Садржај
Адјика, која се појавила на нашем столу захваљујући пастирима из Абхазије, није само укусна и може да диверзификује исхрану зими. Подстиче варење, поспешује метаболичке процесе, а захваљујући присуству белог лука и црвене љуте паприке, служи као поуздана заштита од вируса.
Као и свако јело које превазилази границе националне кухиње, аџика нема јасан рецепт. На Кавказу се припрема тако зачињено да га становници других региона једноставно не могу јести у великим количинама. Поред тога, рецепти за такву адјику ретко укључују парадајз. Изван Грузије, напротив, аџики се често додају зачини ради укуса, а не зачињености; списак састојака често укључује парадајз. Резултат је јединствен парадајз сос са пикантним укусом. Методе његове припреме су такође различите. Данас ћемо дати неколико рецепата ађика, кувана за зиму.
Ађика јабука
Једноставан рецепт за веома укусан сос, умерено пикантан, мало сладак, и сигурно ће постати један од ваших омиљених.
Списак састојака
Да бисте направили адјику, потребан вам је следећи сет производа:
- парадајз - 1,5 кг;
- слатка паприка (пожељно црвена) - 0,5 кг;
- шаргарепа - 0,5 кг;
- киселе јабуке (тип Семеренко) - 0,5 кг;
- бели лук - 100 г;
- љута паприка - 3 махуне;
- сол - 60 г;
- рафинисано немасно уље - 0,5 л.
Начин припреме
Огулите, оперите шаргарепу, исеците на комаде.
Махуне горке и слатке паприке преполовите, уклоните семенке и петељку, исперите и исеците.
Парадајз опрати, ножем исећи све оштећене делове и исецкати. Можете их огулити да бисте направили овај рецепт, али то није неопходно.
Јабуке опрати, ољуштити од семенки и ољуштити и исецкати.
Поврће и јабуке самељите у машини за млевење меса, сипајте биљно уље и добро промешајте.
Сипајте смешу у шерпу са дебелим дном. Ако га немате, било који ће вам одговарати, само га ставите на преграду.
Адјику треба кувати на веома лаганој ватри 2 сата, покрити поклопцем, стално мешајући.
15-ак минута пре краја кувања додати сецкани бели лук и посолити.
Док је врућа, ставите аџику у стерилне тегле, а затим заролајте чистим, претходно опареним поклопцима.
Ставите га наопако и чврсто умотајте топлим ћебетом.
Зачињена адјика
Сос припремљен по овом рецепту испада веома укусан. Лако се припрема, али након кувања захтева стерилизацију.
Списак састојака
Да бисте припремили љути сос од аџике, потребни су вам следећи производи:
- парадајз - 5 кг;
- шаргарепа - 1 кг;
- јабуке - 1 кг;
- слатка паприка - 1 кг;
- биљно уље - 200 г;
- сирће - 200 г;
- шећер - 300 г;
- бели лук - 150 г;
- сол - 120 г;
- млевена црвена паприка - 3 кашичице.
Припрема адјике
Оперите шаргарепу, ољуштите их, исеците на комаде било које величине.
Паприке ољуштите од петељки и семенки, исперите и исеците на ситне комаде.
Оперите парадајз и исецкајте их. Ако желите, прво уклоните кожу са њих.
Уклоните кору и језгро са јабука, а затим их исеците.
Поврће и јабуке треба исецкати, затим ставити у шерпу, промешати и ставити на ватру.
У кувану ађику после сат и по додајте уље, со, ољуштен и сецкани бели лук, сирће, црвену паприку.
Све добро измешати и кувати још 30 минута.
Аџику сипајте у чисте тегле, покријте поклопцима натопљеним кључалом водом и стерилишите 40 минута.
По завршетку термичке обраде тегле оставити у води да се мало охладе и да не пуцају на хладнијем ваздуху.
Заролајте, окрените наопачке, покријте ћебетом, оставите да се охлади.
Адјика са хреном
Ова адјика направљена од парадајза са хреном а љута паприка не само да ће диверзификовати вашу трпезу, већ ће послужити и као права препрека прехладама.
Списак потребних производа
узми:
- парадајз - 2,5 кг;
- рен - 250 г;
- слатка паприка - 0,5 кг;
- љута паприка - 300 г;
- бели лук - 150 г;
- сирће - 1 стакло;
- шећер - 80 г;
- сол - 60 г.
Начин кувања
Претходно опрани парадајз исеците на мале комаде.
Паприке ољуштите од семенки и петељки, исперите под текућом водом, исеците на мале комадиће.
Хрен огулити, исећи све оштећене делове и исецкати.
Све припремљене производе самељите у млину за месо.
Ослободите бели лук од љуски, оперите га и провуците кроз пресу.
Добијену смешу сипајте у шерпу, додајте со, бели лук, уље, сирће, добро промешајте.
Кувајте на лаганој ватри поклопљено сат времена уз повремено мешање.
Адјика је спремна за зиму. Сипајте у стерилне тегле, окрените и замотајте.
Блиц адјика
Овај рецепт је припремљен без белог лука - не воле га сви. Осим тога, ујутру пре посла не треба нам мирис белог лука, већ се морамо заштитити од вируса.
Списак састојака
Узмите за припрему блитз адјика:
- парадајз - 2,5 кг;
- љута паприка - 100 г;
- шаргарепа - 1 кг;
- јабуке - 1 кг;
- паприка - 1 кг;
- сирће - 1 стакло;
- шећер - 1 чаша;
- немасно рафинисано уље - 1 шоља;
- бели лук - 200 г;
- сол - 50 г.
Начин припреме
Очистите горку и слатку паприку од семенки и петељки, исеците на неколико мањих делова.
Оперите парадајз и исецкајте их. За овај рецепт за адјику, не морате скидати кожу са њих.
Уклоните језгро и кожу са јабука и исеците на мале комаде.
Оперите, ољуштите и исецкајте шаргарепу.
Све наведене производе самељите помоћу машине за млевење меса, ставите у шерпу или посуду за кување, кувајте на лаганој ватри један сат, покријте поклопцем и мешајте.
Огулите бели лук и изгњечите га пресом.
У кувану аџику додајте сирће, уље, шећер и со.
Добро промешајте и ставите у стерилне тегле. Покријте их опеченим најлонским поклопцима и охладите. Ставите у фрижидер.
Адјика са патлиџаном
Овај рецепт се припрема од патлиџана, захваљујући којем адјика има необичан, али веома добар укус.
Списак састојака
Узмите следеће производе:
- добро зрео парадајз - 1,5 кг;
- патлиџани - 1 кг;
- паприка - 1 кг;
- бели лук - 300 г;
- љута паприка - 3 махуне;
- биљно уље - 1 шоља;
- сирће - 100 г;
- соли по укусу.
Прављење ађике
Оперите парадајз, исеците на произвољне кришке. Ако желите, можете их прво опећи и уклонити кожу.
Слатке и горке паприке уклоните семенке, уклоните петељке и исперите под текућом водом.
Патлиџане оперите, огулите, исеците оштећена места и поделите на комаде.
Скините љуске са белог лука и оперите.
Поврће припремљено за адјику самељите заједно са белим луком помоћу брусилице за месо.
Све ставите у емајл тигањ, посолите, додајте уље и динстајте на лаганој ватри 40-50 минута.
Пажљиво сипајте сирће и кувајте још 5 минута.
Врућу адјику сипајте у стерилну посуду и добро затворите.
Ставите тегле наопачке и изолујте их ћебетом.
Закључак
Сви наведени рецепти за аџику се лако припремају, одличног су укуса и добро се чувају. Пробајте, надамо се да ће вам се свидети. Пријатно!
