Садржај
Буковаче се налазе у дивљини, узгајају се иу индустријским размерама и код куће. Уобичајени су у Европи, Америци, Азији. У Русији расту у Сибиру, на Далеком истоку и на Кавказу. Преферирају умерену климатску зону и отпорни су на хладноћу. Фотографије печурака од острига и њихов опис представљени су у чланку.
Шта су печурке од острига
Буковаче су јестиве ламеларне печурке. У природном окружењу расту на остацима листопадног дрвећа, пањева, мртвог дрвета, грања и мртвог дрвета. Преферирају храст, рован, брезу, врба и аспен. Ретко се налази на четинарима. На вертикалним стаблима обично се налазе високо. Расту у групама у више од једног слоја, и формирају гроздове од неколико плодних тела - до 30 комада. Ретко се налази сам.
Печурке од острига се узгајају у индустријском обиму и узгајају код куће. Уз шампињоне, ово су једне од најпопуларнијих гљива представљених у малопродајном ланцу. Најчешћа је обична, или острига.
Фотографија печурака острига које расту у дивљини
Како изгледају печурке од острига?
По изгледу, печурке од острига су сличне једна другој. Састоје се од капице, која се глатко претвара у стабљику, сужавајући се према бази. Ово последње код већине врста није изражено, кратко, често бочно и закривљено. Боја - бела, сива или жућкаста. Достиже дужину до 5 цм и дебљину до 3 цм.
Капа је чврста, према ивицама тања. Облик може бити различит: овалан, округао, у облику рога, у облику лепезе, у облику левка. Пречник - од 5 до 17 цм, код неких врста - до 30 цм.
Боја печурака зависи од његове врсте
Печурке од острига су беле, светлосиве, крем, ружичасте, лимунске, пепељасто љубичасте, сивкасто-браон боје.
Плоче се спуштају, споре су крем, беле или ружичасте.
Месо младог примерка је еластично, густо, сочно. Код старијих људи постаје влакнаста и жилава. Различите сорте печурака од острига са описима су представљене у наставку.
Да ли су печурке од острига јестиве?
Ове печурке су јестиве или условно јестиве. Чак и оне које немају добар укус могу се јести, јер нису отровне.
Препоручљиво је јести младе примерке, величине не веће од 10 цм, без тврде ноге.
Печурке садрже све корисне супстанце неопходне за људе: витамине, аминокиселине, угљене хидрате, масти, микроелементе. Богате су гвожђем, калијумом, калцијумом, јодом. Укључени витамини: Ц, Е, Д2, ПП, представници групе Б.
Буковаче се могу пржити, динстати, пећи, солити, додавати у сосове и користити као додатни састојак у другим јелима. Они се конзумирају тек након топлотне обраде. Садрже хитин, који организам не апсорбује, па је печурке потребно ситно исецкати и кувати на високој температури.
Арома подсећа на мирис свежег раженог хлеба, има укус руссуле.
Врсте печурака острига у шуми са фотографијама и описима
Постоји неколико десетина сорти печурака од острига. Подела је прилично произвољна. Класификација зависи од врсте дрвета на којем расту. Фотографије и описи шумских печурака од острига су представљени у наставку.
Оистер
Друго име су печурке од острига. Ове јестиве печурке расту у мешовитим и листопадним шумама умереног појаса. Насељавају остатке дрвета: мртво дрво, труле пањеве, грање. Понекад се налази на ослабљеним живим храстовима, јасикама и брезама.
Они формирају вишеслојне колоније, спајајући се са плодним телима у снопове
Клобук је пречника 5-15 цм.Боја је од светлосиве до пепељасте са љубичастом нијансом. Пулпа је густа, пријатног мириса печурака и укуса са нотама аниса.
Плодови од августа до мраза почетком децембра.
Покривен, затрпан
Други називи за печурку од острига су појединачни, обложени. Код младе печурке облик клобука је бубрежаст, сједећи, код зреле је лепезаст, ивице су увијене надоле. Пречник - од 3 до 5 цм, понекад достиже 8 цм Боја је сивкасто-браон или месо-браон. Плоче су широке жућкасте, на њој се налази лагани поклопац, који се ломи у процесу раста и очуван је у облику прилично великих клапни. Пулпа је густа, густа, беличаста, са мирисом сировог кромпира. Практично нема ногу. Плодови од априла до јуна. Расте у групама, али не у гроздовима, већ појединачно. Налази се у северној и централној Европи. Класификована је као јестива и може се јести пржена или кувана. Жилаво је због свог густог меса.
Посебност једне печурке од буковача је ћебе на тањирима
У облику рога
Капа има облик рога или левка, понекад је у облику листа или језика. Величина - од 3 до 10 цм у пречнику. Површина је глатка, боја се креће од скоро беле до сивкасто-окер боје. Пулпа је густа, еластична, бела, а код старих печурака тврда и влакнаста. Плоче су ретке, вијугаве, беле, силазне, силазне до саме основе. Стабљика је изражена, дуга - од 3 до 8 цм, дебљина је до 1,5 цм.Плоде од маја до септембра на мртвом дрвету листопадних стабала. Налази се у ветроломима, чистинама и густом жбуњу. Сматра се јестивим.
Групе печурака могу створити бизарне облике
плућне
Други називи: пролеће, беличасто, буква. Јестива, уобичајена печурка са заобљеним беличастим или кремастим клобуком, пречника 4-10 цм, месо је еластично, бело или беличасто сивкасто, пријатног благог мириса печурака. Нога је често бочна, ређе централна, тврдог меса, прљаво бела, длакава, дуга 4 цм. Налази се на трулим или ослабљеним живим стаблима, може да расте у гроздовима и великим групама. Плодови од маја до септембра.
Ова врста се разликује од других по белој боји
Сматра се најчешћом сортом печурака острига у шумама Русије. Расте у дивљини и цене га берачи печурака.
храст
Прилично ретка врста, ретко се виђа. Клобук је елипсоидан или заобљен, ређе у облику језика, савијен надоле. Величина – од 5 до 10 цм Боја беличасто-сивкаста или браонкаста. Површина је прекривена малим љускама, груба. Пулпа је густа, лагана, еластична, пријатног мириса печурака. На ламеларном слоју је приватни поклопац.
Нога је кратка, сужава се према доле, ексцентрична, дебела.Дужина му је од 2 до 5 цм, дебљина од 1 до 3 цм Боја је попут клобука или мало светлија, месо је бело или жућкасто, одоздо тврдо и влакнасто.
Расте на мртвим храстовима и другом трулом дрвету листопадног дрвећа. Плодови од јула до септембра.
Храстова буковача се одликује љускавом површином клобука и остацима шпаге
Пинк
Мала, лепа печурка са ружичастим, благо конвексним клобуком величине 3 до 5 цм Месо је светло розе са масном текстуром. Нога је бочна, кратка. У природи се чешће налази у тропској зони, прилагођена је врућој клими и расте веома брзо.
Ружичаста печурка од острига преферира топлу климу
Лимун
Други називи: илмак, жута печурка од острига. Односи се на декоративне и јестиве. Пронађени у групама, појединачни примерци расту заједно као плодна тела. Клобук је жуто-лимун, месо бело, нежно код младих печурака, тврдо и храпаво код старих. Величина - од 3 до 6 цм у пречнику, понекад достиже 10 цм.Код младих је штитна жлезда, код старих је у облику левка, са режњевим ивицама. Код зрелих печурака, боја капице постаје избледела.
Плоче су уске, честе, опадајуће, ружичасте. Прашак је беличаст или ружичасто-љубичаст.
Нога је бела или жућкаста, прво централна, а затим постаје бочна.
Буковача од лимуна не може се мешати са другим врстама
Расте у мешовитим и листопадним шумама. Распрострањена на југу Далеког истока. На Приморској територији расте на мртвом дрвету бреста и мртвом дрвету, у севернијим регионима - на стаблима брезе. Плодови од маја до септембра.
Степнаиа
Друго име је краљевско. Бела печурка у почетку има благо испупчену капу, која затим постаје левкаста. Величина - до 25 цм у пречнику. Пулпа је бела или светло жута, густа, густа, слаткаста.Нога је често централна, понекад бочна.
Широко распрострањен у степи, доноси плодове само у пролеће - од априла до маја. У јужним регионима појављује се у марту. Расте у степским и пустињским зонама. Не насељава се на дрво, већ на корење и стабљике кишобранских биљака.
Степска печурка од острига се сматра вредном печурком са високим квалитетима укуса
Подсећа на млечне печурке и шампињоне, али је месо мало грубље.
Закључак
Фотографије различитих врста печурака од острига могу се видети у чланку. Дивљи примерци долазе у неколико варијанти. Њихова плодна тела су нискокалорични дијететски производ који садржи читав низ елемената неопходних за тело.
