Садржај
- 1 Где расту печурке?
- 2 Како изгледају борови вргањи?
- 3 Да ли је могуће јести борову белу печурку?
- 4 Квалитети укуса печурака
- 5 Користи и штете за тело
- 6 Лажни двојници борових вргања
- 7 Када сакупљати вргање у боровој шуми
- 8 Како тражити вргање у боровој шуми
- 9 Правила за сакупљање вргања у боровој шуми
- 10 Потрошња боровог вргања
- 11 Закључак
Борови вргањи ( Болетус пинопхилус), борови вргањи или вргањи називи су једне врсте из рода вргања. По нутритивној вредности спада у И групу, користи се за кување и припрему зимнице, а ако је правилно прерађен, може се конзумирати и сиров. Врста се сматра вредном по свом укусу и хемијском саставу.
Где расту печурке?
Боров бели вргањ је најчешћа врста његовог рода. Расте у Европи, Америци, Шпанији.У Русији, главна акумулација се примећује у регионима са умереном климом. Подручје дистрибуције је од полуострва Кола до Урала и често се налази у јужном делу Сибира.
Вргањи расту испод вишегодишњих бора, формирајући микоризу са коријенским системом дрвета. Мање често, врста се налази испод смрче или листопадног дрвећа: храст, граб, кестен. Преферира песковита тла, умерено влажна и расте на јастуцима од маховине или лишајева.
Налази се у групама, ређе појединачно у подручјима отвореним за сунце; сакупља се на шумским чистинама, чистинама и на ивицама тајга путева. Плодови од јула до краја септембра. Главни врхунац приноса се јавља током константно топлог времена са довољно падавина. Плодна тела слабо реагују на нагле промене температуре.
Како изгледају борови вргањи?
Врста формира велико плодиште. Боја горњег дела је тамно жута или светло браон, могуће су нијансе црвене или љубичасте. Боја зависи од степена осветљености и врсте дрвета са којим је врста у симбиози. Доњи део вргања је беле или беж боје.
На горњој фотографији гљива бели вргањ расте у близини борова, на доњој фотографији расте у листопадној шуми. Ово је иста врста, али са различитим бојама плодишта.
Спољашње карактеристике вргања од белог бора:
- Облик клобука је јастучастог облика, на почетку вегетације је лоптаст, затим равнији, полулоптаст, пречника 8-30 цм.Заштитна шкољка је мат по сувом времену, слузава по влажном времену.
- Површина је туберкулозна или глатка, наборана. Боја је неуједначена, ивице капице су светлије или беле.Заштитни филм је чврсто причвршћен за површину и тешко се одваја.
- Цевасти слој који носи споре је густ, лабав, поре су мале, цеви су дугачке, беле код младих печурака, жућкасте са маслинастом нијансом у зрелим печуркама. Граница између стабљике и капице одређена је депресијом.
- Нога расте до 15 цм у дужину, њен пречник је 8-10 цм, у близини мицелијума је видљиво изражено задебљање. Структура је фино влакнаста, мекана, чврста. Површина је мрежаста, бела или светло беж, са ружичастом нијансом, боја је уједначена.
Пулпа борове печурке је бела, густа, густа и благо жућкаста у презрелим примерцима. На капи (близу заштитног филма) са ружичастом нијансом. Не потамни на посеченим или оштећеним местима. Задржава белу боју након обраде.
Да ли је могуће јести борову белу печурку?
По укусу и хемијском саставу, борови вргањи се сврставају у елитне врсте. Наведен је у јестивој групи 1 са високом нутритивном вредношћу. Плодови су разноврсни у преради, могу се користити одмах након бербе за припрему свих врста јела или прераду за зимницу.
Квалитети укуса печурака
Пулпа белог бора је густа, густа и не губи много на тежини током обраде. Укус је благо сладак, није јако изражен. Мирис плодишта је постојан, пријатан, подсећа на печене орахе. Никаквим начином обраде мирис не нестаје, јасно је изражен у сушеним боровим вргањима.
Користи и штете за тело
Хемијски састав боровог вргања је разнолик, гљива вргања укључује скуп витамина и микроелемената неопходних за људе, састав протеина у плодишту није инфериоран у односу на животињске протеине, али је садржај калорија много нижи.Предности боровог белог вргања за тело:
- Потрошња даје човеку осећај ситости, док минимално снабдева тело калоријама. Препоручљиво је укључити јела од печурака у исхрану људи са прекомерном тежином.
- Ако је особа на дијети или је вегетаријанац, обезбедите телу довољно протеина.
- Имуностимуланси укључени у плодна тела јачају тело, а мање је вероватно да ће људи бити погођени заразним болестима.
- Липиди побољшавају стање јетре и учествују у регенерацији оштећених ћелија.
- Антибиотске супстанце у белој свињској трави инхибирају раст бактерија.
- Стирен побољшава функционисање ендокриног система. Хормонски нивои су нормализовани, репродукција се повећава, а ниво шећера у крви се смањује.
- Боров вргањ се препоручује да се укључи у исхрану људи са кардиоваскуларним патологијама. Конзумација смањује ниво лошег холестерола, спречава стварање крвних угрушака и атеросклерозу.
- Од микоризе са бором, бели вргањ добија супстанцу представљену у облику смоластог једињења способног да уклони мокраћну киселину из ткива.
- Гвожђе у плодишту повећава хемоглобин и учествује у хематопоези.
- Амино киселине и витамини стимулишу функцију мозга, повећавају перформансе и ублажавају умор. Једење боровог вргања побољшава сан и ублажава депресију.
Чак и највредније врсте по укусу могу нанети штету организму. Плодна тела акумулирају штетне елементе ако расту у неповољној еколошкој зони. У овом случају, вргање може изазвати интоксикацију.Чак и убран у чистом подручју има бројне контраиндикације за употребу. Људи са алергијском реакцијом на производ не би требало ни да пробају јела од печурака. Непожељно је јести вргање ако постоје метаболички поремећаји и патологије дигестивног тракта, или са гастритисом у акутној фази. Јела од печурака су контраиндикована за труднице и дојиље, као и за децу млађу од 4 године.
Лажни двојници борових вргања
Као и све елитне врсте, гљива белог бора има отровне и условно јестиве парњаке; њихове фотографије и описи су представљени у наставку.
Лепи или лепи вргањи (Болетус пулцхерримус) веома личе на вргањ који воли бор.
Дупла расте у истим условима као и вргањ, али је распрострањена по шумама свих врста. Његова боја је много светлија. Цевасти слој је црвене или гримизне боје, а код боровог вргања беле или жуте боје. Када се уклони, пулпа постаје плава. Врста је нејестива и садржи токсична једињења која изазивају умерено тровање.
Ружичасто-љубичасти вргањ је отрован пандан, распрострањен широм европског дела.
Налази се испод букве, храста и граба. Тело плода је мање. Стабљика је заобљена при дну, сужава се према капи. Цевасти слој је светло љубичасте боје, површина је ружичаста са љубичастом нијансом. Када се исече, месо постаје мастило.
Вучји вргањ је уврштен у категорију условно јестивих врста. Плод је без укуса и мириса. Потрошња је могућа тек након претходног кључања. Ако је топлотна обрада кратка, дупла може изазвати благо тровање.
Споља, лажна врста је слична боровој белој печурки, има ружичасте споре, површина капице је бледо ружичаста. Пулпа потамни када се скине.
Ово је главна разлика између јестивих и отровних чланова рода.
Када сакупљати вргање у боровој шуми
Период плодоношења зависи од сезонских киша и температуре ваздуха. Прва плодишта могу се наћи крајем јула, појављују се након падавина на отвореним сунчаним подручјима. Борове печурке брзо расту, достижу зрелост за 5-7 дана. Не расту сами. Ако се пронађе једна печурка, сигурно ће бити и других у близини. Берба до краја септембра.
Како тражити вргање у боровој шуми
Главна акумулација врсте забележена је у близини борова, ређе суседи вргања су нека листопадна стабла, буква, бреза, граб. Преферира песковита тла. Налазе се на простиркама од маховине или лишајевима. Често можете видети концентрацију врсте на чистинама међу ниском травом.
Правила за сакупљање вргања у боровој шуми
Они беру жетву након кише, када је температура константно топла. Борови вргањи се сакупљају само у еколошки чистим подручјима. Шумске површине у близини индустријских предузећа и градских депонија се не разматрају. Печурке које се узимају у близини аутопутева иу граду нису погодне за конзумацију. Печурке које нису оштећене од инсеката се одсецају и не узимају се презрели примерци. Обратите пажњу на рез, ако је потамнио, боље је да се ослободите таквог примерка.
Потрошња боровог вргања
Плодна тела се користе за припрему разних јела. Борови бели вргањи укључени су у салате у куваном и сировом облику. Плодови су погодни за зимску бербу, суше се, киселе и соле. Борови вргањи добро толеришу замрзавање, у потпуности задржавајући своје корисне супстанце.
Закључак
Борова печурка по нутритивној вредности спада у највишу категорију. Печурке су распрострањене широм европског дела, расту у малим групама од јуна до септембра. Плодови су универзални у употреби, погодни за све врсте прераде без претходног кувања и намакања. Поред тога, из видео снимка можете сазнати где и како расту печурке од белог бора.
