Садржај
Разноликост кулинарских рецепата за припрему адјика задивљује чак и искусне куваре. Какво поврће се користи за прављење ове популарне грицкалице? Традиционални рецепт не укључује слатке паприке или парадајз у јело, али висок ниво креативности домаћица довео је до тога да су ове опције заузеле заслужено место на листи препарата под називом „ађика“. Првобитно решење су били препарати од жутог поврћа и воћа. У овом чланку ћемо се фокусирати на такве опције са детаљним описом њихове припреме.
За љубитеље парадајза
Ова врста адјике разликује се од свог претка и по укусу и по боји, али остаје веома популарна дуго времена. Када се на столу појави сјајна сунчана наранџаста адјика, ваше расположење и апетит се значајно повећавају. Да бисте припремили такво јело, једноставно замените уобичајени црвени парадајз жутим парадајзом. На срећу, напори узгајивача омогућили су доступност жутих сорти парадајза.
Предјело се одлично слаже са било којим прилогом, месним и рибљим јелима. Хајде да размотримо неколико опција за светлу адјику.
Комбинација са паприком
За кување можете узети само жути бибер, тада ће нијанса адјике тачно одговарати имену.
Хајде да припремимо потребне производе.
За 2 кг жутог парадајза узмите 1 кг слатке паприке, три главице белог лука (количину можете променити по свом укусу). Бели лук је зачињено поврће, па га додајте у јело узимајући у обзир породичне традиције. Довољне су две махуне љуте паприке, али нико не забрањује прилагођавање љутине ађике. Дакле, ако желите блажи зачин, користите мање. Припремите 50 мл сунцокретовог уља и сирћета, 2 кашике соли и шећера. Од биљака треба узети коријандер (15 г) и босиљак (5 г).
Кување почињемо сецкањем поврћа. Направите комаде величине које ће вам бити лакше за сецкање. Поврће се може самлети у машини за млевење меса, исецкати у процесору хране или блендеру. Бели лук и љута паприка се исецкају заједно са жутим поврћем.
Смесу ставите у шерпу, проврите, додајте путер, зачинско биље, со и шећер. Сада будимо стрпљиви и кувајмо жути парадајз адјика у року од 45 минута.
У овом тренутку припремамо тегле. Стерилизујемо их поклопцима. Припремљену жуту аџику од парадајза ставите у тегле, заролајте и оставите да се полако хлади. Конзервирана адјика изгледа тако необично и укусно да одмах желите да отворите теглу.
Сунчана верзија са зеленилом
Да би се додао необичан укус, уместо стоног сирћета у рецепту се користи бело винско сирће. Преостали састојци су прилично познати и познати:
За 1 килограм жутог парадајза довољна је једна главица белог лука и једна махуна љуте паприке. Слатке паприке замењује велики лук и додаје се чаша сецканог коријандера. Количина соли и зачина треба прилагодити укусу.
Жути парадајз, лук и чили паприка у овом рецепту морају бити кувани. Прже се на лаганој ватри пола сата, а затим измиксају у блендеру. У исто време додајте цилантро, бели лук и со у смешу. У овом случају, сви састојци су засићени једни другима, а адјика постаје хомогена. За оне који не воле цилантро, постоји одлична замена - першун.
Ова верзија адјике од жутог парадајза није припремљена за дуготрајно складиштење, па одмах израчунајте запремину.
Ађика са киселошћу
Трешња додаје благу киселост аџику. Сви знају да постоји плаво и жуто воће. У нашем случају, наравно, узимамо другу нијансу. Ађика са шљивом се зове "месни" сос. Савршено се слаже са било којим месним јелом.
Које нијансе треба узети у обзир? Прво, потребан вам је јабуково сирће у количини од једне кашичице. Друго, традиционалном биљу се додају 3 гранчице менте. И трећа нијанса - 2 кашике шећера допуњене су пола кашичице меда. Већ сте погодили да ће укус бити необичан, али привлачан.
Преостали састојци ће бити потребни у следећим количинама:
- 1 кг жуте трешње;
- 0,5 кг жутог парадајза;
- 1 кашика семена коријандера;
- 5-6 чена белог лука;
- 1 махуна љуте паприке.
Извадите коштице из трешње шљиве и кувајте пулпу 10 минута, а затим самељите. За ову операцију су погодни сито и цедило. Настављамо да кувамо, али у мешавини са сецканим парадајзом, белим луком, бибером и зачинским биљем. После 35 минута кључања додати зачине, со, сирће и мед. Остаје да кључа 5 минута и сипајте сос у вруће стерилне тегле.
Овај нови кулинарски производ ће вам се сигурно допасти. На крају крајева, никада не може бити превише светлих и укусних јела.
Адјика рецепти од жутих шљива
Добра алтернатива жутом парадајзу су шљиве.Природно, жута. Да би ађика од жутих шљива постала необична, домаћице мењају састав преосталих састојака.
На пример:
Уз додатак љутог белог лука
Бирајте жуте шљиве које су зреле и неоштећене. За 5 кг потребно је припремити:
- чаша куване воде;
- пар главица великог белог лука;
- крупна со (2 кашике);
- двоструко више шећера (4 кашике);
- 0,5 кашичице љуте паприке у праху (можете самлети свеже);
- 2 тбсп. л. Кхмели-Сунели зачини.
Жуте шљиве добро оперите и скувајте. За кување додајте количину воде која је наведена у рецепту. Затим га самељемо, истовремено се ослобађајући семена. Мада је боље уклонити семенке одмах након прања како би шљиве самлеле блендером.
Жуте шљиве кувајте 20 минута након кључања. Сада чекамо да се смеша охлади и почнемо да мељемо док не постане глатко. Одмах додајте бели лук и остале састојке у блендер. Масу добро самељите и можемо је окусити. Ова опција није погодна за зимско складиштење. До ађика жута шљива користите током целе године, мораћете мало да промените процес припреме.
Опција за зиму
Сви састојци и почетна фаза су идентични. Могло би се рећи да једноставно настављамо са претходним начином кувања. Након млевења масе у пире вратите на ватру аџику жуте шљиве.
Кувајте адјику 5-10 минута и сипајте у стерилне тегле. Затворите, окрените и оставите да се охлади. Замотавање конзерви помаже да се овај процес продужи. У овом облику, адјика од жутих шљива дуго се добро чува на хладном месту.
Како другачије можете диверзификовати оригиналну ужину. Наравно, додавањем црвеног парадајза, омиљених зачина и биља. Свака опција је вредна ваше пажње. Пробајте!
