Садржај
Адјика је одавно престала да буде чисто кавкаски зачин. Руси су га волели због зачињеног укуса. Први зачин припремљен је од љуте паприке, зачинског биља и соли. Сама реч аџика значи „сол са нечим“. Током векова производње у савременој адјики, главни састојци су остали, али су се појавили многи адитиви.
Овај укусни љути сос може да се користи да пробуди ваш апетит! Може да садржи патлиџане, тиквице, слатке паприке, јабуке, купус, празилук. Али данас ће „хероина“ нашег чланка бити ађика од трња за зиму. Ова бобица ће додати необичан укус шљиве и истаћи арому јела од меса и рибе. Нудимо вам рецепте са различитим састојцима. Изаберите било коју.
Варијације на тему - зачињени ткемали сос од трнине
Опција један
За један килограм шљива за припрему зачињене аџике требаће вам:
- 2 кашичице кухињске соли;
- пола чаше воде;
- махуна љуте црвене паприке;
- 5 великих чена белог лука;
- цилантро и копер у великим количинама;
- листови нане 5 комада.
Како правилно кувати
- Шљиве, зачинско биље и бели лук темељно оперите под млазом воде.Очистимо бели лук од љуске и филма. Од љуте паприке уклањамо дршку, али не додирујемо семе. Они су ти који ће додати оштрину и пикантност аџики од трња. Уклоните семе из воћа.
- Ставите половице шљива трнуља у посуду за кување и поспите сољу да пусте сок од шљиве.
- Оставите сецкано воће да се кува додавањем воде. Чим садржај проври, смањите ватру на малу и добро промешајте да се трн за ађику добро скува.
- После пет минута додајте ситно исецкану љуту паприку.
- После још 5 минута, додајте сецкани цилантро, копер и менту у аџику.
- После два минута пропасирајте бели лук кроз пресу, оставите да кључа 2 минута и склоните са ватре.
Пошто се сос од трња за зиму испостави да је љут, нећете га јести много. За расклапање, боље је узети стерилисане мале тегле.
Опција два
Да бисте припремили љути сос од трнуша са аџиком за зиму, требаће вам:
- трн – 2 кг;
- зрели црвени парадајз - 0,4 кг;
- вода - 235 мл;
- бели лук - 6 каранфилића;
- мента - 6 гранчица;
- љута паприка - 1 комад;
- коријандер - 25 грама;
- јабуково сирће - 25 мл;
- гранулирани шећер - 110 грама;
- природни мед - 25 грама;
- сол - 2 супене кашике.
Карактеристике кувања
- Пре кувања опрати шљиве и зачинско биље у неколико вода. Очистимо бели лук са површине и унутрашње "одеће". Уклоните петељку љуте паприке и по потреби семенке. Парадајз исечемо на четири дела, претходно исећи место за причвршћивање стабљике. Многе домаћице не уклањају семенке јер верују да управо оне дају аџики трн јединствен укус.
- Уклоните семенке са чисто опраних плодова трна и ставите у чинију. Додајте воду и ставите да кувате 10 минута.
- Мало охлађену масу од шљиве самељите кроз фино метално сито. Оставите сецкани трн поново да се кува на лаганој ватри.
- Док се смеса кува, кренимо са белим луком, љутим папричицама и зрелим парадајзом. За њихово млевење користимо млин за месо.
- У трње додајте сецкано поврће и зачинско биље. Сипајте мед, шећер и со. Уз добро мешање, кувајте врући сос од трња неколико минута.
Нема потребе за стерилизацијом адјике за зиму. Довољно га је уваљати у тегле и сакрити испод бунде док се не охлади.
Адјика за пржено месо
Многи људи воле пржено месо. Зачињено Сос од трнуља за зиму, рецепт за који је дат у наставку је најпогоднија опција.
Да бисте се припремили, морате да набавите залихе:
- зрели плодови трна - 1 кг 200 г;
- чиста вода - 300 мг;
- свеж меснати парадајз - 0,6 кг;
- млади бели лук - 1 глава;
- љута црвена паприка - 2-3 махуне;
- слатка јабука - једна средња величина;
- слатка паприка - 3 комада;
- кухињска со (нејодирана со) - 90 г;
- гранулирани шећер - 150 г.
Карактеристике кувања
- Опране и осушене плодове трнућа ставите целе у шерпу, додајте воду и ставите да се кувају. Време кувања није назначено, јер зависи од зрелости бобица. Када садржај посуде прокључа, поставите прекидач температуре на минималну поставку.
- Чим кожа почне да пуца и пулпа потпуно омекша, плодове бирамо на сито. Чекамо да се трн охлади и почињемо да га трљамо рукама. Као резултат, добићете прекрасан пире од шљива, а коштице и кора ће остати у ситу.
- Меснати парадајз, слатку и горку паприку, јабуке, бели лук исецкајте и самељите једну по једну у машини за млевење меса, на најфинијем роштиљу.Кувајте добијену масу сат времена.
- Затим додајте пире од шљива, шећер, со и динстајте на тихој ватри још 30 минута. Врући љути сос за зиму ставља се у припремљене тегле и умотава. Шаљемо га наопако испод бунде за један дан.
У закључку о предностима трња
Плодови трнине, који по изгледу и укусу подсећају на шљиве, здрав су производ:
- Садрже огромну количину витамина и микроелемената. Захваљујући њима, бобице имају антиинфламаторно, имунолошко и антибактеријско дејство на људско тело.
- Супстанце садржане у воћу помажу у уклањању токсина и токсичних супстанци.
- Плодови се широко користе од стране нутрициониста за губитак тежине.
- Особа која узима производе који садрже трње заборавља на кратак дах и мање је иритирана.
- Бобице нормализују крвни притисак и тако даље.
Иако се вредност воћа у аџики смањује топлотном обрадом, заједно са осталим састојцима и даље производи здрав нискокалорични производ. Кувајте за своје здравље, частите своју породицу и пријатеље укусним ароматичним преокретима.
