Садржај
Слани купус је укусна ужина и додатак многим јелима. Зими може лако заменити салате од свежег поврћа. Истина, не знају сви како да га правилно кувају. Постоји много фактора које треба узети у обзир. Да би припрема била хрскава и укусна, морате поштовати нека важна правила која ћемо размотрити у овом чланку.
Правила за хладно кисељење купуса у теглама
Да бисте припремили укусни слани купус, морате узети у обзир следеће факторе:
- избор квалитетног купуса;
- правилне пропорције шећера и соли;
- потребна количина сирћета (ако то захтева рецепт);
- исправан метод уситњавања.
Многи људи мешају кисели купус и сољени купус. Ове грицкалице се разликују не само по укусу, већ иу начину припреме. Кисељење је дужи процес. Кисељење купуса дешава много брже. Купус можете посолити сам или уз додатак разног поврћа, воћа и зачина. На пример, рецепти за грицкалице са цвеклом, јабукама, ловоровим листом и црним бибером су веома популарни.
Веома је важно да не журите са припремом ужине.Наше баке су припремале салату само од оног поврћа које је било подложно првом мразу. Искуство показује да таква ужина испада хрскавија и укуснија.
Једноставан рецепт за брзо кисељење
Да бисте убрзали процес сољења, у предјело морате додати обичну кухињску со. сирћета. Ово је веома згодно, јер не могу сви дуго чувати велике количине производа у фрижидеру. Штавише, немају сви свој подрум. И тако, брзо смо скували купус и одмах га можемо јести.
За припрему киселог купуса потребно је око недељу дана или чак две. Слани купус ће бити потпуно спреман за потрошњу за 8 сати. Може се једноставно додати главним јелима или користити за припрему кнедле или пита.
Потребни састојци:
- бели купус - један килограм;
- једна свежа шаргарепа;
- три чена белог лука;
- сунцокретово уље - 50 мл;
- 100 грама соли;
- гранулирани шећер - 50 грама;
- црни бибер у зрну - 5 комада;
- вода - 0,3 литра;
- стони сирће 9% - 50 мл.
Глава купуса мора се исецкати ножем или специјалном сецкалицом. Шаргарепу треба опрати, ољуштити и нарендати на крупном ренду. Огулите чен белог лука. Можете користити један лукав метод. Ставите бели лук у било коју металну посуду и покријте га другим тањиром на врху. Затим морате протрести резултујућу структуру док се љуска не скине сама. После овога, бели лук се једноставно уклања са плоче и отпад се баца.
Затим почните да припремате сланицу. Да бисте то урадили, помешајте шећер, сунцокретово уље, со и стони сирће у посебном контејнеру. После овога сипајте воду, која се прво доведе до кључања.Све садржаје темељно измешајте тако да се састојци потпуно растворе. Бели лук се исече на мале комаде и додаје у припремљену саламуру.
Затим помешајте припремљени купус и шаргарепу у дубокој посуди. Потребно их је добро протрљати рукама да пусте мало сока. Након тога, охлађени слани раствор се сипа у смешу. Затим покријте посуду поклопцем и поставите притисак. Дакле, радни предмет мора стајати најмање два сата.
Кисељење купуса са цвеклом
Шаргарепа није све што се може додати у слани купус. Веома укусна салата се може припремити од обичне цвекле. Овај препарат је веома добар свеж. Додаје се и у супу од купуса, јела од меса и рибе. Са овим купусом можете испећи и пржити пите.
За припрему сланог купуса са цвеклом требаће нам:
- свеж бели купус - 3,5 килограма;
- цвекла (црвена) - пола килограма;
- 4 чена белог лука;
- хрен - 2 корена;
- кухињска со - 0,1 кг;
- гранулирани шећер - пола стакла;
- црни бибер - 6 грашка;
- ловоров лист - 5 комада;
- 3 каранфилића;
- вода - 2 литра.
Припремљен купус се исече на прилично велике комаде. Затим морате опрати и ољуштити цвеклу. Резано је на мале коцке. Затим почните да припремате сланицу. Вода се доведе до кључања и охлади. Након тога, потребно је додати ловоров лист, каранфилић, бибер у зрну, гранулирани шећер и со. Каранфили од белог лука се огуле и прођу кроз пресу. Ту се додаје и сецкани рен.
Сланица се темељно меша док се сви састојци у расутом стању потпуно не растворе. Даље, треба да помешате купус са цвеклом и све сипате саламури. После овога, контејнер са радним предметом мора бити поклопљен поклопцем и на њега треба ставити нешто тешко. Ово може бити камен или посуда са водом.
Првих неколико дана радни предмет треба држати у хладној, тамној просторији. Затим се ужина преноси у стаклену посуду и затвара обичним пластичним поклопцем. Након тога, радни предмет се чува у фрижидеру или у подруму.
Слани купус без сирћета
Пре свега, морате припремити све потребне компоненте:
- свеж купус - три килограма;
- шаргарепа - шест комада;
- ловоров лист - 10 комада;
- гранулирани шећер - 2 кашике;
- кухињска со - 4 кашике;
- вода - 2,5 литара.
Овај метод се одликује лакоћом и брзином припреме. За кисељење купуса без употребе сирћета потребна вам је топла кувана вода (не би требало да буде врућа), додајте гранулирани шећер и со. Након тога, раствор се филтрира кроз газу и остави да се охлади.
Затим морате прегледати главе купуса. Ако су горњи листови оштећени, морају се уклонити. Затим се главице пресеку на пола и ситно исецкају. За ово је најпогодније користити посебан уређај. Исецкани купус се пребацује у велики контејнер. Многе домаћице користе емајлиране посуде, јер су веома згодне за мешање састојака.
Затим морате опрати и ољуштити шаргарепу. Затим се меље на ренде и такође сипа у припремљену посуду. Након тога, у припрему се додају зачини.Сав садржај мора се добро протрљати рукама како би се пустио сок. Ово може захтевати мало више труда и времена.
Мешавина поврћа се пребацује у стаклене тегле, притискајући садржај након сваког слоја. Колико се брзо припрема ужина зависи од тога колико је тегла чврсто напуњена. Када се посуда напуни до рамена, можете сипати припремљену саламуру. Тегле се затим покривају пластичним поклопцима и пребацују на топло место.
У овом облику, радни предмет треба да стоји најмање 3 дана. За то време потребно је редовно бушити садржај дрвеним штапом. Ово се ради како би се ослободио ваздух из контејнера. Сада је препарат потпуно спреман за употребу.
Укусни хрскави купус за 2 дана
Овај рецепт вам омогућава да за неколико дана припремите невероватно укусан препарат. И што је најважније, увек испада хрскаво и веома сочно. Овај рецепт вас дефинитивно никада неће изневерити.
За припрему хрскавог купуса биће нам потребни следећи састојци:
- једна велика глава купуса;
- литар воде;
- 2,5 кашике соли;
- 1 кашика шећера;
- 2 кашичице сушеног копра;
- 1 шаргарепа.
Вода се мора прокувати и оставити док се потпуно не охлади. Затим се додају шећер и кухињска со. Глава купуса мора се опрати, исећи на 2 дела и ситно исецкати. Шаргарепа се опере, ољушти и наренда на крупно ренде.
Сви припремљени састојци се пребацују у велику посуду и добро трљају руком. После овога можете сипати слани раствор у смешу.Затим покријте посуду поклопцем и оставите 2 дана. С времена на време садржај се пробуши дрвеним штапом. Када прође 48 сати, радни предмет можете ставити у стаклене тегле. Затим се купус чува у фрижидеру или било којој другој хладној просторији.
Закључак
Сигурно многи људи воле слани купус. Овај препарат помаже дуготрајном очувању ароме и укуса свежег купуса. Као што смо видели, припрема овог препарата није нимало тешка. Зими од овог купуса можете направити дивне пите и кнедле. Такође можете једноставно додати лук и путер у салату и добићете дивну витаминску салату.
