Како солити купус: једноставан рецепт

Садржај

1 Добри рецепти за домаћицу да забележе
2 Закључак

Купус је јефтино и веома здраво поврће. Припрема се свеже или сољено или кисело за зимницу. У неким случајевима за кисељење поврћа потребно је 3-4 дана, али постоје и једноставни брзи рецепти. Довољан је буквално један дан да се на трпези појави укусно, свеже јело, које се може јести у комбинацији са разним прилозима или као самостална ужина. Отприлике колико брзо посолите купус према једноставном рецепту, рећи ћемо вам даље у одељку.

Добри рецепти за домаћицу да забележе

Купус можете киселити на различите начине. Неки рецепти препоручују фино сецкање поврћа, док друге опције кувања захтевају велике комаде. Поред купуса, рецепт може укључити и друго поврће, као што су цвекла, шаргарепа, бели лук или паприка. Одабир најбољег рецепта за себе може бити веома тежак. Покушаћемо да понудимо најприступачније, једноставне опције кувања које свака домаћица може да поднесе.

Кисели краставци за дуготрајно складиштење

Рецепти који укључују сирће омогућавају вам да кувате велике количине купуса током целе зиме. Ова опција кувања је добра за запослене домаћице које не желе редовно да брину о припреми зимнице.

Састав производа у предложеном рецепту израчунат је за 1 кг купуса. Дакле, за припрему киселих краставаца биће вам потребна 1 шаргарепа средње величине, буквално 3 чена белог лука. Уље (пожељно нерафинисано) 50 мл и сирће у истој количини, као и со 1 тбсп, помоћи ће да се припремљени производ чува дуго времена. л. са тобоганом и шећером у количини од 50 г. За припрему ужине требаће вам и 300 мл воде и 5 зрна црног бибера.

Посолите купус за зиму потребно вам је следеће:

Главицу купуса ољуштите од горњих листова, преполовите и исецкајте.
Огулите свежу шаргарепу, оперите је и изрендајте.
У посебној посуди припремите расол мешањем уља, шећера, бибера, соли и сирћета. Мешавину ових састојака прелијте прокуваном водом.
Мешајте сланицу и оставите док се сви састојци потпуно не растворе.
Очистите чен белог лука и исеците на танке кришке.
У једној већој посуди помешајте рендану шаргарепу, исецкани купус и сецкани бели лук, лагано изгњечите поврће.
Поврће прелити маринадом и притиснути.
На свака 2 сата треба подићи купус и промешати га.
После 7 сати кисељење ће бити спремно за сервирање.

Вредност овог рецепта је у томе укусан купус може се брзо припремити без много труда. Поврће апсорбује потребну сол и арому зачина буквално за 7 сати. После овог времена, слани купус се може јести или паковати у тегле за даље зимовање.

Слани купус са цвеклом

Традиционални кисели купус је фино исецкана салата. Домаћици је потребно доста времена за сецкање поврћа током процеса кувања. Лакше посолите купус на крупније комаде. Ужина са таквим резом сигурно ће постати предмет изненађења за друге, посебно ако је његова боја светло розе. Управо такав сољени купус предлажемо да припремите за зимницу.

Да бисте то урадили, биће вам потребан сам бели купус "лепота" у количини од 3,5 кг, 500 г цвекле, 4 чена белог лука, рен, тачније 2 корена, 100 г соли и пола чаше. шећера. Кисељење укључује и зачине као што су бибер у зрну (6-8 ком.), ловоров лист (5 ком.), каранфилић (3-4 зрна). За припрему саламуре такође ће вам требати буквално 2 литра воде. По жељи можете укључити шаргарепу у рецепт.

Важно! За кисељење у комадима боље је користити велике и еластичне главице купуса.

Припрема киселих краставаца састоји се од неколико једноставних операција:

Исеците купус на велике комаде.
Цвеклу ољуштите и оперите. Поврће можете исецкати на коцкице.
У прокухану воду додајте све зачињене зачине, со и шећер.
Огуљене главице белог лука исцедите кроз пресу.
Корен рена ољуштите и исеците на велике кришке.
Мешајте поврће у једној посуди и напуните сланом водом.
Ставите притисак на врх поврћа.
За коначну припрему, слани купус се мора држати 2 дана на хладном месту, затим помешати и ставити у стаклене посуде под херметичким поклопцем.

Као резултат ове припреме добићете веома укусан, ароматичан и хрскав купус јарко розе боје. Можете га чувати током целе зиме у фрижидеру, на хладној веранди или у подруму.

Слани купус са копром

Слани купус може да пружи прави ватромет летњих укуса када се припрема са додатком шаргарепе и копра. Наранџаста шаргарепа и зеленило учиниће ужину сјајном и још здравијом.

Да бисте припремили киселе краставце према предложеном рецепту, потребно је да користите 1 кг купуса, 2,5 тбсп. л. сол, 1 тбсп. л. шећера и 1 литар воде. Такође морате узети 2 тсп. копер (може се осушити), 1 свежа велика шаргарепа.

Препоручљиво је започети процес припреме предјела са саламурином, јер се пре сипања поврћа мора охладити. Припрема зимнице корак по корак може се описати на следећи начин:

У проврелу врелу воду додајте со и шећер, помешајте састојке и оставите да се течност охлади.
Нарежите купус.
Огулите, оперите и нарендајте шаргарепу.
Комбинујте поврће у једној великој посуди. Додајте копар. Промешајте и изгњечите поврће.
Исецкано поврће прелијте хладним саламурим.
Ставите тег на врх купуса и покријте посуду поклопцем и газом.
Поврће промешајте неколико пута у току 2 дана, па га ставите у тегле и чувајте.

Предложена технологија за припрему грицкалица од поврћа је мали трик многих домаћица. Ствар је у томе што купус ферментисан у саламури увек испадне хрскав, јер га није потребно дробити да би се добио природни сок од купуса. Захваљујући саламури, исечене кришке добијају карактеристичан укус и арому, одржавајући свежину.

Рецепт за вруће кисељење

Предложени рецепт за топло кисељење је јединствен јер вам омогућава да брзо припремите веома укусну и здраву ужину за зиму од читавог сета разних састојака поврћа, јагодичастог и воћног воћа.

Један рецепт за кисељење је дизајниран за обраду 2 кг купуса. Главно поврће ће допунити 2 шаргарепе, 3 велике јабуке и 100 г бруснице. У кувању је пожељно користити киселе јабуке, на пример, Антоновку.Конзерванси у овом рецепту су со и сирће. Треба их узимати у количини од 2,5 и 3,5 тбсп. л. редом. Маслац и шећер се додају производу по 1 шоља. Такође, за припрему киселих краставаца биће вам потребна 1 главица белог лука и 1 литар воде.

Препоручљиво је припремити слану ужину од наведеног скупа производа на следећи начин:

Скините купус са горњих листова и ситно га исецкајте.
Очистите чен белог лука, ољуштите и оперите шаргарепу. Изрежите јабуке. Исеците воће на танке кришке.
Сецкано поврће и воће треба да распоредите у слојевима, поштујући следећи редослед: купус, шаргарепа, бруснице и јабуке. У једном контејнеру може бити неколико слојева са овим низом.
Да бисте припремили маринаду, додајте зачине и бели лук у воду. Кувајте маринаду 7-8 минута.
Сипајте врућу маринаду у посуде и ставите притисак на њих.

У врућој маринади купус ферментира за само неколико сати. Након што ујутро припремите ужину, можете је ставити на сто до вечери. Разноликост састојака у рецепту је одабрана на такав начин да је укус готовог производа веома богат и свеж. Можете дуго чувати киселе краставце, поштујући одређени температурни режим.

Грузијски рецепт за слани купус

Грузијска кухиња је позната по зачињеним и сланим јелима. Чак и слани купус на „грузијски” укључује црвену љуту паприку и бели лук. Ови и други састојци чине ужину мало врућом, али веома укусном. Дакле, за припрему зачињене зимске салате биће вам потребна једна мала главица свежег купуса и једна цвекла. Зачињени састојци се могу додати по укусу, али рецепт препоручује коришћење 4 чена белог лука и једне паприке.Зелени целер ће салати додати посебну арому и одличан изглед. Потребно је додати у количини од 100 г. За припрему киселих краставаца такође ће вам требати 1 тбсп. л. со, сирће по укусу и 1 литар воде.

Прављење зимнице неће одузети много времена, макар само зато што је купус у овом рецепту потребно исећи на крупније комаде без губљења времена на сецкање. Резање купуса требало би да буде прва фаза припреме, након чега морате извршити следеће кораке:

Цвеклу ољуштите, оперите и исеците на танке кришке.
Зеље целера и претходно ољуштене љуте папричице исецкајте ножем.
Ставите сецкано поврће и зачинско биље у дубоку посуду у слојевима, посипајући сваки од њих сецканим белим луком.
Припремите саламуру додавањем соли, шећера и сирћета у кључалу соду.
Поврће прелити врелим саламурином и оставити да кисели на собној температури 2 дана.
Припремљени купус измешајте и ставите у тегле. Чувати производ на ниским температурама.

Кисели краставци припремљени према предложеном рецепту одликују се одличним изгледом и пикантним укусом. Овај препарат се може безбедно послужити гостима као хладно предјело или користити у припреми винаигрета и боршча.

Слани купус са парадајзом

Рецепт који се нуди у наставку је јединствен, јер се ретко дешава да у једној тегли истовремено можете видети слани купус и кисели парадајз. Светао изглед, свежа арома и карактеристичан, деликатан укус су обележје овог киселог краставца.

За зимску бербу ће вам требати директно купус и парадајз. Парадајз треба узети у пола количине главног поврћа. Дакле, на 10 кг купуса треба да буде 5 кг парадајза. За исту запремину поврћа потребно је додати 350 г соли и зачињених зачина по укусу.Препоручује се додавање семена копра, зеленила целера, ароматичних листова трешње и рибизле, љуте паприке.

Јело можете припремити на следећи начин:

Оперите поврће. Купус ситно исецкати.
Парадајз исеците на кришке; мали парадајз можете оставити целе.
Ставите 1/3 свега исецканог купуса у велику посуду као доњи слој и покријте танким слојем парадајза. Трећи слој треба направити од соли, зачинских листова и зачина.
"Пита" од три слоја мора се поновити најмање још три пута.
Покријте поврће чистом крпом и притисните утегом.
Купус ће ферментирати током 3-4 дана. У овом тренутку, дебљина хране мора се периодично пробушити танким предметом, на пример, иглом за плетење или ражњем, како би гасови накупљени унутра могли да побегну.
Пребаците готов производ у тегле и чувајте на ниским температурама.

Кисели купус са парадајзом добро се чува током целе зиме. Садржи пуно витамина и може постати поуздана заштита од свих врста вируса током хладног периода ширења болести.

Поред горе описаних опција, постоје и други рецепти за прављење сланог купуса. Један од њих је приказан на видео снимку. Детаљан опис процеса, коментари кувара и јасан пример помоћи ће домаћици почетници да се носи са задатком:

Закључак

Слани купус је божји дар за сваку домаћицу. То није само готова ужина, већ може постати и основа за припрему првих и других јела, салата, па чак и пита. Природни производ садржи пуно корисних супстанци које имају благотворно дејство на људско тело. Кисељење купуса није тешко ако знате добар рецепт.Покушали смо да поделимо најбоље опције кувања које могу да спроведу чак и неискусни кувари.