Каша од бундеве за месечину

Бундева се узгаја свуда и садржи довољно шећера да се од поврћа може направити дестилат код куће. Скроб у саставу убрзава процес ферментације. Месечина од бундеве је мекана и има суптилну арому. У зависности од технологије производње и дестилације, прилично високе чврстоће.

Како направити мјесечину од бундеве код куће

Да бисте направили моонсхине, морате се залихе бундеве, шећера и квасца. Препоручује се употреба стоних сорти бундеве јер садрже више шећера него сточне. Погодне су сорте муската, дестилат ће имати укус банане. Захтеви за сировине:

1. Потпуно зрело поврће.
2. Нема механичких оштећења или знакова труљења.
3. За припрему производа узмите бундеву која је лежала 30 дана након брања, има већу концентрацију скроба од свеже убране и минималну количину пектина.

Супстанца је токсична за тело. Стога, што дуже бундева стари, то је чистији месечев сјај из ње. Припремни рад пре кувања:

1. Поврће се опере под текућом водом.
2. Подељено на 2 дела.
3. Семе се уклања заједно са коморама за семе.
4. Исеците на комаде ширине око 15 цм.
5. Ставите у контејнер.
6. Сипати воду тако да течност лагано покрије комаде.
7. Ставите на ватру да проври.

Кувајте бундеву док се потпуно не скува, треба да буде мекана и да се лако одваја од коре. Приближно време кувања је око 1 сат. Када је спреман, уклоните посуду са ватре и оставите да се сировина охлади на собну температуру. У било ком рецепту за моонсхине од бундеве, дестилат се добија само од каше.

Рецепти за кашу од бундеве

Постоји неколико начина за припрему каше, можете користити шећер или не, претходно припремите слад или без њега. По правилу се додаје шећер. Ако користите само једну бундеву, добићете мање месечине са мало снаге. Током процеса хидролизе, алкохол се синтетише из интеракције шећера са квасцем, јачина пића у потпуности зависи од количине глукозе.

Са шећером

Да бисте направили кашу од бундеве код куће, требаће вам:

• бундева - 10 кг;
• квасац - 50 г;
• вода – 7 л;
• шећер - 3 кг.

Технологија кувања:

1. Кувани комади бундеве се уклањају из посуде.
2. Вода која преостане након кувања одлази у кашу.
3. Комади се стављају у цједило или сито.
4. Месите, уклоните кору, млевите.
5. Резултат је хомогена жута маса.
6. Сировине се стављају у посуду за ферментацију.
7. Додајте шећер у чорбу и загрејте је на температури од +30⁰ Ц, растворити.
8. Додајте у посуду за ферментацију.
9. Суви квасац се прво напуни водом, а када набубри додаје се у кашу.

Водени печат се поставља на контејнер и ставља у топлу просторију.

Процес ферментације траје 4-7 дана, у зависности од количине сировина и температуре ваздуха. Завршетак ферментације одређен је седиментом на дну и престанком еволуције угљен-диоксида. Јачина се може проверити алкохолом. Ако је производ спреман, индикатор ће бити око 11,5⁰.

Сировину можете припремити тако што ћете стиснути сок од бундеве. Не кува се, већ се цеди, затим меша са колачем и додаје се каша по истој технологији као и кувана.

Без шећера

Да бисте добили алкохолно пиће од бундеве без додавања шећера, требаће вам:

• десертна репа са високом концентрацијом скроба - 10 кг;
• вода – 10 л;
• јечмени слад - 150 г;
• квасац - 50 г.

Слад се може заменити глукаваморином или амилосубтилином у истој дози.

Начин кувања:

1. Уклоните кору и семенке са бундеве.
2. Самлети у машини за млевење меса.
3. Маса бундеве се комбинује са водом.
4. Кувајте 1 сат.
5. Уклоните са ватре, оставите да се охлади на 55⁰ Ц.
6. Додајте слад.
7. Замотајте контејнер са сировинама и оставите 2,5 сата.
8. Оставите смешу да се охлади на собној температури, додајте квасац.

Сипајте кашу од бундеве у посуду за ферментацију и поставите водени печат. Процес ће бити мање интензиван него са шећером, а дужи - у року од 2 недеље. Након што је процес завршен, припрема бундеве за месечину се филтрира и дестилује 2 пута. Излаз ће бити унутар 3 л 30⁰ дестилат.

Са додатком слада

Да би се максимизирала употреба шећера у бундеви, препоручује се максимално разлагање скроба, у ту сврху се користи слад, узет из било које житарице намењене за производњу пива.

Састојци рецепта:

• бундева - 10 кг;
• квасац - 50 г;
• слад - 100 г;
• вода - 10 л.

За припрему каше потребна вам је кувана бундева и вода након кувања.

Алгоритам акције:

1. Бундева се одваја од коре и доводи до хомогене масе помоћу блендера.
2. Охладите на 55⁰ Ц, додати слад.
3. Замотајте посуду и оставите 2 сата.
4. Додајте воду и добро промешајте.
5. Сировину бундеве сипајте у посуду за ферментацију, додајте квасац и поставите печат.

У овом рецепту можете додати или прескочити шећер. Ако се одлука донесе у корист шећера, биће вам потребно 3 кг. Претходно је растворен у води. Уместо природног слада, можете користити ензиме, доза се израчунава према упутству.

Дестилација бундеве месечине

Прављење месечине са бундевом по било ком рецепту захтева 2 дестилације. За бољи квалитет добијеног производа, препоручљиво је процедити кашу. Постоје методе када дестилација користи седимент и пулпу, стављајући их у апарат тако да не додирују дан. Али то није неопходно, метода на крају неће додати снагу и количину мјесечине.

Процеђена каша се сипа у резервоар апарата, дестилује до 30.⁰. Затим се преостале сировине бацају и дестилат се дестилује други пут. Можете додати воду у сирови сир да бисте направили течност 25⁰, или га дестиловати неразређеног.

Месечина од бундеве се дестилује на ниској температури, методом капања, уклања се првих 10% укупне запремине алкохола. Није погодан за конзумирање, садржи висок садржај метанола - ово је индустријски алкохол. Узмите течност не нижу од 40⁰. Као резултат, 3 кг бундеве треба да дају 1 литар готовог производа. Снага мјесечине - унутар 80⁰. Друга дестилација се разблажи водом до 40-45⁰ и ставите у фрижидер на 2-3 сата.Као резултат тога, бундева моонсхине је провидна у боји, мекана, са укусом и мирисом меда и диње. Може се конзумирати у чистом облику или направити разне тинктуре.

Тајне прављења ликера од бундеве

Постоји довољно рецепата за тинктуре од бундеве да бисте изабрали прави. Основа је месечина, вотка, рум са додатком свих врста зачина. Бундева садржи велику количину витамина и микроелемената корисних за тело. Потпуно су очувани у саставу тинктуре, јер се бундева узима свежа, десертне или стоне сорте. Боја тинктуре или ликера зависиће од боје пулпе. Предуслов при избору бундеве је да мора бити зрела, без знакова буђи или трулежи.

Тинктура семена бундеве са водком

Тинктура од семена бундеве се прави са месечином или водком и користи се као лек за хелминте, за чишћење крвних судова и за ослобађање од зависности од алкохола. Редослед кувања:

1. Зрело семе бундеве је унапред припремљено.
2. Осушите док влага потпуно не испари.
3. Они се сортирају након сушења како би се избегле сировине лошег квалитета.
4. Самељите до прашкастог стања заједно са тврдом љуском.

За тинктуру ће вам требати:

• семе бундеве - 100 г;
• водка или мјесечина - 0,5 л;
• инфузија ловоровог листа - 50 мл.

Инфузија ловоровог листа се прави брзином од 4 листа на 50 мл кључале воде. Кувајте у термосу и оставите један дан.

Производ семена бундеве се сипа у непрозирни контејнер и ставља на хладно место недељу дана. Пијте 30 г на празан стомак.

Тинктура бундеве са водком и медом

Састојци рецепта:

• бундева - 0,5 кг;
• мед - 100 г;
• моонсхине или вотка - 0,5 л;

Припрема:

1. Пулпа бундеве (без семена и коре) се сруши до глатке.
2. Додајте алкохолну базу, сипајте у непрозирну боцу и затворите.
3. Ставите на тамно место 14 дана, периодично протресите.
4. Филтрирајте течност и баците остатак.
5. Загрејте мед до течног стања и додајте га у тинктуру.

Оставите 10 дана, не тресите. Затим пажљиво декантирајте сламком, баците талог, ставите у фрижидер на 3 дана да се стабилизује укус.

Тинктура бундеве направљена од месечине или вотке са додатком меда испада светло јантарне боје, са мирисом меда и слатког укуса.

Укусан ликер од бундеве

За припрему ликера требаће вам:

• моонсхине или вотка - 0,5 л;
• пулпа бундеве - 0,5 кг;
• шећер - 100 г;
• вода - 100 мл;
• мушкатни орашчић - 20 г.

Корак по корак рецепт:

1. Пулпа бундеве се меље у пире
2. Помешан са алкохолом.
3. Оставите да одстоји 5 дана.
4. Страин.
5. Припремите сируп (вода + шећер).
6. У сируп се додаје мушкатни орашчић.
7. Помешати са тинктуром бундеве.

Оставите да се инфузира 15 дана на неосветљеном месту. Затим поново филтрирајте. Ликер од бундеве биће готов за 45 дана.

Оригинални рецепт за ликер од бундеве са румом

За припрему ликера од бундеве са румом узмите:

• хомогена маса куване бундеве - 400 г;
• рум - 0,5 л;
• шећер од трске - 300 г;
• каранфилић - 6 семена;
• цимет - 6 ком .;
• ванилин - 1 кесица;
• вода - 0,4 л.

Припрема тинктуре бундеве:

1. Сипајте воду у посуду, додајте шећер и на лаганој ватри припремите сируп.
2. Додајте мешавину бундеве и кувајте уз стално мешање 10 минута.
3. Додајте све састојке према рецепту.
4. Кувајте 30 минута.

Уклоните смешу са ватре и оставите да се охлади. Затим филтрирајте кроз газу и истисните остатке. Додајте рум. Сипајте у флашу и оставите 3 недеље.

Мирисна инфузија бундеве са циметом и ванилијом

Производ од бундеве натопљен месечином са додатком зачина класификован је као десертно пиће. Има лагану киселу арому, благ укус и боју ћилибара.

Састојци рецепта:

• пулпа бундеве - 0,5 кг;
• месечина - 0,5 л;
• шећер - 100 г;
• вода - 100 мл;
• ванила - 10 г;
• цимет - 10 г.

Припрема:

1. Бундева се пролази кроз млин за месо.
2. Ставите у посуду, додајте месечину.
3. Затворите херметички и оставите 10 дана.
4. Пиће се филтрира и талог се одбацује.
5. Припремите сируп и додајте зачине.
6. Охлађена маса се помеша са тинктуром бундеве.

Оставите 15 дана, пажљиво оцедите да не утичете на талог. Ставите у фрижидер 2 дана.

Укусан ликер од зачина од бундеве

Ова верзија напитка од бундеве је једна од најпрефињенијих и најскупљих. Компоненте:

• Хокаидо бундева - 0,5 кг;
• коњак (водка, моонсхине) - 0,7 л;
• семе кардамома - 2 ком .;
• анис - 1 ком .;
• бела алева паприка - 2 грашка;
• шафран - 5 г;
• шећер - 0,5 кг;
• кора - 1 лимун;
• ђумбир (свеж) - 25 г;
• каранфилић - 3 ком .;
• цимет - 1 штапић;
• ванила - 10 г;
• мушкатни орашчић - 20 г.

Припрема тинктуре бундеве:

1. Бундева се исече заједно са кором на мале квадрате.
2. Ставите у неметални контејнер, погодно је керамичко или стаклено посуђе.
3. Додајте све састојке осим шећера.
4. Сипајте коњак и добро затворите.
5. Чувајте 21 дан.
6. Оцедите течност и ставите у фрижидер.
7. Преостала маса је прекривена шећером.
8. Оставите 25 дана, периодично протресите.
9. Добијена течност се пажљиво исцеди и помеша са коњаком из фрижидера.

Оставите 14 дана, филтрирајте, флаширајте и добро затворите.

Како чувати тинктуру бундеве

Тинктура бундеве садржи алкохол, ова компонента повећава рок трајања производа. Пиће се може чувати 6-8 месеци у подруму или у фрижидеру. Предуслов је непрозиран контејнер и без осветљења. Након истека рока трајања, тинктура бундеве може постати мутна и изгубити укус и мирис.

Закључак

Месечина од бундеве има благ укус и пријатну арому. Може се лако направити код куће. Погодан за конзумацију у чистом облику, служи као основа за припрему напитака од бундеве са разноврсним сетом састојака. Умерена потрошња није штетна по здравље.

Рецоммендед Постс

Рецепт за феијоа моонсхине

Месечина од трешње: 6 рецепата

Шљива каша за моонсхине

Рецепт за тинктуру, ликер, моонсхине и ликер од боровнице

Домаћа лубеница од диње

Тинктура лимуна на месечини

Тинктуре од моонсхине од нара: рецепти

Месечина од рибизле: рецепти од бобица, пупољака, грана

Моонсхине на коре мандарина и мандарине