Садржај
Током зимског припремног периода, свака домаћица има поље за потврду - „припреми лечо“. Не постоји популарније конзервирано јело. За његову припрему користи се поврће које је доступно. Тренутно постоји прилично велики број метода за припрему лецхо. Поред тога, скуп компоненти може се значајно разликовати. Ако је класични рецепт за јело направљен од бибера, онда се модерне варијације лечоа протежу на тиквице, патлиџан и краставце. Свака домаћица има свој "потпис" рецепт за лечо. Некима је потребно много времена да се припреме, тако да нису увек популарни. Тренутно се вреднују припреме са минималним временским трошковима.
Да бисте припремили традиционални лечо за зиму, користите парадајз сос. А да бисте припремили квалитетан сос, потребно је да проведете значајан део дана. На крају крајева, парадајз за сос треба:
- прање;
- цут;
- млевите у млину за месо, млевите кроз сито или млевите у блендеру;
- Прокувајте сок од парадајза до жељене конзистенције.
То је последња тачка којом модерне домаћице нису задовољне због своје дужине. Стално траже нове опције како би припремање укусног лечоа учиниле мање оптерећујућим.Најприкладнији рецепт, који чува диван укус јела, је рецепт за лечо са парадајз пастом, сок од парадајза или кечап.
Нијансе модерног рецепта
Припремити паприка лечо са парадајз пастом није тешко, али процес захтева познавање неких карактеристика. Главну пажњу треба обратити на квалитет парадајз пасте. Од тога зависи укус готове салате од поврћа. На шта треба обратити пажњу?
О квалитету тестенина. Пре свега, упознајте се са његовим саставом. Оптимално је да састојак не садржи хемикалије - конзервансе, боје, адитиве за згушњавање.
Најбоље је да се парадајз паста прави само од парадајза без шећера и соли. Али ако га не пронађете, прилагодите количину ових компоненти по укусу, не гледајући рецепт.
Обавезно пробајте укус припремљене парадајз пасте пре него што је додате у лечо. То утиче на квалитет поврћа лецхо са парадајз пастом више од осталих компоненти. Стога, ако вам се не свиђа квалитет производа, немојте га користити у припреми.
Пре додавања у лецхо, паста се разблажи водом до полутечног стања. Уобичајени однос компоненти је 1:2 или код добре дебљине кечапа 1:3.
Затим се састојак кува 5-7 минута, по жељи додајући зачине и зачине.
Када рецепт за лечо са парадајз пастом захтева претходно пржење поврћа, а затим преливање сосом, згодно је користити домаћи сок од парадајза.
Кечап је, као замена за тестенину, мало скупљи, али даје јединствен укус познатој салати.
Погодна карактеристика готове парадајз пасте за лецхо је да рецепт који се користи не захтева стерилизацију готовог производа. Само поклопци и стаклено посуђе подлежу обавезној стерилизацији.
Сет производа и процес кувања
Многи људи желе да кувају чувени бугарски лечо.
Да бисте добили укус свог омиљеног јела, потребно је да припремите по килограму слатке паприке:
- 250 грама висококвалитетне парадајз пасте купљене у продавници;
- 250 мл пречишћене воде;
- 15 г соли;
- 75 г шећера;
- 100 мл биљног уља;
- 50 мл стоног сирћета (9%).
Пре него што почнете да кувате, припремите тегле и поклопце - добро их оперите и стерилишите. Ово се може урадити на уобичајен начин преко кипуће воде и осушити. Постоји алтернатива - пржите у рерни 20 минута.
Почнимо да припремамо јело. За лечо са парадајз пастом, узмите меснате зреле паприке. Боја и величина заправо нису битне. Паприку добро оперите, уклоните петељке, опне и семенке. Да бисте уклонили преостало семе, тапкајте бибер у зрну равном страном ножа. Сада исеците на комаде облика који вам се највише свиђа - траке, кришке, квадрати.
Припремите сос. Да бисте то урадили, разблажите парадајз пасту купљену у продавници водом у великој посуди. Ако је паста густа, разблажите је у омјеру 1:1, ако је паста ређа, довољно је узети воду 1:2.
Додајте биљно уље, шећер и со. Обавезно пробајте сос како не бисте пресолили лечо парадајз пастом. Смесу добро измешајте и прокувајте.
Ставите кришке бибера у кипући сос, прокувајте смесу и динстајте 25 минута.
Остаје само додати сирће и поново кувати смешу 5 минута.
А сада још вруће, ароматично јело од бибера са парадајз пастом ставите у стерилну стаклену посуду и заролајте поклопце. Према препорукама кулинарских стручњака, окрените тегле и изолујте их.Када се охлади, пребаците у зимницу.
Рецепти са додатим другим поврћем
Лецхо са парадајз пастом се често припрема за зиму са луком и шаргарепа.
Ова салата има богатији укус. Због повећаног броја састојака биће вам потребно више парадајз пасте, шећера и соли.
За један килограм меснате паприке потребно је:
- 400 грама поврћа - лук и шаргарепа;
- 5-6 чена белог лука (додајте по свом укусу);
- 500 г припремљене парадајз пасте;
- 50 г соли и 100 г шећера;
- 100 мл биљног уља;
- 50 мл сирћета.
Лечо са шаргарепом, лук и парадајз паста се припремају мало дуже, али процес кувања је сличан класичној верзији.
Прво стерилишемо тегле и поклопце на погодан начин
Пређимо на поврће. Оперите га, огулите, почните да га мељете.
Паприку исеците на крупније траке, шаргарепу изрендајте, црни лук на пола прстена, а за бели лук употребите дробилицу или ситно ренде.
Прво шаљемо лук на топлотну обраду. У котао сипајте уље, загрејте га и ставите лук. Загрејмо га 5 минута.
Сада додајте шаргарепу у котао и динстајте заједно са луком 10 минута. На крају динстања поврћа додајте бели лук и паприку.
У исто време припремите тестенину. Помешајте га са водом, сољу, шећером и сипајте у казан са поврћем.
Време кувања јела је 40 минута. Када је остало 5 минута до краја процеса, додајте сирће.
Након што прође време, ставите врућу, укусну мешавину у тегле, затворите и изолујте. Када се охлади, скините покривач и одложите га.
Опције са необичним компонентама за третман
Лецхо са парадајз пастом, чији рецепт садржи житарице од пиринча, постаје веома популаран. Испоставља се да је овај препарат задовољавајући и хранљивији.Служи као самостални други курс. Веома згодно када гости неочекивано стигну или вам је потребан ручак на путу.
За 1 кг паприке биће довољно:
- 250 г пиринчаних житарица;
- 1 кг лука и шаргарепе;
- 1 шоља шећера;
- 1 литар парадајз пасте из продавнице (можете користити домаћи сос);
- 0,5 л биљног уља;
- 3 кашике кухињске соли;
- 100 мл сирћета.
Све поврће треба добро опрати, а затим исецкати. У овом рецепту, бибер исецкајте крупно, шаргарепу исецкајте на крупно ренде, а лук исецкајте на пола прстена.
Ставите све састојке у тигањ одједном и кувајте 50 минута након кључања. Врућу масу периодично мешајте, не заборављајући мере предострожности. После динстања додати сирће и кувати још 5 минута.
Вруће ставите у тегле, добро заролајте и покријте топлим ћебетом. Када се смеша потпуно охлади, скините ћебе и одложите лечо са пиринчем У подрум.
Напомена домаћицама
Чак иу класичном рецепту, можете безбедно додати своје омиљене зачине или бели лук. У парадајз сос ставите биље и зачине, мало прокувајте па додајте поврће. Алева паприка, каранфилић и ловоров лист одлично иду уз бугарски лечо. Ако желите да додате копар или першун, боље је то учинити 10 минута пре краја динстања.
Да бисте припремили лецхо, изаберите само висококвалитетне производе. У овом случају, можете бити сигурни да ће зимска припрема издржати потребан рок трајања.
Обавезно стерилишите посуде и поклопце како ваши напори не би били узалудни. Због нестерилности посуђа, лецхо ће се брзо покварити и биће неприкладан за храну.
Контролишите време кувања према вашим потребама. Ако вам је потребна еластична паприка у лечо, покушајте да је не прекувате.
