Садржај
Печурке од острига су прилично уобичајена и добро позната врста печурака. Данас су популарни као шампињони. А одавде се код берача печурака може поставити сасвим логично питање: шта је здравије и укусније: буковаче или шампињони.
Шампињони и печурке од острига: поређење корисних својстава
Шампињони су обогаћени значајном количином масти, угљених хидрата, органских киселина и читавим комплексом витамина. Садрже влакна, шећер, гвожђе, калијум, магнезијум, фосфор, цинк, као и витамине Б, Д и Е.
Предности ових печурака су очигледне:
- Помажу у отклањању главобоље и мигрене, спречавају срчани удар и развој атеросклерозе.
- Имају антитуморско и антибактеријско дејство.
- Гвожђе и никотинске киселине помажу у јачању имунолошког система.
- Садржај тиамина и рибофлавина, који позитивно утичу на функционисање срца, пробавног и нервног система, вишеструко је већи него у другом поврћу.
- Пантотенска киселина, која је део композиције, има антистресни ефекат и ублажава умор.
- Смањује концентрацију шећера у крви, овај производ је погодан за особе које пате од дијабетеса.
- Лизин и аргинин укључени у састав помажу у побољшању памћења и повећању перформанси.
- Користе се у козметичке сврхе, јер овај састојак позитивно утиче на кожу.
Плодна тела ове врсте су веома крхка, па их треба чистити са великим опрезом.
Што се тиче печурака од острига, овај производ такође садржи пуно корисних својстава:
- Пулпа садржи око 8% минерала, као што су јод, калијум, гвожђе, калцијум, који су неопходни за одржавање здравља људи.
- Антибиотик плуротин укључен у састав је способан да уклони радиоактивне елементе и соли тешких метала из тела.
- Буковача је лидер међу свим печуркама по присуству концентрата никотинске киселине. Овај витамин подржава нормално функционисање нервног система, штити од дијабетеса, кардиоваскуларних болести и хипертензије.
- Смањује холестерол, одлаже старење целог организма.
- Влакна помажу у нормализацији активности цревне микрофлоре и помажу у превенцији чира на желуцу.
- Полисахариди који чине буковаче сузбијају развој различитих малигних тумора.
- 100 г производа садржи само 38 кцал, што значи да је одличан као дијететска намирница.
- Овај примерак се често користи за производњу алкохола и водених екстраката, који се користе за превенцију атеросклерозе, хипертензије и малигних тумора.
- Сок од печурака помаже у борби против Е.
- Осушени производ садржи око 15% угљених хидрата и 20% влакана.
100 г шампињона садржи 27 кцал
Обе врсте су корисне на свој начин и, када се користе систематски, могу побољшати стање целог тела. Али у погледу медицинске употребе, верује се да су печурке од острига инфериорне од шампињона. По садржају протеина, ови други заузимају водећу позицију, јер 100 г производа садржи 4,3 г, док печурке од острига имају ову цифру од 3,31. Ова органска супстанца има благотворно дејство на психичко и физичко стање особе. Истраживања су показала да садрже више од 20 аминокиселина које су неопходне за исхрану људи, као што су цистеин, лизин, триптофан, метионин и многе друге. По садржају фосфора нису инфериорни у односу на рибу.
Које печурке су укусније: буковаче или шампињони?
Када се прича шта је здравије и укусније, шампињони или буковаче, не може се не поменути укус. Као што знате, први примерак је познат по свом деликатном пријатном укусу и израженој ароми печурака. Од шампињона увек можете припремити укусна, задовољавајућа, али не и висококалорична јела. У сировом облику, овај састојак има укус сличан орашастим плодовима. Често се укус печурака од острига упоређује са шампињонима или медоносним печуркама, али арома ових шумских дарова није толико изражена. Многи љубитељи гљива примећују да њен укус подсећа на пилеће месо.
Дакле, шампињони одишу израженијом аромом печурака од буковача. Међутим, обе опције имају пријатан укус и стога се са задовољством користе у кувању.
Асортиман јела од буковача и шампињона
Данас у скоро свакој кухињи на свету можете пронаћи разна јела од шампињона. Ово је тако свестран производ који је погодан за било коју врсту кувања. Најчешћа сорта је краљевски шампињон. Овај састојак је укључен у разне салате, супе, прилоге и грицкалице. Тако се могу пећи, кувати, пржити, киселити, солити, сушити, па чак и замрзнути. Поред тога, овај примерак је један од ретких који се може конзумирати сиров. Вреди напоменути да су ове печурке у било ком квалитету невероватно укусне.
Кремаста супа од шампињона сматра се посебно популарним јелом у многим земљама.
Од буковача можете припремити и много различитих јела. На пример, погодни су за пржење или одвојено или са кромпиром, луком или другим шумским производима. Осим тога, кувају се, динстане у павлаци, суше, па чак и киселе. Али вреди знати да се приликом сољења и кисељења губи већина корисних витамина, па је замрзавање боље као припрема за зиму.
Али и овде је важно узети у обзир да присуство мрља или пукотина на плодишту указује на лош квалитет печурке, која није погодна за конзумацију. Поред тога, стручњаци примећују да су само млади примерци погодни за храну, јер презрели постају неукусни и жилави.
Печурке од острига су погодне за било коју врсту кувања
Шта је боље: печурке од острига или шампињони
Поред укуса и корисних својстава, при избору производа, одлучујући фактор је његова доступност.Према већини, шампињони се сматрају распрострањенијим производом, који се налази не само у скоро свим регионима Русије, већ иу разним земљама света. Поред тога, постоји много опција за њихово узгајање код куће. Међутим, за ово су погодне и печурке од острига, које су прилично отпорне на промене температуре, осветљења и влажности. За узгој куће било које врсте, вреди припремити оптимално место и створити неопходне услове за њихов развој. Према искусним берачима гљива, процес узгоја шампињона је мање радно интензиван од буковача.
Ако говоримо о куповини у супермаркету, онда се цена ових опција значајно разликује једна од друге. На пример, цена једног килограма шампињона у неким регионима Русије почиње од 120, а печурака од острига - од 200 рубаља. Дакле, прва опција се испоставља много профитабилнијом. Потрошачи такође примећују да су печурке од острига прилично ретки гост на полицама продавница. На основу тога, када бирају између шампињона или буковача, већина потрошача даје предност првој опцији.
Закључак
Размишљајући шта је здравије и укусније, буковаче или шампињони, можемо закључити да су оба примерка доброг укуса и корисних својстава. Међутим, како показује пракса, друга опција је популарна и тражена међу потрошачима, која већ дуги низ година заузима водећу позицију.
