Садржај
Бруснице су једно од најздравијих руских бобица и желеа. од бруснице Одликује се не само својом лепотом, већ и несумњивим предностима за цело тело. За разлику од других препарата, природни сок од јагодичастог воћа се користи за прављење желеа, па је његова конзистенција веома пријатна и погодна за конзумацију и малој деци.
Традиционални рецепт за желе од бруснице
Овај рецепт за желе од бруснице традиционално користи желатин, али за оне који посте или остају верни вегетаријанским принципима, може се користити и агар-агар.
Бруснице могу бити свеже убране или замрзнуте. Када користите свеже бобице, главна ствар је да их темељно очистите од биљних остатака и исперите, мењајући воду неколико пута.
Ако имате само смрзнуте бобице, прво их морате одмрзнути на било који погодан начин: у микроталасној пећници, у соби, у рерни. Затим их обавезно исперите под хладном водом и оставите вишак течности у цедилу да се оцеди.
Дакле, да бисте направили желе од бруснице, требаће вам:
- 500 г бруснице;
- пола чаше шећера;
- 2 непотпуне кашике желатина;
- 400 мл воде за пиће.
Поступак за прављење желеа од бруснице по традиционалном рецепту је следећи.
- Прво морате натопити желатин.Обично се натапа у малој количини хладне воде (2 супене кашике треба 200 мл воде) 30 до 40 минута док не набубри.Пажња! Пре кувања, потребно је пажљиво проучити желатинску амбалажу. Ако користите инстант желатин, а не обичан желатин, онда се не натапа, већ се одмах раствара у врућој води.
- Из припремљених брусница се издваја сок. То се обично ради тако што се бобичасто воће изгњечи, а затим добијени пире процеди кроз сито, одвајајући сок од коре и семенки.
- Сок се остави на страну, а преосталих 200 мл воде и целокупна запремина шећера се додају у пулпу и кувају 10 минута.
- Додајте набубрели желатин, добро промешајте и поново загрејте до кључања, не престајући да мешате масу.
- Последњи пут добијену воћну масу процедите кроз сито или газу пресавијену у више слојева.
- Додајте сок од бруснице, у почетку остављен са стране, и добро промешајте.
- Док се желе не стврдне, сипајте га у припремљене чисте посуде.
- После хлађења ставља се у фрижидер да се стврдне и потом чува.
Желе од бруснице припремљено по овом рецепту може да се чува до месец дана у фрижидеру ако је упаковано у стерилне тегле и покривено пластичним поклопцима.
Ако уместо желатина користите агар-агар, онда узмите 3 кашичице истог за исту количину састојака и разблажите у 100 мл вреле воде. Додаје се у врући сок од бруснице након што се одвоји последња пулпа и заједно кува још 5 минута. Затим се додаје првобитно исцеђени сок и распоређује у стаклене посуде.
Рецепт за желе од бруснице без желатина
Користећи овај рецепт, врло лако можете припремити здрав и укусан желе од бруснице за зиму.Стврднуће се због присуства пектинских супстанци у брусницама, тако да нема потребе за увођењем додатних адитива за желирање.
Да бисте направили желе, потребно је да узмете:
- 450 г бруснице;
- 450 г шећера;
- 340 мл воде.
Процес припреме желеа од бруснице према рецепту је једноставан.
- Опране и сортиране бруснице се сипају водом, доводе до кључања и кувају док бобице не омекшају.
- Маса бобичастог воћа се меље кроз сито, одваја сок, пулпа са семенкама и кором се истискује и комбинује са гранулираним шећером.
- Крчкајте на тихој ватри још 10-15 минута и вруће ставите у стерилне тегле.
- Замотајте стерилним поклопцима и охладите под топлим ћебетом.
Рецепт за желе од бруснице са јабукама
Трпке бруснице се одлично слажу са слатким јабукама и другим воћем. Стога ће десерт припремљен по овом рецепту за зиму моћи да задовољи и донесе несумњиву корист у хладном, влажном зимском вечеру.
Требаћеш:
- 500 г бруснице;
- 1 велика слатка јабука;
- око 400 мл воде;
- 50 г урми или другог сушеног воћа по жељи;
- мед или шећер - по укусу и жељи.
Овај десерт од бруснице се такође припрема без употребе било каквих супстанци које формирају желе - на крају крајева, и јабуке и бруснице садрже пуно пектина, што ће помоћи желеу да савршено задржи свој облик.
- Бруснице су ољуштене, опране, напуњене водом и загрејане.
- Урме и друго сушено воће натопљене су и исечене на мале комаде.
- Јабуке се ослобађају из комора за семе и секу на кришке.
- У врелу воду са брусницом додају се комади јабука и сувог воћа.
- Смањите ватру на ниску и кувајте око 15 минута док сво воће и бобице не омекшају.
- Мешавину воћа и бобица мало охладите и самељите кроз сито.
- Поново ставите на ватру, додајте мед или шећер и кувајте око 5 минута.
- Када је врућ, желе од бруснице ставља се у мале стерилне тегле и умотава за чување за зиму.
Рецепт за желе од бруснице са шампањцем
Оригинални десерт од бруснице са сличним рецептом обично се припрема за вечеру у романтичном окружењу, али није погодан за давање деци.
Обично се бобице користе целе за стварање шарене композиције, али ће бити укусније ако из већине брусница исцедите сок, а преосталу малу количину користите за декорацију.
Требаћеш:
- 200 г бруснице;
- пакет желатина;
- корица једног лимуна;
- 200 г слатког или полуслатког шампањца;
- 100 г ванилин шећера.
Прављење желеа од бруснице по овом рецепту није нимало тешко.
- Желатин се прелије хладном водом 30-40 минута, сачека да набубри и оцеди преосталу течност.
- Из већине припремљених брусница сок се исцеди и додаје у желатинску масу.
- Ту се такође додаје ванилин шећер и загрева се у воденом купатилу скоро до кључања.
- У будући желе додајте шампањац, додајте ситно рендану корицу лимуна и додајте преостале бруснице.
- Желе сипајте у унапред припремљене калупе или стаклене чаше и оставите да се стегне у фрижидеру 50-60 минута.
Рецепт за желе од бруснице са пеном од бруснице
Користећи сличан рецепт, можете направити веома оригиналан и леп желе од бруснице, који се може користити и за дечију забаву.Изазиваће узвике изненађења и одушевљења и очараће вас својим нежним укусом.
Потребно је да припремите:
- 160 г бруснице;
- 500 мл воде;
- 1 кашика обичног желатина;
- 100 г шећера.
Можете користити било које бруснице, свеже или замрзнуте. Припремити спектакуларно и здраво јело није тако тешко као што се чини.
- Желатин се, као и обично, потопи у 100 мл хладне воде док не набубри.
- Бруснице се уситњавају блендером или обичном дрвеном гњечицом.
- Пире од бобица самељите кроз сито да се исцеди сок.
- Преостали колач се пребацује у лонац, сипа се 400 мл воде, додаје се шећер и ставља на ватру.
- Након кључања кувајте не више од 5 минута док се шећер потпуно не раствори.
- У масу од бруснице додајте набрекли желатин, добро промешајте и загрејте скоро до кључања.
- Уклоните посуду са ватре, охладите и поново филтрирајте кроз сито или дуплу газу.
- Пажљиво помешајте првобитно издвојени сок од бруснице са желатинозном масом.
- Једна трећина будућег желеа се одваја да би се направила ваздушна пена. Остатак се распореди у припремљена порционирана јела, не досежући пар центиметара до горње ивице, и ставите у фрижидер да се брзо стегне.Пажња! Ако је напољу зима и хладно, онда се желе може изнети на балкон да се стврдне.
- Одвојени део такође треба брзо да се охлади, али до стања течног желеа, не више.
- После тога умутите миксером на највећој брзини док не добијете прозрачну розе пену.
- Пена се ставља у контејнере са желеом на врху и поново ставља на хладно. Након хлађења испада веома пухасто и нежно.
Закључак
Прављење желеа од бруснице није нимало тешко, али колико задовољства и користи може донети ово једноставно јело, посебно у мрачним и хладним зимским вечерима.
