Садржај
Слани парадајз је класичан начин припреме парадајза који је и даље популаран. Сваке године рецепата кисељење зеленог парадајза постаје све већи и већи. Они ће бити побољшани, омогућавајући вам да претворите незрело воће у укусну ужину која залива уста. А ако су наше баке углавном солиле поврће у бурадима, али сада је избор контејнера много шири. У овом чланку ћемо научити како то учинити кисели зелени парадајз у канту.
Предности коришћења канте за сољење парадајза
Сољење парадајза вам омогућава да откријете укус зеленог парадајза са свих страна. Процес ферментације траје прилично дуго и у свакој фази поврће има свој јединствени укус. У почетку, парадајз више личи благо сољене, а онда ће се сваким даном све више отварати. Резултат ће бити леп, зачињен и укусан парадајз. А ако додате још љуте паприке, можете добити праву експлозију укуса.
Маринирани парадајз је на много начина инфериорнији од сланих, јер имају монотон, неизражајан укус. Најчешће, парадајз се соли хладном методом. Ово поједностављује процес кувања јер нема потребе да се било шта кува. Окус производа не пати од овога. Парадајз остаје једнако сочан и ароматичан.
Веома је згодно солити парадајз у канти. Тако можете уштедети прилично велику површину за складиштење радних предмета. Канта може да прими много парадајза, тако да је довољна чак и за велику породицу. Ако исти број парадајза ставите у тегле, они ће заузети много више простора у вашем подруму.
Избор воћа за кисељење
Апсолутно све сорте парадајза су погодне за кисељење. И није важно у којој су фази сазревања. Величина плода такође није битна; чак и најмањи чери парадајз ће послужити. У овом случају, можете се руководити сопственим укусом и преференцијама.
Ако волите меки парадајз, онда је боље посолити зреле црвене плодове. Пуштају пуно сока и биће веома сочни и нежни. А они који више воле тврди парадајз треба да посоле незреле зелене плодове. Без обзира колико дуго седе, производ неће изгубити густину, а укус неће бити гори од киселих краставаца од црвеног парадајза.
И неки и други парадајз су добри. Међутим, ни у ком случају не смете солити обоје у истој посуди. Можете киселити зрели и зелени парадајз. Али сољење у овим случајевима се дешава другачије. Црвени плодови се брже киселе, а зелени дуже. Као резултат, поврће ће имати чудан и потпуно другачији укус.
Рецепт за кисељење зеленог парадајза у канти
Овај рецепт укључује хладно кисељење парадајза. Биће потребно врло мало времена, а што је најважније, задржаће већину хранљивих материја.Зелени и други адитиви ће дати зеленом воћу укусан укус и арому.
Да бисте припремили ужину, биће вам потребни следећи састојци:
- зелени незрели парадајз - количина зависи од величине канте;
- кухињска со - две кашике по литру течности;
- љута паприка - од четири до шест махуна по вашем укусу;
- гранулирани шећер - велика кашика за три килограма парадајза;
- омиљено зеленило (першун, копер);
- пупољци каранфилића;
- црни бибер у зрну и алева паприка;
- свеж бели лук.
И наравно, потребно је да припремите саму канту. Контејнер се претходно опере топлом водом и содом. Затим оперите све припремљено поврће и зачинско биље. Не брати труле или оштећене плодове за кисељење. Оставите ове парадајзе за адјику.
Ако не знате које зеленило да узмете, онда користите стандардни сет. Обично се за киселе краставце бирају копер, ловоров лист, першун и целер. Препоручљиво је узети не само младе гранчице копра, већ и горње кишобране. Такође, многе домаћице стављају све врсте листова у слани парадајз. Овде су погодне рибизле, трешње и хрен. Можете ставити по мало од свега или одабрати само своје фаворите.
Зелени морају бити исечени на комаде дужине најмање три центиметра. Не додирујемо листове, додаћемо их целе. Сви зелени састојци морају се мешати да би се добила више или мање хомогена маса. Овом смесом обложите дно припремљене канте. Ту се убацује и неколико листова ловора, пар пупољака сувих каранфилића, три грашка алеве паприке и 10 зрна црног бибера. Љуте паприке се исеку на ситно и такође додају осталим састојцима.
Затим пређите на припрему слане воде.Количина течности је лако израчунати. За канту од десет литара биће вам потребно око пет литара готовог саламуре. Међутим, боље је да га повећате тако да буде довољно и да не морате да завршите додатну порцију.
Да бисте припремили саламуру, потребно је да комбинујете воду, со и гранулирани шећер у великом контејнеру. Све добро мешајте док се компоненте потпуно не растворе. Расол је спреман, тако да можете ставити све припремљене парадајз у канту и напунити их течношћу.
Поставите дрвени круг на врх, поставите мало тежине и покријте све пешкиром. Првих неколико дана парадајз треба да стоји на собној температури. За то време почиње активни процес ферментације парадајза. Затим ће канту морати да преместите у хладну просторију.
Закључак
Као што смо видели, нема ничег лакшег од кисељења зеленог парадајза у кантама. Веома је згодно и практично. Припрема је довољна за велику породицу, а контејнер заузима врло мало простора. Одличан начин за обраду зеленог парадајза. Зато слободно киселите незрело поврће на овај начин!
