Садржај
Буковаче у тесту су једноставно, невероватно укусно и ароматично јело које помаже домаћицама у ситуацији „када су гости на прагу“. Тесто се може припремити на класичан начин или у њега додати разне састојке: мајонез, сир, зачинско биље и зачине, или га направити од пива. Ово ће додати пикантност, софистицираност, арому јелу и учинити га врхунцем стола.
Предности печурака од острига укључују њихов низак садржај калорија и садржај хранљивих материја.
Како кувати печурке од острига у тесту
Јела од пржених буковача су увек популарна јер су невероватно укусна, једноставна и брза за припрему. Традиционално, печурке се исецкају и једноставно прже на уљу уз додатак лука. Међутим, постоји врло необичан начин пржења печурака - у тесту. Постоји много рецепата за кување печурака од острига у тесту, али да бисте направили укусно јело, морате знати неке тајне:
- Печурке треба да буду свеже, без јаког мириса, мрља или пукотина по ивицама капице.
- Боље је узети младе примерке, имају богатији укус и арому.
- Конзистенција теста треба да личи на густу павлаку.
- Да би се обезбедила хрскава кора, печурке треба потопити само у добро загрејано уље.
- У тигању је боље пржити не више од 4-5 капи одједном, иначе ће температура уља пасти и нећете добити корицу.
Рецепти за печурке од острига у тесту са фотографијама
Да бисте припремили печурке од острига, потребно је пажљиво одвојити највеће капице од плодних тела. Затим очистите четком, уклоните све залепљене остатке и оперите под текућом водом. Да бисте исправили капицу, можете је мало притиснути тањиром, а да би се густа подлога боље и брже пржила, препоручује се да је лагано ударите чекићем. Затим припремите према једном од доле наведених рецепата.
Једноставан рецепт за печурке од острига у тесту
Класични рецепт за пржење буковача у тесту је изузетно једноставан и захтева минималан скуп састојака. Испоставиће се хранљиво и веома укусно - породица и гости ће то свакако ценити.
Требаћеш:
- 250 г буковача;
- 1 јаје;
- 4 кашике. л. млеко;
- 3 кашике. л. брашно;
- 50 мл рафинисаног уља;
- со, црни бибер.
Може се послужити уз кувани кромпир или као засебно јело
Начин кувања:
- Раставите печурке, одвојите клобуке, оперите их и исправите, притискајући их тањиром. Ноге не треба бацати, могу се користити за припрему бујона.
- Направите смесу: разбијте јаје у чинију, додајте млеко, брашно, со, бибер и умутите виљушком или пјењачом. Важно је да у тесту не остану грудвице.
- Загрејте уље у тигању.
- Умочите капице печурака са свих страна у тесто и одмах их ставите у кључало уље.
- Пржите са сваке стране око 3 минута.
Послужите топло уз прилог од куваног кромпира или као самосталну ужину, посуто зачинским биљем и додатком кашике павлаке.
Печурке од острига у тесту
Рецепт за печурке од буковача пржене у тесту је савршен и за празнике и за вегетаријанске или посне јеловнике. Капице је потребно откинути кроз филм за храну како не би пуцали и не распадали се.
Требаћеш:
- 450 г буковача;
- 2 јаја;
- 120 мл млека;
- 6 тбсп. л. брашно;
- 2 тбсп. л. соја сос;
- 3 чена белог лука;
- 1 тсп. паприка.
Предјело ће испасти ароматично и пикантно ако додате мало белог лука и паприке.
Начин кувања:
- Изаберите капе величине 5-7 цм, ставите их између два слоја прозирне фолије и добро их ударите чекићем без нарушавања интегритета. Ако немате филм при руци, можете користити обичну пластичну кесу, као што је приказано у видео снимку на крају чланка.
- У чинији помешајте јаје, брашно, соја сос и млеко. Бели лук исцедите кроз пресу, посолите и поспите паприком.
- Поломљене капице умочите у тесто и ставите у кључало уље. Пржите са обе стране до златно браон боје. Печурке не треба унапред тући, иначе ће пустити сок и кора неће испасти хрскава.
Рецепт за прављење котлета од буковача је потпуно једноставан, а захваљујући белом луку и паприци предјело ће бити ароматично и пикантно.
Печене буковаче у тесту са мајонезом
Тесто припремљено уз додатак мајонеза увек остаје мекано и хрскаво након пржења. А ако га зачините омиљеним зачинима или додате зачинско биље, биће једноставно невероватно укусно.
Требаћеш:
- 250 г буковача;
- 2 тбсп. л. мајонез;
- 1 јаје;
- 2 тбсп. л. брашно;
- зачини (бели лук, паприка, зачинско биље - по укусу).
Додавање мајонеза чини тесто меканим и хрскавим
Начин кувања:
- Одвојите капице од ногу, оперите и ставите у кључалу воду 2-3 минута.Ово се ради тако да постану еластични и да се не мрве током урањања у тесто.
- У дубљу чинију ставите мајонез, ту разбијте јаје, исцедите бели лук и додајте брашно, со и зачине. Користите виљушку да доведете до хомогене конзистенције тако да нема грудвица.
- Куване капе умочите у тесто и пржите у тигању док не порумене.
Пошто је тесто на бази мајонеза само по себи масно, у тигањ треба додати мање уља него код класичног начина кувања.
Печурке од острига у пивском тесту
Овај рецепт је прилично необичан - печурке од острига треба пржити у кремастом тесту од пива. Да бисте добили богатији укус, боље је узети тамно и нефилтрирано пиво, али ако имате при руци само светло пиво, резултат ће такође бити веома пристојан.
Требаћеш:
- 350 г буковача;
- 100 мл пива;
- 1 јаје;
- 100 г брашна;
- со, зачини.
За кување је боље користити тамно нефилтрирано пиво
Начин кувања:
- Печурке оперите и бланширајте 3 минута, а затим их ставите у ледену воду и ставите на папирни пешкир или оцедите у цедиљку.
- Скувајте тесто: загрејте пиво у шерпи на температуру од 80 °Ц и, мешајући пластичном лопатицом, додајте брашно и јаје. Настављајући да мешате, кувајте тесто док не добије конзистенцију густе павлаке.
- Бланширане печурке избришите папирним убрусом, умочите у тесто од пива и ставите у тигањ.
Узгред, пошто ће тесто бити прилично густо, такве печурке се могу пећи у рерни, ставити на лим за печење.
Печурке од острига у тесту са сирћетом
Рецепт за кување печурака од острига у тесту са сирћетом ће додати наговештај киселости печуркама. А ако узмете не стоно сирће, већ балзамико, винско или јабуково сирће, њихова суптилна и пикантна арома ће хармонично одазвати укус печурака.
Требаћеш:
- 800 г буковача;
- 150 мл сирћета;
- 4 чена белог лука;
- 4 зрна црног бибера;
- 3 јаја;
- 200 мл млека;
- 100 г белог брашна.
Можете користити не само стоно сирће, већ и јабуково и винско сирће.
Начин кувања:
- Оперите и маринирајте печурке. Да бисте то урадили, помешајте сирће, сецкани бели лук и бибер у посебној посуди, додајте капице печурака и оставите 2 сата на доњој полици фрижидера.
- Направите тесто, додајте со и зачине по укусу.
- Извадите мариниране капе из фрижидера, умочите у тесто и пржите у дубоком печењу док не порумене.
Да би јело било ароматичније, у маринаду можете додати разне биљке, као што су цилантро или естрагон.
Буковаче у тесту са сиром
Печурке се често пеку испод коре од сира или служе пржене, посуте ренданим сиром. Стога је прављење сирног теста практично класика. Испоставиће се заиста укусно.
Требаћеш:
- 500 г опраних печурака;
- 2 јаја;
- 120 мл млека;
- 4 кашике. л. бело брашно;
- 70 г тврдог сланог сира.
Тесто треба послужити вруће, прво посуто зачинским биљем.
Начин кувања:
- У чинији умутите јаја са млеком, постепено додајте брашно и доведите до хомогене конзистенције.
- Нарендајте сир на фином ренду и пошаљите га тамо, добро промешајте. Ако нема сланог сира, тесто ће морати да се посоли.
- Печурке пажљиво умочите у тесто од сира и пржите у кључалом уљу са обе стране.
Јело послужите топло, посуто сецканим першуном.
Калоријски садржај печурака од острига у тесту
Калоријски садржај печурака буковача пржених у тесту зависи од тога како је тесто припремљено. Класично јело садржи 271 кцал на 100 г готовог производа. Ако се дода мајонез или сир, садржај калорија ће бити око 205-210 кцал.
Видео рецепт за котлете од буковаче у тесту:
Закључак
Печурке од острига у тесту су идеална опција за припрему породичне вечере или оригиналне празничне ужине. Можете га послужити уз разне прилоге, попут куваног кромпира или пиринча, или једноставно прелити кремастим сосом, сиром или белим луком. Ово укусно и хранљиво јело ће дуго утажити глад и напунити вас енергијом. А пошто су печурке веома корисне, оне ће такође надокнадити недостатак микроелемената и витамина у телу.
