувања:

Сок се добија од прерађеног воћа.
Сипати у посуду за кључање и ставити на шпорет.
Додајте мало шећера.
Желатин се прелије хладном водом и остави да набубри 30-40 минута.
Мале стаклене тегле се припремају и стерилишу. Заптивне поклопце кувајте 10 минута.
Сок се држи на ватри 3-5 минута уз стално мешање да се шећер раствори. Додати агар-агар и кувати још 2-3 минута, склонити са ватре.
Желатин загрејте да нема грудвица и додајте га у укупну масу.

Вруће сипају у тегле и замотају.

Дезерт не губи арому дуго времена и има укус свежег воћа.

Услови складиштења

Желе са додатком желатина чува се само у фрижидеру 3-4 дана. На високим температурама производ почиње да се топи. Ако се агар-агар користи као згушњивач, десерт се може оставити на собној температури 2-3 дана, добро задржава облик. Уз додатак млечних производа, рок трајања се смањује. Не више од 12 сати на температури не вишој од +4 ⁰Ц. Желе из конзерве се ставља у подрум или оставу, производ задржава своју хранљиву вредност до следеће бербе.

Закључак

Желе од мандарина је мирисни производ деликатне конзистенције. Користи се као самостални десерт, додаје се у милксхаке или сладолед. Можете украсити свежим воћем или гранчицом менте.