Садржај
Лечо је национално мађарско јело. Тамо се често служи вруће и кувано уз додатак димљеног меса. И наравно, лечо од поврћа се припрема за зиму. Његова главна компонента је паприка у комбинацији са парадајзом. Постоји много опција са разним адитивима. Руске домаћице такође радо припремају ове конзервисане намирнице за зиму, користећи бројне рецепти за лечо.
Лечо се припрема и у Бугарској. Ова земља је позната по парадајзу и паприци. Осим њих, састав бугарског лечоа укључује само со и шећер. Упркос малом броју састојака, препарат испада веома укусан и први се продаје зими. Хајде да погледамо корак по корак рецепт за кување бибер лечо на бугарском са фотографијом.
бугарски лечо
За његову припрему изаберите најзрелије и најслађе парадајз. Боље је узети црвене и зелене паприке у омјеру од 3 до 1. Такође можете узети воће различитих боја, онда ће конзервирана храна испасти елегантна.
За припрему ће вам требати:
- слатка паприка - 2 кг;
- парадајз - 2,5 кг;
- сол - 25 г;
- шећер - 150 г.
Корак по корак припрема бугарског лечоа:
- Поврће се опере. Паприци се уклањају семенке, а парадајзу се исече место где је причвршћена дршка.
- Исецкајте поврће. Мали парадајз сечемо на четвртине, већи парадајз на мање комаде.
- Паприке сечемо по дужини на четвртине, а сваки део на уздужне траке.
Комади бибера не би требало да буду мали, иначе ће изгубити облик када се кувају. - Парадајз пролазимо кроз млин за месо.
- У шерпу са парадајз пиреом ставите сецкане паприке, со и шећер. Све доведите до кључања.
- Кувајте лечо 10 минута. Ватра би требала бити мала. Густу мешавину поврћа потребно је често мешати.
- Припрема посуђа за конзервирање. Тегле и поклопце добро оперемо и стерилишемо, тегле ставимо у рерну, прокувамо поклопце. На температури од 150 степени држите посуђе у рерни 10 минута.
Не стављајте мокре тегле у рерну јер могу да пукну.
Кувајте поклопце 10-15 минута. - Лецхо пакујемо у вруће тегле и, покривајући га поклопцем, стављамо у водено купатило ради стерилизације.
Температура воде у посуди у коју се стављају тегле треба да буде иста као и температура њиховог садржаја. Тегле од пола литра се стерилишу пола сата, а литарске 40 минута.
Можете учинити без стерилизације, али онда време кувања лецхо треба повећати на 25-30 минута. Ако је парадајз веома сладак, мораћете да додате 2 кашике у мешавину поврћа. кашике 9% сирћета. - Тегле херметички затварамо.
Пеппер лецхо је припремљен.
Постоји много рецепата за лечо од паприке, уз додатак разних производа: лук, шаргарепа, бели лук, тиквице, биљно уље, патлиџан. Овако се лечо спрема за зимницу корак по корак по мађарском рецепту.
Додавање лука и зачина обогаћује укус ове конзервиране хране.
Мађарска верзија лечоа
Производи за кување:
- паприка - 4 кг;
- парадајз - 4 кг;
- лук - 2 кг;
- Рафинисано биљно уље - 300 мл;
- крупна со - 4 кашичице;
- шећер - 8 кашика. кашика;
- 2 кашичице црног млевеног бибера;
- 8 грашка алеве паприке;
- 4 ловорова листа;
- сирће 9% - 6 кашика. кашике
Корак по корак процес припреме мађарског лекса:
- Поврће оперемо и ољуштимо.
- Парадајз сечемо и пролазимо кроз млин за месо.
- Лук исеците на пола прстена и додајте парадајзу.
- Паприке исечемо на траке средње величине и такође их додамо парадајзу.
- Зачините мешавину поврћа сољу, зачинима, шећером, путером.
- Кувајте на лаганој ватри око сат времена након кључања. На крају додајте сирће. Смеша може лако да загори, тако да је потребно често мешати.
- Готов лечо ставите у стерилне тегле и заролајте.
Домаћи лечо се најчешће припрема уз додатак белог лука и шаргарепе. Бели лук, који је укључен у овај лечо рецепт, даје му пикантан зачин, и шаргарепа слатко-љутог укуса, док је обогаћен витамином А.
Домаћи лечо
Уз додатак љуте паприке, овај препарат ће постати зачињенији, а велика количина шећера учиниће укус овог јела богатим и светлим. Можете га послужити уз месо као прилог, домаћи лечо одлично иде уз тестенину или кромпир, а можете га једноставно ставити на хлеб и добити укусан и здрав сендвич. Ово јело садржи само поврће, тако да је сасвим погодно за оне који се придржавају вегетаријанске дијете.
Производи за кување:
- шаргарепа - 2 кг;
- меснати парадајз - 4 кг;
- лук - 2 кг; Боље је узимати лук са белом спољашњом љуском, слатког је, благог укуса.
- разнобојна или црвена слатка паприка - 4 кг;
- љута паприка - 2 махуне;
- бели лук - 8 чена;
- шећер - 2 шоље;
- сол - 3 кашике. кашике;
- биљно уље - 600 мл;
- 9% стоно сирће - 200 мл.
Да бисте припремили лецхо по овом рецепту, потребно је да оперете парадајз, исечете их на кришке и самељите кроз млин за месо. Добијену парадајз масу треба кувати 20 минута. Ватра треба да буде средња.
Прокувану масу зачинити шећером, путером, сољу, додати ситно сецкани бели лук и љуту паприку. Промешајте и кувајте 5-7 минута. Док се парадајз маса кува, паприку и лук исећи на колутове, а шаргарепу изрендати. У парадајз масу додати поврће и кувати око 40 минута. Ако волите зачинско биље, можете га додати у овој фази, након што га фино исечете. Укус лецхо-а ће само имати користи од овога.
10 минута пре краја кувања у поврће додајте сирће.
Не заборавите да промешате посуду, лако може да изгори.
Посуђе и поклопце стерилишемо на погодан начин. Одмах након спремности, лечо треба спаковати и херметички затворити.
Постоји много лецхо рецепата у којима се уместо парадајза користи парадајз паста. Ово не утиче на укус готовог производа. Овај препарат ни по чему није инфериоран у односу на лечо припремљен од парадајза, напротив, има богатији укус парадајза.
Лечо са парадајз пастом
Овај лечо се може направити од бибера, а можете додати и лук и шаргарепу. Додавање зачина такође додаје зест: ловоров лист, разне паприке. Укратко, постоји много опција.
Производи за кување:
- слатка паприка - 2 кг;
- шаргарепа - 800 г;
- лук - 600 г;
- бели лук - 10 чена;
- парадајз паста - 1 кг;
- сол - 100 г;
- шећер - 200 г;
- биљно уље - 240 г;
- 9% сирће - 100 г.
Зачините зачинима по укусу.
Технологија очувања овог препарата мало се разликује од оне за друге врсте лечо. Разблажите парадајз пасту са истом запремином воде, додајте со и шећер.
У другој посуди са дебелим дном добро загрејте уље. Ставите лук тамо и загрејте 5 минута.
У лук додајте рендану шаргарепу и динстајте заједно 10 минута. Додајте слатке паприке исечене на тракице, сецкани бели лук и зачине. Поврће прелијте разблаженом парадајз пастом и динстајте на лаганој ватри око 40 минута. Сирће треба додати 5 минута пре кувања. Одмах упаковати у унапред припремљене стерилне контејнере и добро затворити.
Роловане конзерве треба окренути и изоловати док се потпуно не охладе.
Лечо се припрема и у Италији. За то се користи парадајз који је већ сачуван у комадима. Ако је бибер доступан, може се припремити у било које доба године. Овај третман је погодан и као припрема за зиму.
Италиан пепероната
За то су потребни следећи производи:
- слатке паприке различитих боја - 4 ком .;
- конзервирани парадајз - 400 г (1 конзерва);
- пола лука;
- екстра девичанско маслиново уље - 2 кашике. кашике;
- шећер - кашичица.
Зачините бибером и сољу по укусу.
Пропржите лук на маслиновом уљу у посуди са дебелим дном. Додајте у то паприке исечене на квадрате и сецкани парадајз, динстајте поклопом око пола сата. Готово јело зачините бибером, сољу и шећером.
Ово јело можете јести одмах, а можете га ставити у стерилисане тегле док кључа, добро затворити и зими уживати у пеперонати.Пријатно!
Лично припремљена конзервирана храна није само понос сваке домаћице. Они су у стању да диверзификују мени, уштеде новац и обогате зимску исхрану витаминима. Лечо од бибера заузима једно од првих места међу домаћим препаратима и по укусу и по предностима.
