Садржај
Укусно ађика са јабукама И бибер има невероватан слатко-кисели и благо зачињен укус. Користи се за допуну разних јела од поврћа, меса и рибе, супе. Овај сос се може припремити на више начина, не само за сезонску употребу, већ и за конзервирање за зиму. Адјика зими ће бити укусан додатак разним јелима на столу и извор есенцијалних витамина и хранљивих материја за људско тело. Одлучивши да припремите адјику из таквог оригиналног скупа производа, морате одабрати рецепт који ће се свидјети свим члановима породице. Покушаћемо да детаљно опишемо неке опције за припрему соса касније у чланку. Можда ће неко од њих постати нови запис у кувару једне од домаћица.
Најбољи рецепти за кување
Припрема традиционалне адјике заснива се на употреби љуте паприке, соли и зачинског биља. Данас су рецепти за овај абхаски зачин мало промењени, а љуто-слан укус зачина је „омекшан“ производима релативно неутралног укуса. Парадајз и паприка су основа већине модерних рецепата. Њихов укус и арома одлично се слажу са зачинима, љутом паприком и белим луком.Додавање јабука у сос омогућава вам да припремите још деликатнији и укуснији производ који ће се свидети, ако не сваком дегустатору, онда многима од њих.
Свежа ађика је складиште витамина за зиму
Адјика се може припремити са или без термичке обраде намирница. Наравно, опција са свежим састојцима је пожељнија, јер све компоненте соса задржавају свој квалитет и благодети током зимског периода.
За припрему свеже ађике од јабуке потребно је 1 кг зрелог, најбоље црвеног парадајза, 1,5 кг меснатих паприка, пола килограма зрелих слатких и киселих јабука, 2-3 главице белог лука, 3-4 махуне љуте паприке. . Кашика соли, 3 кашике шећера и мало сунцокретовог уља помоћи ће да употпуните укус соса и да остане свеж.
Процес припреме адјике према овом рецепту је врло једноставан. Потребно је само извршити неколико манипулација:
- Оперите парадајз. Ако им је кожа нежна и танка, онда је не треба скидати, у супротном се препоручује да се на површини поврћа направи укрштени рез и опарите кључалом водом, а затим уклоните грубу кожу.
- Опране паприке (љубу и чили) преполовите. Уклоните зрна из унутрашње шупљине, одрежите стабљику.
- Јабуке добро оперите и исеците на четвртине. Уклоните зрна и стабљику.
- Све припремљено поврће, воће и ољуштени бели лук самељите машином за млевење меса.
- У добијену смешу додајте со и шећер. Након мешања, оставите адјику на столу неко време тако да се кристали ових производа растворе.
- После неког времена, поново промешајте адјику и пробајте је. По потреби додајте со и шећер.
- После следећег мешања, распоредите адјику у стерилисане, суве тегле.
- На врх адјике сипајте 2-3 кашике сунцокретовог уља. Након овога не можете мешати или окретати садржај тегли. Потребно их је покрити поклопцем и ставити у фрижидер.
Свежа аџика, припремљена у складу са свим горе наведеним препорукама, биће савршено очувана 2 месеца. Отворене тегле се не могу дуго чувати у фрижидеру, па је за конзервирање боље користити мале стаклене посуде. Генерално, укус и благодети свежих производа од јабуке адјика ће употпунити свако јело у хладној зими, подсећајући на прошло сунчано лето.
Кувани ађика парадајз-јабуке са шаргарепом и сирћетом
Чување тегли адјике у фрижидеру није увек згодно, посебно ако комора за складиштење хране није велика. Да би уштеделе слободан простор и залихе велике количине соса, домаћице користе рецепте за кувану адјику. Један од ових рецепата може се назвати основним или основним. То је оно што многе домаћице користе, понекад га модернизују додавањем зачина или ароматичног биља.
За припрему адјике биће вам потребан парадајз. Боље је изабрати зрело, меснато поврће у количини од 2,5 кг. Парадајз ће бити основа адјике, који ће бити употпуњен јабукама, слатким паприкама и шаргарепом. Ова три састојка морају се узети у једнаким количинама, по 1 кг. Зачини су саставни део било које адјике.У предложеном рецепту препоручује се употреба 100 мл сирћета, 100 г љуте паприке, 3 главе белог лука, чаше шећера и исте количине уља, 2 тбсп. л. со. Управо овај састав производа ће вам омогућити да припремите веома укусну и ароматичну, прилично зачињену адјику за зиму.
Припрема адјике помоћу кувања ће домаћици трајати не више од 2 сата. За то време можете успешно обавити следеће операције:
- Огулите шаргарепу и оперите. Ако је потребно, велике шаргарепе се могу поделити на кришке, које ће се лакше увијати млином за месо.
- Огулите парадајз помоћу кључале воде. Препоручује се да се груба тачка причвршћивања стабљике уклони ножем са површине поврћа.
- Опране јабуке исеците на кришке, уклоните семенке и петељку.
- Огулите паприке помоћу кључале воде. Такође можете лако уклонити кожу након што кратко запечете поврће у рерни.
- Припремљено воће и поврће провуците кроз машину за млевење меса са малим рупицама у мрежи.
- Добијени пире од поврћа сипајте у дубоку шерпу. Овај препарат за адјику треба кувати на лаганој ватри не више од сат времена. Током кувања, потребно је редовно мешати производ.
- Док се поврће пржи на ватри, можете припремити бели лук и љуту паприку. Неопходно је уклонити љуске са површине главица белог лука, а махуне паприке ослободити од зрна, јер ће у општој мешавини поврћа бити посебно тврда и љуткаста.
- Бибер и бели лук треба исецкати ножем или млином за месо. После сат времена кувања, потребно је да главном поврћу додате добијену мешавину врућих производа, као и со, шећер, уље, сирће.
- Готово готову адјику треба темељно измешати и пробати. Ако је потребно, додајте недостајуће зачине.Адјика треба да се кува 3-5 минута док се потпуно не кува.
- Сос чувајте док је врућ у стерилизованим малим теглама.
Кувана аџика се може успешно чувати у хладном подруму или топлој остави током целе зиме. Производи попут сирћета, шећера и соли и чили папричица делују као јаки конзерванси који ће спречити да се деликатна храна поквари.
Горе предложени рецепт можете променити на потпуно различите начине, узимајући у обзир личне преференције. На пример, можете припремити зачињену адјику ако уклоните шаргарепу из рецепта и повећате количину љуте паприке и белог лука. Нежна аџика се може припремити смањењем количине белог лука и љуте паприке у укупном саставу производа.
Љута адјика са јабукама и љутим папричицама
Рецепт је јединствен по томе што не садржи паприке. Ово може бити важна предност за оне који имају негативан став према укусу и ароми овог поврћа. Генерално, за припрему адјике биће вам потребан минимални сет производа. Дакле, листа састојака испод је дизајнирана да припреми 4 литра укусног соса.
Рецепт се заснива на употреби зрелих, меснатих парадајза, чија количина мора бити најмање 3 кг. За кување се препоручује употреба киселих јабука у количини од 1 кг. Бели лук и љута паприка По рецепту можете узети 200-300 г. Тачну количину састојака свака домаћица мора одредити лично, на основу преференција породице. Што се више врућих састојака користи, то ће бити оштрији укус припремљене адјике.Поред наведених састојака, рецепт треба да садржи: биљно уље 1 тбсп., Шећер 0,5 тбсп. и соли по укусу. По жељи можете додати копер и першун у адјику.
За припрему адјике биће потребно доста времена. Рецепт захтева пажљиво и дуго кување свих састојака поврћа. Процес кувања се може описати у неколико прилично једноставних корака:
- Требало би да почнете да припремате адјику тако што ћете сецкати вруће састојке: бибер и бели лук. Бели лук се прво мора ослободити љуске, а паприке од петељке. Храну можете самлети млином за месо или, у екстремним случајевима, ножем. Након млевења, морају се ставити у посебну плочу и покрити поклопцем, тако да испарења етеричних уља не иритирају слузокожу очију и носа.
- Пожељно је ољуштити парадајз, а затим га самељити истом машином за млевење меса.
- Јабуке без зрна и стабљике треба самлети у машини за млевење меса, пратећи парадајз.
- У једном већем тигању сјединити пире од парадајза и јабуке, добро промешати и ставити на ватру да се крчка. Време кувања на лаганој ватри треба да буде око 2 сата.
- Буквално 30 минута пре него што је аџика готова, у тигањ додајте мешавину белог лука и чили папричица, со, сирће и шећер са путером, а по потреби и ситно исецкано биље.
- Адјику треба чувати у малим стерилизованим теглама под чврстим поклопцем. Може се користити вишекратни поклопац на навој или метални поклопац за једнократну употребу.
Сол и шећер, количину врућих састојака у овом рецепту треба користити по укусу. Ако је потребно, ове производе морате додавати мало по мало, како не бисте претерали са њиховом количином.Поново пробајте аџику за со и шећер тек након што се кристали ових састојака потпуно растворе.
Јединствени рецепт за адјику са вином
Ако желите да изненадите своју породицу и пријатеље, обавезно припремите аџику по овом рецепту. Укусан сос може претворити не само јела од меса и рибе, већ и обичан комад хлеба у кулинарско ремек-дело.
За сос ће вам требати чаша црног вина. Његова правилна употреба је главна тајна припреме адјике. Парадајз у рецепту се користи у количини од 8-10 ком. Такође је препоручљиво користити 4 зелене јабуке, 1 велику паприку, 2 чили паприке, шећер (око чаше) и со по укусу.
Приликом припреме адјике према овом рецепту, важно је стриктно извршити следеће манипулације:
- Јабуке оперите, уклоните зрна, петељке и кожу. Исеците воће на комаде, ставите их у мању шерпу и сипајте вино. Јабуке поспите шећером.
- Ставите лонац са вином и јабукама на ватру и кувајте 5 минута.
- Паприке и парадајз оперите и уклоните им кожицу. Уклоните зрна из унутрашње шупљине паприке.
- Ољуштено поврће самељите машином за млевење меса. Јабуке динстане у вину такође исецкати и додати у пире од поврћа.
- Смесу састојака кувајте 15 минута, па додајте сецкане чили папричице и посолите, кувајте још 5 минута.
- На крају кувања, адјику треба оставити 10-20 минута. Још врућ производ ставите у припремљене тегле и сачувајте.
- Након хлађења, тегле адјике чувајте у фрижидеру.
Рецепт вам омогућава да брзо припремите изненађујуће укусну и ароматичну адјику, чији ће састав вероватно остати тајна за сваког дегустатора.
Закључак
Постоји много рецепата за адјику са јабукама и паприком, а тешко је изабрати најбољи а да не пробате готов сос. Понекад домаћица мора да испроба неколико различитих рецепата пре него што пронађе најбољи. Дакле, поред горе наведених рецепата, можете изабрати још једну опцију кувања, чији је опис дат у видеу:
