Садржај
Огрозда се често узгаја на личним парцелама „за комплетан сет“, у најбољем случају, једући неколико бобица по сезони. Можда то олакшавају оштри трнови, који отежавају жетву усева без повреде. У међувремену, 100 г огрозда садржи само 44 калорије и 10 г угљених хидрата, али има много витамина и микроелемената. Његове бобице се користе за гојазност, метаболичке поремећаје, као диуретик, холеретик или лаксатив.
Огрозда се одлично слажу са млечним јелима, сиревима, а користе се за припрему сосова који се служе уз рибу или месо. Од њега се праве џемови, од којих се по посебном рецепту припрема „краљевски џем“. Домаће вино од огрозда није инфериорно у односу на најбоља пића направљена од грожђа.
Предности вина од огрозда
О предностима алкохолних пића вреди говорити само када сте их сами направили од сировина које су сами узгојили. Поред тога, вино треба пити мудро - жене могу пити једну чашу дневно, мушкарци - две.
Дакле, пића од огрозда имају следећа лековита својства:
- Садрже органске киселине, витамине и минерале.
- Смањује ниво холестерола.
- Побољшава варење.
- Вратите равнотежу соли.
- Имају антимикробни ефекат. На пример, ако помешате воду и вино од огрозда 1:1, онда ће после сат времена многи патогени микроорганизми умрети у њему.
Сировине и посуде за производњу вина
Огрозда од којих се прави вино морају бити зреле, али не презреле. Зелени садрже прекомерну количину киселине и мало шећера, док претерани емитују много метил алкохола који је штетан за човека и слабо ферментира. Све труле, плесниве, незреле бобице се немилосрдно одбијају како не би поквариле пиће. Поред тога, након сакупљања, препоручљиво је користити сировине у року од 24 сата, иначе ће корисне супстанце и арома почети да испаравају.
Као инвентар ће вам требати:
- стаклених боца;
- контејнер за ферментацију сладовине;
- водени печат или гумена рукавица;
- газе.
Посуђе за ферментацију вина од огрозда треба добро опрати врелом водом са додатком соде, а стаклене флаше стерилисати.
Прављење вина од огрозда
Од огрозда можете направити стоно или десертно вино код куће, све зависи од тога колико шећера додате. Ако након ферментације додате алкохол или коњак, можете добити ојачано пиће. Вина од огрозда добро светле, укуса су као вина од белог грожђа, ау зависности од сорте могу бити обојена у златне и розе нијансе.
Постоји много начина да направите вино од огрозда код куће. Рецепти које нудимо заслужују пажњу јер вам омогућавају да направите висококвалитетно пиће и лако их је пратити. Уверите се сами.
Ако рецепт укључује употребу винског квасца, који је тешко купити, можете га заменити киселим тестом; методе за његову припрему описане су у чланку "Једноставан рецепт за вино од грожђа".
Стоно вино
Суво вино од огрозда се лако прави код куће, биће лагано, ароматично и укусно. Вреди напоменути да је ово пиће веома популарно у Француској, па чак и становници ове земље, који се традиционално баве производњом вина, знају много о алкохолу.
Састојци
Потребан вам је:
- огрозд - 3 кг;
- вински квасац или кисело тесто - 90 г;
- вода - 2 л.
Начин кувања
Самељите одабране огрозд на било који погодан начин, можете их чак и окренути кроз млин за месо.
Сипајте воду у пулпу воћа, мешајте док не постане глатко, додајте квасац или стартер.
Покријте посуђе газом и ставите на топло место. Ферментација треба да се одвија на 20-27 степени 3-5 дана. Мешајте сладовину дрвеном лопатицом сваких 8 сати, јер пулпа која се диже отежава приступ кисеонику и спречава деловање квасца.
Исцедите пулпу и сипајте сок у стаклене флаше, напуните их до 3/4. Поставите водени печат. Ако је немате, користите обичну гумену рукавицу и убодите један прст.
Након што је ферментација завршена, водени печат престаје да ослобађа мехуриће, а рукавица пада, пробајте вино. Ако је јако кисело, разблажите шећер са малом количином вина (не више од 50 г по литру пића) и вратите у флашу.
Поново поставите водени затварач или ставите рукавице и оставите док ферментација не престане. Ако сте задовољни укусом пића, уклоните га из седимента.
Затворите и ставите пиће на хладно место месец дана. Сваке две недеље прелијте вино да бисте уклонили талог.
Сипати у флаше, зачепити и оставити у фрижидеру да сазре 4 месеца. Затим сипајте у чисту посуду, добро затворите и чувајте хоризонтално.
Десерт вино
Нудимо вам корак по корак рецепт за укусно полуслатко вино које ће украсити сваки сто. Ако желите да добијете пиће богатог укуса и јаке ароме, потребно је да га припремите од црног огрозда.
Састојци
узми:
- црни огрозд - 2 кг;
- вода – 2 л;
- шећер - 4 шоље.
Пиће се припрема без квасца.
Начин кувања
Згњечите огрозд или их исецкајте помоћу машине за млевење меса.
Од воде и шећера направите сируп.
Пребаците пире од јагодичастог воћа у посуду за ферментацију, напуните је не више од 2/3.
Сипати у охлађен сируп и добро промешати, прекрити газом.
Ставите на топло место 6-7 дана да ферментира.
Пулпу добро мешајте дрвеном лопатицом три пута дневно.
Процедите сладовину, исцедите пулпу, сипајте у стаклене флаше, напуните их до 3/4.
Поставите водени печат или носите пробушену гумену рукавицу.
Оставите да ферментира на топлом месту.
Када престане ослобађање угљен-диоксида, пробајте вино.
По потреби додати шећер и ставити да се ферментација настави.
Када будете задовољни укусом пића, извадите вино из талога, флаширајте га и ставите на хладно место да зри 2 месеца.
Једноставан рецепт
Чак и почетник може направити вино од огрозда код куће. Једноставан рецепт ће вам омогућити да га попијете одмах након уклањања талога.
Састојци
узми:
- огрозд - 3 кг;
- вода – 3 л;
- шећер - 2 кг.
Начин кувања
Свеже бобице самељите и покријте шећером 2-3 сата.
Сипајте мало топлу воду, добро промешајте и ставите на топло место за ферментацију 3-4 дана. Мешајте пулпу најмање три пута дневно.
Процедите и исцедите сладовину без постављања воденог затварача, оставите у топлој просторији 5 дана.
Извадите вино из талога, сипајте у флаше, затворите их и ставите у фрижидер.
Овај једноставан рецепт ће вам омогућити да пробате пиће за само 3 дана.
Вино од џема од огрозда
Можете одлично да кувате џем вино огрозд. Није страшно ако постане зашећерено или кисело - главно је да на површини нема буђи.
Састојци
Требаћеш:
- џем од огрозда - 1 л;
- вода – 1 л;
- суво грожђе - 120 г.
Начин кувања
Прокувајте и охладите воду, сједините са џемом и добро промешајте. Додајте неопрано суво грожђе.
Покријте посуду за ферментацију чистом газом и ставите на тамно, топло место 10 дана. Мешајте пулпу неколико пута дневно.
Процедите и исцедите сладовину, сипајте у чисте стаклене посуде, поставите водени затварач или ставите пробушену гумену рукавицу и ставите на топло место да ферментира.
С времена на време пробајте сок; ако вам се не чини довољно сладак, додајте шећер у количини од 50 г по литру.
Када сте задовољни укусом пића и ферментација је престала, сипајте га у чисте флаше и пребаците на хладно место да одлежи.
После 2 месеца вино се може процедити и херметички затворити.
Закључак
Као што видите, није тешко направити вино од огрозда. Припремите пиће по било ком рецепту и уживајте у његовом изврсном укусу.
